Description / Goût
La pomme Mountain Rose est jaune à verte, largement couverte d'un rougissement rouge à rose et parsemée de lenticelles blanches pâles. La peau est assez délicate et peut facilement se meurtrir. Leur véritable titre de gloire est la chair rose vif à rouge qui reste vive même lorsqu'elle est cuite. La chair est croustillante et a une saveur équilibrée acide mais légèrement sucrée avec des nuances de fraise, d'agrumes et de barbe à papa.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Mountain Rose sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
Les pommes Mountain Rose sont une variété de pomme à chair rouge et un membre de la famille des rosacées, espèce Malus domestica. Cette pomme tire son nom du fait qu'elle est cultivée près de Mount Hood dans l'Oregon, et parce qu'elle a une chair rouge rose brillante.
La valeur nutritionnelle
Les pommes sont riches en fibres alimentaires, en particulier en pectine qui réduit le cholestérol et ralentit le métabolisme du glucose chez les diabétiques. Ils contiennent également des vitamines A et C ainsi que des traces de vitamine B, dont la plupart se trouvent dans la peau de la pomme.
Applications
Les pommes Mountain Rose conserveront leur saveur sucrée et leur couleur vibrante même lorsqu'elles sont cuites, de sorte qu'elles ajoutent une touche supplémentaire à de nombreuses recettes de pommes traditionnelles. Combiner avec des pommes à chair blanche et cuire au four en tarte ou croustillante. Trancher finement et superposer les tartes, les pizzas et les pâtisseries. Cuire lentement pour faire de la compote de pommes roses et des conserves, ou faire sauter et servir sur du porc, du poulet ou du canard. Lentes à brunes, les pommes Mountain Rose sont parfaites pour ajouter une touche de couleur à la salade de chou, aux salades de légumes ou en accompagnement de fromage ou de chocolat.
Informations ethniques / culturelles
L'une des rares pommes à chair rouge, la rose des montagnes attire beaucoup d'attention. Les variétés commerciales modernes ont généralement une chair blanche ou jaune, de sorte que les pommes de couleur rose ou rouge représentent quelque chose d'inhabituel et d'exceptionnel.
Géographie / Histoire
La pomme Mountain Rose a été cultivée pour la première fois dans l'ouest de l'Oregon, bien que l'on ne sache pas d'où elle provient. Encore relativement nouveau sur le marché aujourd'hui, le Mountain Rose est cultivé exclusivement dans la région de pomme de Mount Hood River Valley en Oregon. Hood River Organics est l'une des seules fermes à produire cette pomme.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pommes de rose des montagnes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Couple blanc sur riz | Tarte croustillante aux pommes et au rhum au beurre |
