Description / Goût
Les tomates biologiques séchées au soleil sont rouge vif à brun rougeâtre offrant le goût des tomates fraîches toute l'année. Saveur particulièrement acidulée, la texture est moelleuse. Simplement des tranches de tomates mûries sur vigne déshydratées, le processus de séchage intensifie et préserve la riche saveur de la tomate. Les tomates séchées au soleil rehaussent les salades d'été en plats d'hiver copieux. Il est déconseillé de manger des tomates séchées au soleil car leur texture collante adhère aux dents. Les tomates séchées au soleil doivent être trempées dans un liquide avant d'être utilisées.
Saisons / Disponibilité
Les tomates biologiques séchées au soleil sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Offrant une toute nouvelle dimension à l'art de la cuisine, les tomates séchées au soleil polyvalentes salées et très savoureuses sont le nec plus ultra. Présentés dans de nombreuses délicieuses recettes actuelles, les chefs créatifs du monde entier découvrent l'extraordinaire pouvoir culinaire des tomates séchées au soleil, le produit vibrant d'un aliment de base du Vieux Monde. Cueillies au sommet de leur maturité, les tomates mûres sur vigne sont séchées lentement au soleil chaud pendant sept à dix jours et refroidies par les brises du soir. Une réhydratation partielle se produit par ce lent processus de séchage au soleil, produisant des tomates rouges séchées douces et corsées. Au fur et à mesure que l'humidité s'évapore, la saveur s'intensifie.
La valeur nutritionnelle
Excellente source de vitamine A et de vitamine C, les tomates sont faibles en calories, sans cholestérol, contiennent du potassium, du folate et fournissent des fibres alimentaires. Manger cinq portions quotidiennes de fruits et légumes réduit les risques de cancer. Une étude récente a révélé que la consommation de neuf ou dix portions quotidiennes de fruits et légumes, combinée à trois portions de produits laitiers faibles en gras, était efficace pour abaisser la tension artérielle.
Applications
Les tomates biologiques séchées au soleil confèrent une saveur unique aux recettes. Du simple à l'élégant et rehaussant une variété de plats salés, ajoutez des tomates séchées au soleil aux casseroles, ragoûts, soupes, sauces, goulasch, sauces pour pâtes et sautés. Hacher finement avec les olives pour une super salsa à servir avec du poisson. Mélangez les morceaux avec du fromage à la crème pour faire une délicieuse tartinade pour les craquelins. Les tomates séchées au soleil sont un excellent cadeau inhabituel. Pour préparer, verser de l'eau chaude ou de l'huile sur les tomates trempées quelques minutes bien égoutter. Modifiez les recettes en fonction de la taille des tomates séchées au soleil. Si petit, ajoutez-en plus. Ajustez le montant, en ajoutant ou en diminuant si nécessaire. Pour conserver, réfrigérer dans un contenant hermétique. Les tomates séchées au soleil réfrigérées durent indéfiniment.
Géographie / Histoire
L'une des techniques de conservation les plus anciennes de l'homme, le séchage au soleil remonte à l'Égypte ancienne et à la Mésopotamie. Trouvant de nombreuses utilisations pour la tomate coopérative, les Amérindiens ont mis au point des techniques de séchage au soleil réussies en utilisant des planches inclinées. En apprenant ces techniques de séchage au soleil, l'explorateur espagnol Cortez les a transmises avec empressement à ses compatriotes. Produit majeur depuis très longtemps, les tomates séchées au soleil ont toujours été particulièrement appréciées en Méditerranée. Pendant des siècles, la saison des tomates a été prolongée grâce au soleil. Nos ancêtres innovateurs ont découvert que les rayons de chaleur intenses du soleil glorieux fournissaient un grand four extérieur naturel pour la conservation des aliments. Les aliments déshydratés, ont-ils découvert, pouvaient alors être dégustés en toutes saisons. Il faut vingt livres de tomates fraîches pour faire une livre de tomates séchées au soleil.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates séchées au soleil. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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