Coeur de Boeuf Apples

Coeur De Boeuf Apples





Description / Goût


Les pommes Coeur de Boeuf sont grosses, plates et globuleuses, mesurant en moyenne neuf centimètres de diamètre. La peau est lisse et verte à jaune clair avec des stries rouge-violet couvrant presque toute la surface du fruit. Il peut également y avoir de légères nervures et mouchetures. La chair est douce et vert clair avec des veines roses et a un noyau fibreux central qui forme une étoile lorsqu'elle est coupée en deux, enveloppant quelques petites graines brunes. Les pommes Coeur de Boeuf sont subacides avec des saveurs sucrées, fruitées et aromatiques.

Saisons / Disponibilité


La pomme Coeur de Boeuf est disponible de la fin de l'automne au printemps.

Faits actuels


La pomme Coeur de Boeuf est une très ancienne variété française médiévale de Malus domestica datant au moins des années 1200. La filiation est inconnue car c'est une variété si ancienne. Certains experts pensent que c'est la même chose que la pomme De Rouviau, également de France.

La valeur nutritionnelle


Les pommes sont un aliment nutritif, avec beaucoup de nutriments présents avec peu de calories. Une pomme de taille moyenne contient environ 100 calories et ne contient ni cholestérol, ni graisse, ni sodium. Ils contiennent 4 grammes de fibres alimentaires et de la vitamine C, ainsi que de plus petites quantités de nutriments tels que la vitamine B et le bore. Les pommes aident à maintenir la santé du système digestif et immunitaire et aident à prévenir les maladies chroniques dans le cadre d'une alimentation saine.

Applications


La pomme Coeur de Boeuf est avant tout une pomme à cuire. Lorsqu'il est cuit dans une sauce, il se décompose en une purée inhabituelle de couleur jaune citron. Accompagnez les épices de pomme traditionnelles comme la cannelle et la muscade. Coeur de Boeuf se conserve bien et restera comestible pendant plusieurs mois dans des conditions de stockage fraîches et sèches. Ils sont le plus souvent cueillis en octobre et consommés quelques semaines plus tard de novembre à mars.

Informations ethniques / culturelles


Le nom «Coeur de Boeuf» signifie littéralement Cœur de bœuf en français, ainsi nommé parce que la grande forme et la couleur rouge foncé de cette pomme ressemble à un cœur de bœuf.

Géographie / Histoire


Avec des variétés anciennes de pommes telles que le Coeur de Boeuf du 13ème siècle en France, il est très difficile de connaître l'histoire complète du fruit. Il est particulièrement difficile de savoir si ce qu'on appelait autrefois le Cœur de Boeuf est aujourd'hui la même pomme qui porte ce nom. Au fil des ans, il a pu se confondre avec une pomme appelée De Rouviau, qui est apparue en France à la même époque et y était encore consommée au 19ème siècle.


Idées de recettes


Recettes qui comprennent des pommes Cœur de Boeuf. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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