| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Loo Loo |
Description / Goût
Chocolate Sprinkles est une tomate cerise hybride d'environ un pouce de taille. Sa peau rouge brillante est recouverte de rayures vert foncé, ce qui lui confère une coloration chocolatée unique. Les fruits sont fermes et offrent une saveur de tomate douce et corsée avec un taux de brix élevé (une mesure de la teneur en sucre). Les plants de tomates indéterminés Chocolate Sprinkles peuvent atteindre cinq à sept pieds de haut, et ils continuent à produire des rendements élevés du fruit résistant aux fissures dans des grappes épaisses toute la saison jusqu'au gel. Ils sont également connus pour avoir une bonne résistance aux maladies et une longue fenêtre de récolte.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Chocolate Sprinkles sont disponibles au début de l'été.
Faits actuels
Les tomates cerises au chocolat, comme toutes les variétés de tomates, font partie de la famille des morelles, aux côtés de la pomme de terre et de l'aubergine. Les tomates, initialement appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que des études modernes encouragent un retour à la classification d'origine. Les tomates sont en outre classées en sous-groupes qui représentent les variations au sein des espèces de tomates, appelées leur cultivar: abréviation de variété cultivée, ou ce que les producteurs appellent simplement une «variété». Par conséquent, les variétés de tomates cerises sont plus spécifiquement appelées Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
La valeur nutritionnelle
Les tomates offrent une large gamme de vitamines, de nutriments et d'antioxydants, et sont connues pour favoriser une vue saine, une pression artérielle réduite, une santé cardiovasculaire et plus encore. Les tomates sont également connues pour contenir le lycopène antioxydant particulièrement puissant, qui se trouve dans sa concentration la plus élevée dans les tomates et est responsable de la pigmentation rouge. Le lycopène a été étudié pour son rôle dans la prévention des maladies cardiaques, du durcissement des artères et de certains types de cancer, tels que le cancer de la prostate, du sein, du poumon, de la vessie, des ovaires, du côlon et du pancréas.
Applications
Les riches tomates cerises au chocolat Sprinkles de la taille d'une bouchée sont parfaites pour grignoter des légumes frais de la vigne, et leur look unique est idéal pour être incorporé dans des plats d'été, comme une salade caprese fraîche. Ils sont délicieux seuls, mais peuvent être agrémentés d'herbes et d'épices fraîches et de fromages à pâte molle. Essayez-le avec du basilic, du romarin, du fenouil, de l'origan, du persil, de la coriandre, de la ciboulette, de l'ail, de la menthe, du thym, des flocons de piment rouge et de l'estragon. Conservez les tomates cerises au chocolat Sprinkles à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
PanAmerican Seed est un sélectionneur de fleurs et de légumes de renommée internationale basé à West Chicago, Illinois aux États-Unis, bien qu'il dispose d'installations de recherche en Amérique du Nord et du Sud, dans la région du Pacifique et en Europe. Ils sont connus pour produire des cultivars de haute performance de qualité, comme la tomate cerise Chocolate Sprinkles.
Géographie / Histoire
Les tomates cerises Chocolate Sprinkles ont été cultivées par PanAmerican Seed vers 2015. Elles auraient de bonnes performances dans les zones USDA 3 à 9, et sont recommandées pour la plantation directement dans le jardin à l'extérieur plutôt que de commencer à l'intérieur et de repiquer.
