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Description / Goût
Les poires Corella sont de taille petite à moyenne et sont de forme irrégulière allant de oblongues à trapues avec une grande base qui se rétrécit à un cou plus petit et arrondi. La peau lisse a un mélange de teintes vertes et jaunes avec des rougeurs rouges et des lenticelles proéminentes. La chair ivoire à blanc pâle est crémeuse, humide et croquante, renfermant quelques petites graines brun noir à l'intérieur d'un noyau central se reliant à une tige brun foncé. Les poires Corella peuvent être consommées lorsqu'elles sont fermes et croquantes ou peuvent être laissées à mûrir complètement et consommées lorsqu'elles sont molles et crémeuses. Ils sont aromatiques avec un parfum frais et vert et sont très juteux avec une saveur douce et douce.
Saisons / Disponibilité
Les poires Corella sont disponibles du printemps à l'automne.
Faits actuels
Les poires Corella, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété australienne qui pousse sur des arbres pouvant atteindre jusqu'à cinq mètres de hauteur et sont membres de la famille des rosacées avec les pêches et les pommes. Les poires Corella sont appréciées pour leur chair colorée et leur consistance crémeuse et peuvent être utilisées à la fois dans des applications fraîches et cuites. Les poires sont un fruit populaire à cultiver et à manger en Australie, qui jouit d'un climat favorable à la culture, et environ 130000 tonnes métriques de poires sont cultivées dans le pays chaque année. En 2014, l'Australie a également célébré le premier mois australien de la poire pour mettre en valeur et faire connaître les variétés de poires uniques disponibles.
La valeur nutritionnelle
Les poires Corella contiennent de la vitamine C, des fibres et du potassium. Ils contiennent également du lévulose, une forme particulièrement sucrée de sucre naturel que l'on trouve davantage dans les poires que dans la plupart des autres fruits.
Applications
Les poires Corella sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que le braconnage et le glaçage. Les poires Corella peuvent être consommées lorsqu'elles sont légèrement sous-mûres et croquantes, ou lorsqu'elles sont mûres et beaucoup plus tendres. Pour vérifier la maturité, appuyez doucement sur la chair autour du cou de la poire. S'il est mûr, il en donnera un peu et signifiera qu'il est temps d'être consommé. Les poires Corella sont généralement tranchées en salades, pochées dans un sirop léger avec des épices et des aromates, cuites avec des côtes de porc et de la moutarde, ou cuites au four dans une tartelette avec une compote de vanille et de cannelle. Les poires Corella accompagnent les viandes comme le poulet fumé, la côtelette de porc et le prosciutto, les bébés épinards, la ciboulette, l'ail, l'oignon, le parmesan, les noix, le pain croustillant, le vinaigre balsamique, le fenouil, les pignons de pin, l'orange, la vanille, le sirop d'érable, la cannelle, le safran , gingembre, zeste d'agrumes, citronnelle, feuilles de lime, anis étoilé entier, cardamome, expresso, shiraz et yogourt. Ils se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés à température ambiante ou pendant quelques semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poires Corella portent le nom du perroquet corella australien, un oiseau indigène connu pour son plumage brillant et coloré, et ces poires sont nommées ainsi pour leur rougissement rose qui se développe sur la peau verte.
Géographie / Histoire
Les premières poires Corella ont été cultivées dans la vallée de Barossa, dans le sud de l'Australie, par des colons allemands à la fin du 19e siècle. Aujourd'hui, ils sont principalement cultivés en Australie et peuvent également être trouvés en Asie et en Europe sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires Corella. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| SBS Australie | Côte de porc rôtie, poire bébé Corella et moutarde | |
| Nourriture de style de vie | Scones aux poires caramélisées |
