Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Description / Goût
La seule variété de banane jaune produite en masse aujourd'hui - celle que vous imaginez probablement lorsque vous entendez le mot «banane» - s'appelle la Cavendish. Les bananes Cavendish ont une épaisse peau jaune signature lorsqu'elles sont mûres, enveloppant leur chair molle, de couleur crème et semi-amylacée. Leur saveur peut varier, avec des notes de crème au citron à la crème brûlée, à mesure qu'elles deviennent plus sucrées en mûrissant. Par conséquent, certaines personnes attendent pour les manger jusqu'à ce que leur peau jaune devienne tachetée de brun. Le bananier lui-même n’est pas un arbre, mais plutôt la plus grande herbe du monde. Les bananes poussent en grappes suspendues, appelées grappes, à partir de ces grandes plantes qui peuvent atteindre plus de 20 pieds de haut.
Saisons / Disponibilité
Les bananes sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
La banane appartient à la famille des Musacées, ou bananier, et est classée botaniquement comme une baie. Aujourd'hui, la banane est considérée comme la quatrième culture vivrière la plus précieuse de la planète derrière le blé, le riz et le lait, et est souvent saluée comme l'aliment parfait car c'est l'une des cultures les plus accessibles, nutritives, pratiques et abordables au monde cultivées chaque année. rond. Il y avait autrefois des milliers de variétés de bananes - roses, floues, même aromatisées aux baies - et bien qu'il existe encore une certaine diversité dans certaines régions du monde, la variété Cavendish domine le marché depuis les années 1970. Les bananes Cavendish ont besoin d'un peu d'aide humaine pour se propager, car ces minuscules petites spécifications noires que vous voyez à l'intérieur sont techniquement les restes de ce que seraient leurs graines, mais elles ne sont pas fertiles. Ainsi, la culture se fait essentiellement par clonage, car la seule façon de les reproduire est de transplanter une partie de la tige de la plante. Cela explique pourquoi une banane Cavendish à Rome aura exactement le même aspect et le même goût que la banane que vous avez achetée à San Diego.Elle est génétiquement identique en forme, taille et saveur.
La valeur nutritionnelle
Les bananes sont bien connues pour leur teneur en potassium, mais elles offrent également un apport sain en vitamine B, en vitamine C, en fibres et en magnésium. Ils contiennent trois sources naturelles de sucre - saccharose, fructose et glucose - et sont plus denses en calories que la plupart des autres fruits, ce qui en fait une source d'énergie extrêmement efficace et durable.
Applications
Les bananes Cavendish sont le plus souvent consommées fraîches, bien qu'elles puissent également être séchées ou cuites. Il suffit de peler et de déguster, ou d'utiliser frais dans des smoothies et sur des céréales ou du granola. Ils peuvent être cuits dans des muffins et du pain aux bananes, ou utilisés pour faire de la crème glacée, des puddings, etc. Ils se marient bien avec les baies et autres fruits tropicaux comme l'ananas, la goyave et la mangue, ainsi que des saveurs de cannelle, de muscade, de citron, de caramel, de chocolat et de vanille. En tant que fruits tropicaux, les bananes ne se soucient pas du froid d'un réfrigérateur, alors conservez-les à température ambiante où elles continueront à mûrir progressivement.
Informations ethniques / culturelles
Depuis ses modestes débuts, la banane a joué un rôle important dans l'histoire, l'économie et la politique du monde, affectant la sécurité alimentaire et financière de plus de 100 millions de personnes dans le monde et alimentant les économies de pays entiers, notamment en Amérique centrale. C'est la plus grande exportation du Costa Rica, de l'Équateur, du Panama et du Belize, et la deuxième exportation la plus précieuse pour la Colombie, le Guatemala et le Honduras. Chaque année, plus de 100 milliards de bananes sont consommées dans le monde, les États-Unis à eux seuls consommant environ 3 millions de tonnes de bananes. Fait amusant: la banane a eu plus de chansons écrites à ce sujet que tout autre fruit!
