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Description / Goût
La datte Barhi offre un degré de douceur variable en fonction de son niveau de maturité, allant de la canne à sucre fraîche à la noix de coco et au caramel au beurre. Ils sont plus petits et plus sphériques que les autres variétés et ont généralement un petit fragment du capuchon de la tige encore attaché à une extrémité. À mi-maturité, la datte Barhi a une couleur jaune d'or et une texture croquante semblable à une pomme avec une légère douceur et une légère astringence. Il prendra une couleur brunâtre en mûrissant, devenant doux et moelleux avec une peau extérieure fine et croustillante. Avec la poursuite de la maturation, le développement d'une teneur en sucre plus riche fait ressortir plus de notes de caramel au beurre et une qualité de bonbon au caramel.
Saisons / Disponibilité
Les dattes Barhi sont disponibles pour une courte saison à l'automne.
Faits actuels
La datte Barhi, ou Barhee, provient du palmier dattier classé botaniquement comme Phoenix dactylifera, et est considérée comme la plus douce et la plus crémeuse de son espèce. En raison de son astringence inférieure à la moyenne, cette datte est unique dans sa comestibilité pendant les trois étapes de maturité: semi-mûre (Khalal), entièrement mûre (rutab) et séchée ridée (tamr). Il est généralement consommé frais et rarement au stade final séché et froissé. Véritable gourmandise, la datte Barhi a une saison extrêmement courte et est rarement expédiée en raison de sa fragilité.
La valeur nutritionnelle
Les dattes Barhi sont une riche source de fibres, de fer, de potassium, de vitamines B, de flavonoïdes et d'antioxydants.
Applications
Les dattes sont un excellent moyen de sucrer naturellement à peu près tout sans utiliser de sucre raffiné. Les dattes Barhi sont particulièrement polyvalentes de cette manière en raison de leur riche saveur de caramel au beurre et de leur texture douce. Elles sont souvent simplement consommées seules comme collation, mais une fois dénoyautées, les dattes peuvent être coupées en dés ou en purée et ajoutées à la farine d'avoine, aux smoothies, aux shakes, aux produits de boulangerie, aux salades vertes et aux plats de riz. Leur petite taille ne fait pas d'eux une date de farce idéale, mais ils sont particulièrement bons pour les couper en dés et fondre dans une sauce au caramel pour un gâteau au pudding aux dattes collant. Les saveurs gratuites comprennent les noix, le chocolat, le café, la crème, le sirop d'érable, la cannelle, la noix de coco, l'orange, les bananes, les abricots, le brandy, le rhum, le fromage et le bacon. Conservez les dattes Barhi mûres au réfrigérateur, mais laissez-les ramollir à température ambiante avant de les manger afin de profiter pleinement de leur texture moelleuse et moelleuse.
Informations ethniques / culturelles
Le nom Barhi est dérivé de l'arabe signifiant «un vent chaud».
Géographie / Histoire
On savait que les Arabes antiques mangeaient jusqu'à six livres de dattes en une seule journée, et étaient d'ailleurs les membres les plus sains et les plus vigoureux de la race humaine à cette époque. Le palmier Barhi a été introduit en Californie en 1913 depuis Bassora, en Irak. Il était à l'origine assez impopulaire et peu distribué, cependant, chaque année qui passe, la date Barhi est devenue de plus en plus répandue sur le marché.
Idées de recettes
Recettes contenant des dattes Barhi. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Utilisez du vrai beurre | Caramels salés aux dattes de tahini | |
| GastRAWnomica | Barres de caramel cru et de chocolat | |
| GastRAWnomica | Tartelettes cannelle-caramel |
Récemment partagé
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