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Description / Goût
Les carottes ont une saveur terreuse avec des notes sucrées de céleri. La peau extérieure est orange vif et une fois pelée, elle révèle une chair orange vif et croquante. La plante produit de petites fleurs (2 mm) de couleur blanche, rouge ou violette. Bien que les carottes soient le plus souvent parées de leur feuillage fin et semblable à l'aneth, leurs légumes verts sont également comestibles, avec des nuances de carottes herbacées et de persil. Les sommets les plus foncés et les plus verts indiquent les plus grosses carottes.
Saisons / Disponibilité
Les carottes sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Carottes, nom botanique Daucus Carota subs. sativus, appartiennent à la famille des ombellifères avec le panais, le carvi de fenouil, le cumin et l'aneth. Chaque plante de cette famille possède les grappes de fleurs en forme de parapluie qui caractérisent cette famille de plantes. Les carottes sont un vrai légume, car elles ne sont pas pollinisées et ne contiennent pas de graines dans le fruit de la plante, comme les tomates, les concombres et les piments, qui sont de vrais fruits. Les carottes sont classées comme légume racine, bien que la plante soit composée d'une racine, de nervures médianes et de légumes verts. Les carottes sont récoltées à plusieurs stades de maturité tandis que certains cultivars sont du pain spécifiquement pour être récoltés jeunes ou à pleine taille. variétés spécifiquement sélectionnées pour atteindre leur pleine taille, car certaines variétés peuvent devenir ligneuses et produire une chair sèche et filetée.