Géographie / Histoire
Les bananes sont cultivées et utilisées depuis l'Antiquité, même avant la culture du riz. Les bananiers sauvages sont originaires d'Asie du Sud et du Sud-Est, avec des preuves fossiles en Papouasie-Nouvelle-Guinée datant de 5000 avant notre ère. Les commerçants et les voyageurs répandent les bananes sauvages dans le monde entier, mais ce n'étaient pas les fruits sucrés à pelures jaunes que nous voyons aujourd'hui, mais plutôt les variétés de cuisine rouge et verte, maintenant appelées plantains. Les bananes jaunes douces se sont développées à partir de croisements de deux variétés de bananes sauvages et ont été rapidement cultivées car elles étaient si sucrées même sous leur forme brute. La variété jaune Cavendish a été nommée en l'honneur du duc William Cavendish, qui a propagé la plante pour la première fois en Angleterre en 1834. Elle est devenue célèbre à la fin du XXe siècle comme l'une des variétés les plus résistantes après qu'une maladie a anéanti son prédécesseur plus grand et plus sucré, le Gros Michel ou «Big Mike». Certains scientifiques prévoient une disparition similaire du Cavendish, car une nouvelle souche de la maladie a commencé à affecter les cultures asiatiques dans les années 1990 et pourrait menacer l'épicentre de l'industrie de la banane en Amérique latine si elle s'y propageait. D'autres scientifiques sont occupés à travailler à l'ingénierie génétique des plantes Cavendish immunisées, tandis que les agriculteurs cherchent à cultiver des bananes génétiquement différentes pour peut-être remplacer les clones Cavendish par quelque chose de plus biologiquement diversifié, et donc plus capable de ralentir, voire d'arrêter, la propagation des agents pathogènes.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Torréfacteurs Révolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
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Carte Hôtel | San Diego, Californie | 619-365-1858 |
Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
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Brandon Matzek - Blogueur | San Diego, Californie | 800-221-9730 |
Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Plage Firefly | San Diego, Californie | 619-222-6440 |
Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
Maison de robinet et cuisine locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Pâtisserie de M. A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
Restaurant et bar américain JSIX | San Diego, Californie | 619-531-8744 |
Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Café Dos Palmas | San Diego, Californie | 619-496-4343 |
Le restaurant et bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
École Warren Walker Mission Valley | San Diego, Californie | 619-223-3663 |
Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
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Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Créations saines-Encinitas | Encinitas, Californie | 760-479-0500 |
KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
Crème De La Crêpe 2020 | San Diego, Californie | 619-269-1886 |
Chef de Cuisine | San Diego, Californie | 619-248-0538 |
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Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Amis de la porte rouge | San Diego, Californie | 619-295-6000 |
Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
Atypical Waffle Company | San Diego, Californie | 619-458-9211 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Fruits de mer et sandwich Pete's | San Diego, Californie | 619-852-1493 |
Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
Porte dorée | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Boulangerie de la ville | San Diego, Californie | 619-220-8992 |
Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
Club de plage Mavericks | San Diego, Californie | 858-999-0348 |
Brassage à demi-porte | San Diego, Californie | 619-655-7459 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
La mission: le centre-ville | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Préparation au froid Town & Country | San Diego, Californie | 619-291-7131 |
Costa Brava | San Diego, Californie | 858-273-1218 |
Cuisine et bar Harley Grey | San Diego, Californie | 619-840-7000 |
Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
Menu du café Cliffhanger | San Diego, Californie | 858-452-9858 |
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Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
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Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
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Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Brigantine Corp | San Diego, Californie | 858-926-9644 |
Actions ordinaires | San Diego, Californie | 714-317-7072 |
Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
Cuisine de plage de prune | Carlsbad CA | 760-688-8682 |
Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
Meilleur café buzz (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
Hôtel Pacific Terrace | San Diego, Californie | 858-581-3500 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Meilleur café buzz (mission) | San Diego, Californie | 858-488-0400 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
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Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
Co-Encinitas de Lofty Coffee | Encinitas, Californie | 760-230-6747 |
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Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
Jack Monaco Conseil Créatif | San Diego, Californie | 619-318-2633 |
Répéter - La Jolla | La Jolla CA | 858-483-5556 |
Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Plage de Lofty Coffee Co-Solana | Solana Beach, Californie | 760-230-6747 ex. 3 |
Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
Parc 101 | Carlsbad CA | |
Le ranch 4S de Miguel | San Diego, Californie | 858-924-9200 |
Il Dandy | San Diego, Californie | 609-373-5917 |
Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
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Viandes de spécialité Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
