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Description / Goût
Les abricots Black Velvet ™ ont l'apparence initiale d'une prune noire en forme d'orbe, un trait physique hérité de sa filiation prune. Sa peau est recouverte d'un duvet presque invisible, ce qui lui donne un fini velours lisse. La chair du fruit est dorée avec des tons de rouge rubis où la chair rencontre la peau. A maturité, la chair est douce en avant avec une finale en bouche brillante et acidulée. La chair a une qualité fondante douce avec des couches de jus qui rendent la consistance du fruit délicieuse à peine mûre, mais une fois trop mûre, elle peut devenir farineuse et moins agréable, car le fruit continue de mûrir après avoir été cueilli.
Saisons / Disponibilité
Les abricots Black Velvet ™ ont une brève saison au début de l'été.
Faits actuels
Les abricots Black Velvet ™ sont classés comme fruits à noyau aux côtés des prunes, des cerises, des pêches, des mangues et des amandes. Le nom, Black Velvet ™, est un nom commercial désigné pour un hybride croisé naturel entre les prunes et les abricots. La recette horticole est à la fois prune et abricot, bien que le pedigree exact ne soit jamais absolu. L'abricot Black Velvet ™ fait partie des centaines de cultivars fruitiers qui ont des combinaisons de filiation différentes et complexes. Cette hybridation naturelle a lieu depuis le début du 20e siècle. Les sélectionneurs développaient des variétés et choisissaient des noms qui rendaient hommage à leur ascendance. Maintenant, leurs noms sont choisis à des fins de marketing tout en obscurcissant la génétique du fruit. Bien que Black Velvet ™ soit un nom descriptif séduisant indiquant au consommateur à quoi s'attendre, il n'explique pas que le fruit est en fait également en partie prune.
Applications
Les abricots Black Velvet ™ sont mieux utilisés pour une alimentation fraîche. Ils font également de délicieuses compotes, confitures, glaces et réductions. Les saveurs gratuites comprennent la vanille, la muscade, les fruits tropicaux et les agrumes. Les accords salés comprennent des fromages frais doux tels que le chevre et la ricotta, des herbes telles que la roquette, les piments, le fenouil et le basilic, le bacon, l'agneau et les fruits de mer crus de qualité sashimi tels que le germon et les pétoncles. Pour le conserver, ne réfrigérez les fruits mûrs que quelques jours, car leur durée de conservation est brève et leur qualité sera compromise une fois récoltés.
Géographie / Histoire
L'abricot est originaire et découvert à l'origine dans les régions montagneuses du centre-nord et du nord-ouest de la Chine. Les routes commerciales, l'exploration et le temps propageraient les fruits d'Asie en Europe et éventuellement dans le Nouveau Monde. La plupart des abricots du Nouveau Monde sont d'origine européenne. L'abricot Black Velvet ™ est une variété exclusive du 21ème siècle développée par Kingsburg Orchards. C'est l'une des nombreuses variétés exclusives de Kingsburg Orchard qui sont identifiées dans une série d'abricots Velvet ™, y compris Red, Gold, Crimson, Blue et Ruby Velvet. Ces fruits interspécifiques dépendent de l'utilisation de porte-greffes pour développer de nouvelles cultures. Les abricots Black Velvet ™ prospèrent dans les climats où les températures hivernales sont fraîches mais pas froides et où la saison estivale est longue, chaude et sèche.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les abricots Black Velvet ™. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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