Tomates cerises blush

Blush Cherry Tomatoes





Description / Goût


Les tomates Blush sont légèrement plus grosses que les variétés de tomates cerises courantes, mesurant en moyenne 5 à 6 centimètres de longueur et 1 à 2 centimètres de diamètre, et ont une forme ovale allongée, se rétrécissant en un point arrondi sur l'extrémité non-tige. La peau est lisse, tendue et brillante avec une consistance semi-dure et moelleuse. Lorsqu'elle est jeune, la peau est jaune vif, développant un rougissement orange avec des rayures rouges et roses sur la fin de la fleur avec la maturité. Sous la peau, la chair est croustillante, aqueuse, aromatique et jaune à orange, renfermant deux chambres remplies d'un liquide visqueux et de petites graines de couleur crème. Les tomates Blush ont une saveur acidulée, fruitée et équilibrée, sucrée-acidulée avec des notes tropicales rappelant les mandarines. Il est important de noter que la saveur changera avec la maturité, développant des notes plus sucrées avec l'âge.

Saisons / Disponibilité


Les tomates Blush sont disponibles de l'été au début de l'automne.

Faits actuels


Les tomates blush, classées botaniquement comme Solanum lycopersicum, sont une variété de tomates cerises allongées appartenant à la famille des solanacées ou des morelles. Les fruits rayés poussent en grandes grappes et sont l'une des variétés de tomates cerises les plus populaires pour le jardinage domestique. Les tomates Blush sont connues pour leur saveur tropicale unique et sont très appréciées des producteurs pour leurs rendements élevés, leur adaptabilité et leur nature de reproduction. Les tomates ont été créées au début du 21e siècle et sont considérées comme une salade ou une tomate à grignoter, principalement utilisée fraîche pour mettre en valeur la peau et l'arôme complexe.

La valeur nutritionnelle


Les tomates blush sont une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à stimuler le système immunitaire et fournir des avantages anti-inflammatoires. Les tomates sont également une bonne source de fibres, qui agissent comme une aide digestive, et les fruits contiennent du lycopène, un composé semblable à un antioxydant qui donne au fruit sa coloration et aide à protéger le corps contre les maladies et les dommages cellulaires externes.

Applications


Les tomates Blush conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que la torréfaction, le mijotage et la cuisson au four. Lorsqu'elles sont crues, les tomates sont couramment utilisées dans des préparations qui peuvent mettre en valeur leur peau rayée et leur saveur vive et complexe. Les tomates blush peuvent être jetées dans des salades, embrochées avec du basilic et de la mozzarella comme apéritif, présentées sur des assiettes de légumes avec diverses trempettes, tranchées et superposées sur du pain grillé à l'avocat ou coupées en salsa. Ils peuvent également être tranchés et cuits dans une galette, cuits dans des pâtes, grillés sur des brochettes, mélangés à du gaspacho, cuits dans des casseroles ou sautés avec des herbes fraîches en accompagnement. Les tomates blush se marient bien avec des légumes tels que les courgettes, les pois, les carottes et les haricots verts, les viandes telles que la volaille, le porc et le bœuf, les herbes telles que le basilic, la menthe et la coriandre, et les fromages tels que la feta, le cheddar et le provolone. Les tomates Blush entières peuvent être conservées à température ambiante dans un récipient ventilé pendant 5 à 7 jours.

Informations ethniques / culturelles


Fred Hempel est peut-être connu comme un sélectionneur de tomates renommé, mais avant d'obtenir ce titre, il était un généticien principal dans le domaine de la biotechnologie. En 2006, Hempel a décidé de démarrer une ferme et de s'engager dans sa passion de toujours pour la culture de la tomate, ce qui a conduit à la création de plus de vingt nouvelles variétés de tomates au cours de la dernière décennie. Les tomates blush sont toujours considérées comme l'une des créations les plus célèbres de Hempel, mais interrogé sur l'histoire de la variété, Hempel attribue à son fils l'existence de la tomate. Alex Hempel avait huit ans lorsque son père lui a demandé de sélectionner des cultivars de tomates à croiser. Le jeune chercheur a décidé de baser sa décision sur ses variétés aromatisées préférées et a recommandé trois croisements différents. À partir de ces croisements, des tomates Blush ont été créées, et les petits fruits sont restés l’une des variétés les plus admirées de Fred Hempel jusqu’à nos jours. Des années plus tard, Fred Hempel utilise toujours la philosophie de sélection de son fils de ne croiser que des tomates avec une saveur de qualité et de ne pas baser les croisements sur l'apparence ou la taille.

Géographie / Histoire


Les tomates Blush ont été développées par l'éleveur Fred Hempel dans sa ferme de Sunol, en Californie. Green Bee Farm, anciennement connue sous le nom de Baia Nicchia Farm, a été créée en 2006 par Hempel et fait partie du Sunol AgPark, un espace dédié à l'agriculture durable. La ferme produit plus de 50 000 livres de tomates chaque année, et la majorité de ces fruits sont vendus localement à la ferme et envoyés aux restaurants. Les tomates Blush ont été lancées en 2011 et sont une variété à pollinisation libre qui a rencontré un immense succès en raison de sa forme, son apparence et sa saveur inhabituelles. Aujourd'hui, les tomates Blush sont principalement vendues sous forme de graines par Hempel’s Artisan Seeds, mais elles sont également disponibles auprès de partenaires de semences sélectionnés qui vendent au détail aux cultivateurs et aux jardiniers amateurs. Au-delà des semences, les tomates Blush matures ne sont pas disponibles dans le commerce et sont disponibles sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées dans toute l’Europe et aux États-Unis.



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