Petits choux de Bruxelles

Baby Brussels Sprouts

Informations sur les bébés choux de Bruxelles, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




Les bébés choux de Bruxelles sont des feuilles arrondies compactes étroitement liées en têtes individuelles de forme sphérique d'un diamètre d'un à deux pouces lors de la récolte. Leurs feuilles varient dans des teintes de pistache au vert de mer avec un intérieur blanc jaune crème. Leurs saveurs sont terreuses et douces-amères avec des notes de noix crues. Les bébés choux de Bruxelles manquent intrinsèquement des qualités plus astringentes des choux de Bruxelles mûrs, ce qui permet à leurs saveurs plus sucrées de fournir un profil plus avant en bouche.

Saisons / Disponibilité




Les choux de Bruxelles sont disponibles à la fin de l'hiver et au début du printemps.

Faits actuels




Les choux de Bruxelles, nom botanique Brassica oleracea, appartiennent à la famille des Brassicaceae. Ce sont les bourgeons axillaires de la plante, qui poussent progressivement à partir d'une tige de germination ascendante. Les Brassicaceae sont une famille de plantes alimentaires économiquement importante connue sous le nom de plantes de moutarde, de crucifères et de choux. Des cultivars modernes de choux de Bruxelles ont été développés pour éliminer l'amertume à laquelle ils ont été historiquement associés. L'amertume peut également être tempérée par des plantations saisonnières. L'hiver incite les réserves alimentaires de la plante à se convertir en sucre, ce qui donne des pousses plus sucrées et plus savoureuses.

Applications


Les petits choux de Bruxelles peuvent être consommés crus ou cuits. Lorsqu'ils sont préparés crus, ils sont mieux rasés et servis en accompagnement d'une salade ou d'un premier plat. Les meilleures méthodes de cuisson des bébés choux de Bruxelles sont le braisage, la cuisson au four, le grillage ou le rôtissage à la poêle. Les compagnons favorables incluent les amandes, le beurre, la crème, le bacon, les fromages tels que le pecorino, le taleggio et les variétés alpines, l'ail, la moutarde, les champignons, l'huile d'olive, la pancetta, le poivre, les pignons, le thym, le romarin et les vinaigres légers.

Géographie / Histoire


On pense que les choux de Bruxelles sont originaires de Belgique, en particulier d'une région proche de sa capitale, Bruxelles, après laquelle ils sont nommés. Ils sont restés une culture locale dans cette région jusqu'à ce que leur utilisation se soit répandue à travers l'Europe pendant la Première Guerre mondiale. Les choux de Bruxelles sont maintenant cultivés dans toute l'Europe et ont été naturalisés aux États-Unis. Ils prospèrent pendant les mois d'hiver dans les régions tempérées avec une irrigation adéquate. Sans ressources en eau suffisantes, les plantes deviennent plus sensibles aux maladies et s'assèchent.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Achat en Louisiane San Diego, Californie 716-946-7953
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225

Idées de recettes


Recettes qui incluent les bébés choux de Bruxelles. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Nez naturel Choux de Bruxelles glacés
Nous ne sommes pas Martha Choux de Bruxelles frits à la pâte à la bière
Cuisine d'Alexandra Salade de choux de Bruxelles avec grenade, noix et jalapeno
Chefectomie Petits choux de Bruxelles au goût sucré
Rawmazing Chips de Bruxelles
Nourriture pour ma famille Bacon Sauté et Choux de Bruxelles Bleu à la Grenade
Histoires de cuisine verte Curry à la citronnelle, aubergines et choux de Bruxelles
Le croisé du gâteau Gâteau aux choux de Bruxelles

Récemment partagé


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831-728-5060
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