| Ferme de fruits tropicaux de Koral |
Description / Goût
Le citron doux est de taille moyenne avec une forme générale arrondie et un fond légèrement aplati. Sa peau relativement lisse est jaune avec une teinte vert pâle, développant une teinte orangée à pleine maturité. La peau fine est riche en huiles aromatiques et la chair juteuse a un minimum de graines et est presque sans acide. La saveur est extrêmement douce, avec des notes florales douces de citronnelle.
Saisons / Disponibilité
Les citrons doux sont disponibles toute l'année avec la haute saison au printemps.
Faits actuels
Le citron doux est botaniquement classé comme Citrus limetta, et peut être communément appelé citron vert doux, limette douce, citron vert persan et citron doux méditerranéen. En Inde, il s'appelle Mosambi où il est prisé pour ses nombreux bienfaits pour la santé et la beauté. Confusément, il ressemble à un citron, mais a le goût d'un citron vert doux sans acide, d'où les nombreux pseudonymes. Deux variétés communes cultivées en Californie sont la limette Millsweet et le citron doux Ponderosa.
La valeur nutritionnelle
Les citrons doux sont une excellente source de vitamine C et sont bénéfiques pour traiter le rhume, les maux de gorge et la déshydratation. Certains défenseurs de l'homéopathie utilisent les citrons sucrés pour soulager les problèmes gastro-intestinaux, stimuler la fonction hépatique et comme antiseptique naturel.
Applications
Utilisez des citrons doux pour ajouter une note d'agrumes sucrée et florale et une acidité douce aux plats sucrés et salés. Attention toutefois à ne pas les utiliser de manière interchangeable pour les citrons traditionnels, car ils n'offrent pas la même acidité de coupe ni la même saveur intense. Le faible taux d’acidité et la richesse en sucre du citron doux lui permettent d’être consommés crus et fraîchement coupés en tranches comme une orange. En Inde, le jus est souvent sucré avec une touche de miel et enrichi de cumin, de sel noir ou de chaat masala, un mélange d'épices indien. Le jus fait également un excellent sorbet, crème pâtissière, vinaigrette ou marinade. Les écorces aromatiques du citron doux peuvent également être capturées en les trempant dans un sirop simple pour les cocktails ou en les infusant dans du sucre ordinaire pour les confiseries. Les citrons sucrés accompagnent les fruits de mer, l'agneau, la volaille, le couscous, le pamplemousse, l'orange, le citron, les baies, le miel, la vanille, la cannelle et le clou de girofle.
Informations ethniques / culturelles
Les citrons sucrés sont omniprésents dans la cuisine du Moyen-Orient et sont souvent utilisés comme pièce maîtresse aromatique sur la table de la cuisine ou comme remède naturel à tout signe de rhume ou de toux.
Géographie / Histoire
Le citronnier doux pousse dans les climats tropicaux et subtropicaux et porte généralement ses fruits dans les 5 à 7 ans. La limette Millsweet est probablement originaire de la région méditerranéenne et est venue du Mexique en Californie. Le cultivar a grandi à la mission San Gabriel en 1822 et a reçu le nom de «Millsweet» en 1943.
Récemment partagé
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