Description / Goût
Les pommes Liberty sont de taille moyenne avec des stries rouge foncé sur un fond jaune parfois à peine visible. La peau est tachetée de petites lenticelles jaunes, contribuant à la saveur générale de la pomme. Sa chair jaune est croquante et juteuse avec une texture à grain fin. La pomme Liberty est douce comme une McIntosh, mais plus acidulée et a un profil de saveur qui lui est propre, y compris des notes d'agrumes et de melon.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Liberty sont disponibles à l'automne et sont considérées comme une pomme de «récolte tardive».
Faits actuels
Le nom «Liberty» vient de l'absence de maladie de cette pomme de New York. Cela fait également partie de la tradition selon laquelle les pommes introduites par la station agricole de Genève, New York, portent le nom de diverses villes de l'État de New York.
Applications
Les pommes Liberty sont considérées comme de bonnes pommes de dessert. Coupez-les en fines tranches et déposez-les dans une tarte aux pommes ou à la tarte. Couper les pommes Liberty en dés pour les ajouter aux muffins ou les mélanger dans une salade de poulet. Préparez une compote de pommes acidulée ou faites cuire les pommes avec de la cannelle et de la muscade. Les pommes Liberty se conservent bien en hiver lorsqu'elles sont entreposées au froid.
Géographie / Histoire
La pomme Liberty a été conçue pour être résistante aux maladies et hautement productive par la New York State Agricultural Experiment Station (NYSAES) en 1978. Elle est considérée comme une pomme de type McIntosh et descend de la pomme Macoun. Des chercheurs de NYSAES ont pris une pomme McIntosh et une pomme de Purdue, Indiana, appelée malus floribunda (un pommier japonais à fleurs) et les ont croisées en 1955. Après de nombreux tests et une culture sélective, le Liberty est né. Les pommes Liberety sont cultivées dans l'Oregon et à New York.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Liberty. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
