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Description / Goût
Ces panais sont récoltés au stade de bébé et ressemblent à une carotte blanche. Jaune pâle, le panais est de forme plus irrégulière que son cousin, la carotte. Sous sa peau noueuse se trouve une racine crémeuse et lisse à la texture ferme. Généralement commercialisées sans ses feuilles, les feuilles vertes ressemblent beaucoup à celles du céleri, autre parent. Ayant un goût unique, la saveur est douce et noisette.
Saisons / Disponibilité
Les panais pour bébés sont disponibles de la fin de l'automne au printemps.
La valeur nutritionnelle
Riche en fibres, le panais contient de la vitamine C, de la vitamine E, de la folacine, du magnésium, du manganèse, du potassium, des glucides et une trace de protéines.
Applications
Les panais peuvent être cuits au four, rôtis, sautés, écrasés ou râpés et servis frais.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des panais pour bébés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Poêlée de sel et de poivre | Côtes levées braisées avec purée de panais et pommes de terre |
