Fleurs de capucines

Nasturtiums Flowers



Description / Goût


Les fleurs de capucine sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 2 à 6 centimètres de diamètre, et ont généralement cinq pétales dont la forme varie de large et large à ovale, selon la variété. Les pétales sont fins, délicats, veloutés et doux avec des couleurs allant du jaune, orange, marron au rouge. Il y a aussi quelques étamines centrales qui contiennent du pollen jaune doré à l'intérieur du centre des pétales. Les fleurs de capucine sont aromatiques avec un parfum rappelant la moutarde et ont un goût tendre, doux, poivré et légèrement épicé.

Saisons / Disponibilité


Les fleurs de capucine sont disponibles du printemps à l'automne.

Faits actuels


Les capucines, classées botaniquement comme Tropaeolum majus, sont une annuelle à fleurs qui appartient à la famille des Tropaeolaceae. Il existe de nombreuses variétés de plantes de capucine que l'on peut trouver sous les formes grimpantes, semi-traînantes et naines, et ces plantes étaient l'une des plantes les plus populaires au début des années 1900 pour leur nature facile à cultiver. Au cours de la dernière décennie, les capucines ont connu un regain de popularité en tant que plante de jardin comestible et les fleurs sont utilisées pour ajouter de la couleur, une douce saveur poivrée et une texture douce aux plats culinaires salés et sucrés. Les fleurs et les feuilles de la plante Capucine sont comestibles et ont un goût poivré, similaire à celui du cresson.

La valeur nutritionnelle


Les fleurs de capucine sont une excellente source de vitamine C, de fer, de manganèse, de bêta-carotène et de flavonoïdes.

Applications


Les fleurs de capucine sont les mieux adaptées aux applications crues car leur nature délicate ne peut pas résister aux préparations à haute température. Ils sont généralement ajoutés comme élément de finition et garniture des plats et sont jetés dans les salades vertes, les pâtes, les bols à céréales et les sautés. Les pétales peuvent également être superposés dans des sandwichs et des quesadillas, farcis de fromage à la crème et d'herbes, hachés et mélangés dans du beurre, ou réduits en purée avec les feuilles pour faire un pesto de capucine. Les bourgeons et les graines de la plante de capucine sont comestibles et sont généralement marinés, ce qui donne une saveur et une texture similaires aux câpres. En plus des applications salées, les fleurs de capucine peuvent être congelées dans des glaçons, mélangées dans des smoothies ou utilisées pour décorer des gâteaux. Les fleurs de capucine se marient bien avec les viandes telles que le veau, la volaille, le poisson, le corned-beef et le jambon, les crevettes, les fruits comme les bananes, les myrtilles, l'avocat et les tomates, les oignons verts, les radis, les betteraves, les légumes-feuilles comme la roquette, le mesclun, les jeunes épinards , feuille de chêne et feuille rouge, pommes de terre, herbes comme le cerfeuil, l'aneth et l'estragon, les pignons de pin, le parmesan et les amandes. Les fleurs ne doivent pas être cueillies jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires, mais une fois cueillies, elles se conserveront jusqu'à deux jours lorsqu'elles sont conservées sans serrer dans des sacs en plastique au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les fleurs de capucine sont utilisées en médecine depuis des siècles et ont été utilisées pour la première fois en Amérique du Sud pour traiter la perte de cheveux et pour aider à réduire les symptômes associés aux irritations cutanées. En Asie, les fleurs et les feuilles étaient également utilisées pour fabriquer des thés nutritifs qui permettaient de lutter contre le rhume en raison de leur forte teneur en vitamine C. Au fur et à mesure que les fleurs aux couleurs vives ont été introduites en Europe, elles sont devenues un symbole de victoire et de patriotisme par rapport à un ingrédient médicinal, car beaucoup pensaient que les feuilles circulaires ressemblaient à des boucliers et aux casques de fleurs. Les soldats porteraient des capucines après une victoire au combat et recevaient la fleur d'une jeune fille ou offraient une couverture entière faite de fleurs comme symbole d'honneur et de victoire.

Géographie / Histoire


Les fleurs de capucine sont originaires d'Amérique du Sud, en particulier du Pérou, et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Les fleurs ont ensuite trouvé leur chemin vers l'Europe via les conquistadors espagnols dans les années 1550 et les longues vignes et fleurs que nous connaissons aujourd'hui ont été développées par un botaniste danois à partir des petites plantes apportées en Europe. Des fleurs de capucine ont été vues aux États-Unis dès 1759 et ont été plantées dans le jardin Monticello de Thomas Jefferson. Aujourd'hui, les fleurs de capucine peuvent être trouvées sur les marchés spécialisés et les marchés fermiers en Europe, dans les régions d'Amérique du Sud et en Californie, en Virginie, en Pennsylvanie et à Hawaï aux États-Unis.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Cuisine Vistal InterContinental San Diego, Californie 619-501-9400
Pizza hommage San Diego, Californie 858-220-0030
Raki Raki (Petite Italie) San Diego, Californie 858-302-6405
Chef Justin Snyder CA Lakeside 619-212-9990
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Cuisine de récolte Vue CA 619-709-0938
Pendry SD (provisoire) San Diego, Californie 619-738-7000
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
Sheraton Carlsbad (7 milles) Carlsbad CA 760-827-2400
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
monde San Diego, Californie 619-955-5750
Avant San Diego, Californie 858-675-8505
Fairmont Grand Del Mar San Diego, Californie 858-314-1975

Idées de recettes


Recettes qui incluent des fleurs de capucines. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Manger à partir de zéro Vodka Capucine
Maangchi Crêpes aux fleurs sucrées
Recette Terre Salade de capucine au centre
Food.com Salade de taboulé aux fleurs de capucine
Manger dans ma cuisine Une salade de pourpier d'hiver, de champignons sautés et de fleurs de capucine
Maman frugale Salade de chou frisé aux fleurs de capucine
Alessandra Zecchini Pâtes fraîches aux feuilles et fleurs

Récemment partagé


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Partager Pic 56228 Marché fermier d'Issaquah Verts Cascadia
Enumclae, WA 98022
206-444-3047

http://www.cascadiagreens.us PrèsNW Sammamish Rd et 11th Ave NW, Washington, États-Unis
Il y a environ 242 jours, 7/11/20
Commentaires de Sharer: Belle addition comestible à toute salade :)

Partager Pic 51793 Woodbury, côté PrèsWoodbury, Connecticut, États-Unis
Il y a environ 549 jours, 9/08/19
Commentaires de Sharer: recherche de nourriture

Partager Pic 48207 Marché fermier de Magnolia Ferme Mariposa
Everson, WA ProcheSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 634 jours, 15/06/19
Commentaires de Sharer: Beau et comestible, excellent dans n'importe quelle salade d'été!

Partager Pic 48042 Magasin de légumes de Chino Chino’s Farms - Stand de légumes
6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014
858-756-3184 À proximitéRanch de Fairbanks, Californie, États-Unis
Il y a environ 641 jours, 6/08/19

Partager Pic 47014 10 - Dix Aliments Deka - 10
Anargiroudos 22, Vari - Grèce
www.dekafoods.gr PrèsVouliagmeni, Attique, Grèce
Il y a environ 698 jours, 12/04/19
Commentaires de Sharer: Fleurs

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