Cuisine de récolte | Vue CA | 619-709-0938 |
Café de Harry | San Diego, Californie | 858-454-7381 |
Cuisine Marriott Marina | San Diego, Californie | 619-234-1500 poste 6113 |
La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Open Art Street Market | San Diego, Californie | 215-990-2594 |
Gloire du matin | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
Pop Pie Co. (Cuisine) | San Diego, Californie | 619-414-8495 |
Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, Californie | 760-230-6747 ex. 4 |
Cuisine + Bar Raill Noir | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Fermier et l'hippocampe 2020 | San Diego, Californie | 619-302-3682 |
Chocolat Eclipse | San Diego, Californie | 619-831-5170 |
Vertex - Merryfield Row | San Diego, Californie | 619-405-8950 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
Chasseresse | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
Bien-être Eve-Creations | Encinitas, Californie | 775-450-7235 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Jensens Finest Foods - Épicerie fine | San Diego, Californie | 619-550-2097 |
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Achat en Louisiane | San Diego, Californie | 716-946-7953 |
Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
Brunch rustique aux racines | San Diego, Californie | 619-702-5595 |
Racine rustique | San Diego, Californie | 619-232-1747 |
Le commissaire de cuisine de Ki | VOIR CA | 760-777-0700 |
Reel Street Eats | San Diego, Californie | 619-558-9114 |
Sucre | San Diego, Californie | 619-523-2020 |
Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
Pop Pie Co. | San Diego, Californie | 619-414-8495 |
Le Parfait Paris-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-245-4457 |
Boulangerie et café de noix de muscade 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Café Holsem | San Diego, Californie | |
Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
Grill de sport Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 poste 304 |
Hôtel Indigo | San Diego, Californie | |
Nettoyage à sec d'An's | San Diego, Californie | 530-355-6984 |
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Chardonneret (Pâtisserie) | San Diego, Californie | 619-722-3398 |
Eddie V's Prime Seafood | San Diego, Californie | 619-615-0281 |
Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
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Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
Pizza hommage | San Diego, Californie | 858-220-0030 |
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Ermias Mesghenna | ||
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego, Californie | 619-962-5935 |
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Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Les sentiers | San Diego, Californie | 619-581-5331 |
Pali Wine Company | San Diego, Californie | 310-893-0038 |
Compagnie de café Moniker | San Diego, Californie | 541-450-2402 |
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
Baja Betty's | San Diego, Californie | 619-269-8510 |
Burger pur | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
Café commun | San Diego, Californie | |
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Café Meraki | San Diego, Californie | 415-819-2175 |
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Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
Échange Kettner | San Diego, Californie | |
Café boisé | Encinitas, Californie | 858-882-7325 |
Waverly (barre) | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
Répéter H.C, LLC | San Diego, Californie | 619-500-3344 |
Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
Éclat de l'âme | San Diego, Californie | 858-886-7252 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
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Pendry SD (provisoire) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 poste 6335 |
Sensations Santé | San Diego, Californie | 619-933-3489 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
L'hôtel Pearl | San Diego, Californie | 877-732-7573 |
Jus artisanal Roots | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Restaurant Red O | San Diego, Californie | 858-291-8360 |
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Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
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Répéter - Del Mar | San Diego, Californie | 888-703-5300 |
Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
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Ranch de la liberté de San Diego | Champ CA | 619-478-5696 |
Ghirardelli Centre-ville | San Diego, Californie | 619-234-2449 |
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Production Nadolife | San Diego, Californie | 619-239-1224 |
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Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
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Jardin de Vegan | San Diego, Californie | 530-366-7102 |
Pistolet fumant | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
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Fort Oak (Pâtisserie) | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
Café lié | Oceanside CA | 760-805-3505 |
Café 222 | San Diego, Californie | 619-236-9902 |
Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
Robinet Vitalité - 1St Ave | San Diego, Californie | 619-237-7625 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
Gastroshack Heavy Hitter | San Diego, Californie | 619-865-1468 |
Jetée de Portside (Ketch) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego, Californie | 619-402-7911 |
Meilleur café buzz (Escondido) | Escondido CA | 760-294-1205 |
Tartes de la paix | San Diego, Californie | 619-618-6960 |
Centre des arts de Californie | Escondido CA | 760-839-4107 |
Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Californie | 619-544-1004 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des bananes jaunes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Les gens ont partagé des bananes jaunes à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
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