Courge poivrée verte

Green Acorn Squash

Informations sur la courge poivrée verte, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La courge poivrée verte est de taille petite à moyenne, mesure en moyenne 12 à 20 centimètres de longueur et 10 à 12 centimètres de diamètre, et a une forme ovoïde bordée de crêtes profondément sillonnées qui se rétrécissent en un point opposé à l'extrémité de la tige. La peau lisse ou la croûte est vert clair quand elle est jeune et se transforme en vert foncé avec des taches jaunes et oranges à maturité. La chair est humide et spongieuse avec un centre creux qui contient de la pulpe filandreuse entourant de nombreuses petites graines plates de couleur crème. Une fois cuite, sa chair jaune-orange devient tendre et offre une saveur légèrement sucrée et de noisette avec une texture un peu sèche.

Saisons / Disponibilité


La courge poivrée verte est disponible toute l'année, avec une haute saison en automne et en hiver.

Faits actuels


La courge poivrée verte, classée botaniquement comme Cucurbita pepo, est le fruit comestible de vignes grimpantes ou de buissons tentaculaires et fait partie de la famille des cucurbitacées avec les citrouilles et les courges. La courge poivrée verte est la couleur la plus courante de la courge poivrée sur le marché aujourd'hui, et de nombreuses variétés peuvent être trouvées telles que des moines, reine de table, ours de miel et tuffy. La courge poivrée verte est principalement utilisée sur le marché du frais et peut être incorporée dans les entrées, les plats d'accompagnement, les plats principaux et les desserts.

La valeur nutritionnelle


La courge poivrée verte est une excellente source de fibres alimentaires et contient de la vitamine C, de la vitamine B6, du magnésium, du manganèse et du potassium.

Applications


La courge poivrée verte est la mieux adaptée aux applications cuites telles que rôtir, cuire au four, farcir, griller, faire sauter, cuire à la vapeur et griller. Il est le plus souvent préparé avec sa peau car la peau est comestible une fois cuite et est généralement coupée en deux, cuite au four et utilisée comme un bol farci de viande, de fromage, de céréales, de soupes ou d'autres légumes. La courge poivrée verte cuite peut également être ajoutée aux ragoûts, aux currys, au risotto et aux pâtes. En plus des applications salées, la courge poivrée verte peut être utilisée dans des préparations sucrées telles que le pain rapide, les gâteaux et les tartes. La courge poivrée verte se marie bien avec le vinaigre balsamique, les champignons sauvages, la cassonade, le sirop d'érable, la sauge, le thym, le romarin, les fromages robustes, le curry, les pacanes, le beurre, les canneberges séchées, la coriandre, le bœuf haché, le poulet noirci, la saucisse et la pomme. Il se conservera jusqu'à un mois lorsqu'il est conservé, non coupé, dans un endroit frais et sec.

Informations ethniques / culturelles


Les courges telles que le gland vert font partie d'un groupe de cultures appelées «les trois sœurs». Les cultures amérindiennes comptaient sur le maïs, les haricots et la courge comme principale source de nourriture et les ont cultivées ensemble car ces cultures ont une relation mutuellement bénéfique et peuvent augmenter les nutriments dans le sol pour augmenter les rendements. Les Amérindiens rôtissaient ou bouillaient généralement les courges et conservaient ensuite la chair dans du sirop. Les feuilles, les fleurs et les jeunes pousses étaient également consommées comme source de nutriments. En plus de la consommation, les courges poivrées ont été séchées et utilisées comme petits contenants. Plus tard, les explorateurs européens ont appris à cultiver et à préparer la courge poivrée après avoir visité le Nouveau Monde et ont ramené la courge en Europe, cuisant et superposant la courge avec du miel, du sirop d'érable ou de la graisse animale.

Géographie / Histoire


La courge poivrée verte est originaire des Amériques et a été l'une des premières cultures cultivées par les Amérindiens. Après 1492, les types de courges poivrées se sont rendus en Europe via des explorateurs de retour. L'une des premières variétés vertes commerciales connues sous le nom de reine de table a été introduite en 1913 par Iowa Seed Company de Des Moines et plus tard, son nom allait devenir Des Moines, un hommage au point d'origine des courges. Aujourd'hui, la courge poivrée verte est largement disponible dans les épiceries et les marchés de producteurs en Amérique du Nord, en Amérique centrale, en Amérique du Sud, en Asie et en Europe.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Cave + Cuisine Solterra Encinitas, Californie 858-245-6146
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Vista Valley Vue CA 760-758-2800
Olivewood Gardens et centre d'apprentissage National City CA 619-434-4281
Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
Cuisine et bar Harley Grey San Diego, Californie 619-840-7000
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Jack Monaco Conseil Créatif San Diego, Californie 619-318-2633
Château La Jolla San Diego, Californie 858-459-4451
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Le joint San Diego, Californie 619-222-8272
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Traiteur Crown Point San Diego, Californie 619-223-1211

Idées de recettes


Recettes qui incluent la courge poivrée verte. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Assaisonné au goût Quesadillas à la courge poivrée + salsa aux tomates
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Fille dans la petite cuisine rouge Courge poivrée rôtie à la vanille et à la cardamome
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Cordes de tablier Courge d'hiver gaufrée avec glaçage au chipotle et à l'érable
Ma vie alimentaire entière Burgers végétariens à la courge poivrée
Tomate mangue Soupe à la courge poivrée rôtie
Produire sur la parade Bols de courge aux lentilles et légumes Garam Masala
Restes prémédités Graines de courge poivrée grillées
Les crêpes de la colère Gaufres à la courge poivrée et aux pacanes
Que la cuisson commence Courge poivrée aux pommes et crumble aux noix et à l'avoine
Courir dans une jupe Courge poivrée cuite au four facile et saine
Vivre de doux moments Patates douces rôties et courge
Le Kitchn Courge rôtie farcie
Noble Cochon Courge poivrée rôtie au parmesan
Femme au foyer Stacey Houmous à la courge poivrée
Faux gingembre Courge poivrée farcie au petit déjeuner
Pot Paléo Wraps paléo à la courge poivrée
Fier cuisinier italien Sformato de courge musquée et poivrée avec crème au parmesan et glaçage balsamique
Honnêtement Miam Courge farcie Mac N Cheese au cheddar blanc
La vie chic Muffins à la courge poivrée avec garniture aux noix sucrées
Le photographe de cuisine Soupe de courge poivrée aux graines de bacon et de courge
Rawmazing Courge farcie à la crème de cajou à la sauge

Récemment partagé


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https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 167 jours, 24/09/20
Commentaires de Sharer: Courge poivrée verte de Tutti Frutti

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RD # 2 Goshen, N.Y.10924 PrèsNew York, États-Unis
Il y a environ 431 jours, 1/04/20
Commentaires de Sharer: Courge poivrée d'hiver fraîche!

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155 San Marin Drive Novato CA 94945
415-898-1925 Près deDébutant, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

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10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804
714-527-5809 Près deStanton, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19

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2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627
949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

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1175-c, rue Baker Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 Près deMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

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