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Description / Goût
Les bébés kiwis sont de petites baies, juste de la taille et de forme similaire à un raisin, avec une peau lisse et fine et sans peluche. L'extérieur du fruit est plus vibrant qu'un kiwi commun, la couleur d'un vert en sourdine avec des notes de violet et de brun. La peau, une peau moins que protectrice sur sa chair, est une bouchée de chair vert citron vert vif et piquante parsemée de micro-graines noires et d'un centre crème à peine opaque. Les bébés kiwis sont un fruit plutôt délicat et la qualité post-récolte peut se détériorer rapidement.
Saisons / Disponibilité
Les bébés kiwis sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
La baie de bébé kiwi est botaniquement classée comme Actinidia arguta, et est également connue sous le nom de fruit de kiwi Hardy et de baie de kiwi. La baie de kiwi bébé est un parent du fruit du kiwi flou ou de la groseille à maquereau chinoise. Il existe au moins 50 cultivars différents de baie de kiwi. Chaque cultivar a une forme, une taille, une couleur et un goût uniques. La baie de kiwi a un dossier commercial historiquement infructueux car la durée de conservation de la baie est sporadique et imprévisible, donnant souvent des fruits improductifs et moins que comestibles.
La valeur nutritionnelle
Les bébés kiwis sont riches en vitamine C, potassium, fibres, calcium, fer et vitamines A et E.
Applications
La saveur du bébé kiwi doit être considérée comme synonyme de kiwi flou et traitée comme telle. Partout où l'on utiliserait du kiwi, Baby kiwi interviendra facilement avec des vertus similaires, sans l'épluchage nécessaire pour leur homologue plus grand. Le bébé kiwi peut se prêter à des préparations à la fois sucrées et salées, froides et chaudes. Les kiwis donnent une douce saveur acidulée aux salades et aux cocktails. Accompagnez les bébés kiwis de fruits moins acides, de desserts crémeux décadents ou de tartes aux fruits. Dans les préparations salées, le kiwi peut rehausser de nombreux aliments ethniques, de l'asiatique au latin. Les kiwis résistent bien à la richesse des viandes cuites, des avocats, de l'audace des saveurs poivrées, des chutneys et des saveurs vieillies des fromages comme le camembert.
Géographie / Histoire
Le bébé kiwi, bien que presque intrinsèquement associé à la Nouvelle-Zélande, est originaire de Chine et de Corée. Les graines du kiwi ont été transportées en Nouvelle-Zélande en 1902 et peu de temps après, des cultures fruitières ont été produites. La Nouvelle-Zélande dominerait le paysage de culture commerciale du kiwi pendant la majeure partie du 20e siècle. En 1992, le bébé kiwi a trouvé sa naissance commerciale à Hurst's Berry Farm à Sheridan, Oregon. Bien qu'il soit classé comme plante subtropicale, il prospère dans des régions que le kiwi commun ne peut tout simplement pas, survivant à des températures inférieures à zéro pendant les périodes de non-fructification. Il n'y a que trois régions de culture commerciale du bébé kiwi: la Californie, la Nouvelle-Zélande et le Chili.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Baby Kiwi. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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