Description / Goût
Les navets orange sont la tige souterraine agrandie de la plante qui prend une forme ronde de taille moyenne. À pleine maturité, les navets orange mesurent en moyenne 4 à 5 pouces, mais sont généralement récoltés à 3 pouces pour le marché. La peau jaune d'or est lisse et brillante, et la chair jaune est tendre avec une légère saveur de noisette. On dit que le goût du navet orange est doux et plus riche que celui des variétés à chair blanche. Les sommets feuillus et verts des navets orange sont également comestibles.
Saisons / Disponibilité
Les navets orange sont disponibles toute l'année avec une haute saison au printemps et à l'automne.
Faits actuels
Les navets orange sont une variété héritage de Brassica rapa d'Europe. Ils sont parfois appelés navets à la gelée d'orange, et plus souvent ils sont connus sous le nom de navets dorés ou dorés. Les navets orange sont l'une des 30 variétés de navets domestiquées et sont considérés comme l'une des variétés les plus populaires. Les navets orange sont recommandés pour leur saveur et leur texture par l'Institut national de botanique agricole du Royaume-Uni.
La valeur nutritionnelle
Les navets orange sont riches en nutriments, avec des vitamines C et B6, ainsi que du cuivre et du manganèse. Le légume racine est également une bonne source de glucides et d'acides aminés. Les navets peuvent aider à renforcer le système immunitaire et avoir des avantages anti-inflammatoires. Les légumes patrimoniaux aident également à la digestion, à une vision saine, à la circulation et à la santé cardiaque.
Applications
Les navets orange peuvent être consommés crus et cuits. La variété de couleur dorée est également idéale pour la fermentation ou le marinage, se mariant bien avec les betteraves. Râpez les navets orange crus pour une salade de chou ou ajoutez-les à une salade verte. Remplacez les radis par de jeunes navets orange. Les navets orange peuvent être sautés, grillés ou rôtis. Mélanger les navets orange coupés en quartiers dans les ragoûts ou les braiser avec les viandes et autres légumes racines, ils se marient bien avec les carottes. Les navets orange se conservent bien et se conservent jusqu'à quelques mois au frais et au sec. Les racines peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine, emballées dans du plastique.
Informations ethniques / culturelles
En Écosse et dans le nord de l'Angleterre, où les navets orange sont originaires, les légumes-racines ont plusieurs surnoms qui ont tendance à créer un peu de confusion. Deux de ces surnoms, neeps et swedes, font souvent l'objet de débats. En Angleterre, le plus petit légume-racine blanc est appelé navet, alors qu’en Écosse, on les appelle «nouveaux navets», ce qui a été raccourci en «neeps». Les plus grosses variétés jaunes sont appelées «swedes» ou navets suédois (probablement un rutabaga ou un croisement entre un navet et un chou frisé). Bien que certains au Royaume-Uni rétorquent que ce que l’on appelle «neeps» est en réalité un plat de purée ou de dés.
Géographie / Histoire
Les navets orange sont un pilier des cuisines européennes depuis plus de 150 ans. Les navets sont une culture de base dans le monde entier depuis des siècles, avec une culture datant de près de 4 000 ans. Les Grecs et les Romains cultivaient plusieurs variétés de navet et le légume racine était un aliment de base dans leur alimentation. Les navets orange sont les plus appréciés en France, où ils sont encore largement cultivés. Cette variété dorée est probablement originaire du nord de l'Angleterre et de l'Écosse au 19ème siècle. Ils ont été enregistrés pour la première fois en France en 1854. La variété de navet doré a été introduite pour la première fois aux États-Unis sous le nom de navet Gold Ball de Robertson en 1855. L'héritage du navet orange est considéré comme l'une des meilleures variétés de l'espèce brassica, à la fois pour sa rusticité et sa saveur. . Les racines hivernent bien et peuvent être cultivées dans une variété d'environnements.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des navets orange. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Le Kitchn | Radis et navet à l'ail vert et œufs au plat | |
| Délicieux magazine | Chou-fleur, suédois et curry de navet | |
| Madison comestible | Navets glacés au gingembre et à l'orange |
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