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Description / Goût
Les tomates noires sont des tomates de type bifteck de taille moyenne avec une forme de globe aplatie. La peau extérieure est marron foncé, bien qu'avec suffisamment de soleil et de chaleur, elle puisse devenir presque noire, avec des épaules brun verdâtre. La saveur est intense, avec une douceur qui est équilibrée par des notes d'acidité, lui donnant un goût distinct, légèrement salé. Les tomates noires pèsent en moyenne huit à douze onces. Les plantes indéterminées et tolérantes à la chaleur sont exceptionnellement rustiques et peuvent bien s'adapter aux conditions défavorables dans un large éventail de climats. Les vignes en bonne santé peuvent atteindre six pieds ou plus de hauteur, et elles nécessitent généralement un tuteurage ou une mise en cage pour soutenir les rendements élevés de gros fruits lourds.
Faits actuels
Les tomates noires doivent leur nom à leur couleur sombre, noir-violet. L'une des variétés de tomates noires les plus populaires est la tomate noire Krim, qui remporte systématiquement la première place et reçoit des critiques élogieuses lors des essais de goût. Il a acquis une popularité notable sur la côte ouest des États-Unis, bien qu'il soit l'un des préférés des chefs du monde entier. La tomate Black Krim est une variété patrimoniale appartenant au groupe de tomates beefsteak, et elle est botaniquement connue sous le nom de Lycopersicon esculentum ou Solanum lycopersicum, «Black Krim».
