Description / Goût
Les pommes Red Prince ressemblent à leurs parents. Leur jutosité sucrée rappelle le Golden Delicious, tandis que leur croustillant vient du Jonathan. Ils sont généralement de couleur rouge foncé, très grands (avec une circonférence allant jusqu'à 13 pouces) et ont une forme aplatie. Le Prince Rouge a meilleur goût après avoir été vieilli en cave pendant quelques mois après la récolte, ce qui fait ressortir une saveur plus riche, à la fois acidulée et sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Red Prince sont disponibles de l'automne à la fin de l'hiver.
Faits actuels
La pomme Red Prince, une variété assez nouvelle de Malus domestica, est très probablement un croisement entre la Golden Delicious et Jonathan. Elle est considérée comme une pomme de première qualité qui vient de se faire connaître en Amérique du Nord.
La valeur nutritionnelle
La couleur rouge foncé du Prince Rouge indique la présence d'antioxydants dans la peau, qui favorisent des cellules saines et peuvent aider à prévenir le cancer. Les princes rouges contiennent également de la vitamine C, des fibres alimentaires et de la pectine, qui aident à réduire le taux de cholestérol LDL.
Applications
La polyvalence est la clé avec le Prince Rouge. Ils sont bons pour les aliments frais, ainsi que pour la cuisine, la pâtisserie et le jus. Ajoutez-les aux salades, soupes, sauces ou pâtisseries. Les Princes rouges se conservent bien, en particulier lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le nom Red Prince vient du nom du premier producteur de la variété. M. Princen, un pomiculteur à Weert, une ville des Pays-Bas, a découvert un semis fortuit d'une nouvelle pomme rouge. Il a continué à cultiver la variété et l'a nommée d'après lui-même.
Géographie / Histoire
Le Prince Rouge a été cultivé pour la première fois aux Pays-Bas et introduit sur le marché en 1994. Il s'agit d'un nouveau venu aux États-Unis. En Amérique du Nord, les princes rouges ont été cultivés commercialement principalement à Thornbury, en Ontario, à partir de 2001.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pommes Red Prince. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Le Viet Vegan | chips de pommes | |
| Colleen culinaire | Chou frisé sauté aux pommes, oignons et bacon |
