| Triple A Produce, Inc. |
Description / Goût
Les tomates, également connues sous le nom de tomates en pelure, mesurent environ un ou deux pouces avec une peau extérieure de papier caractéristique. L'enveloppe légèrement collante renferme un fruit vert ferme et, à mesure que l'enveloppe commence à sécher, elle se fend et passe du vert au brun clair à mesure que le fruit mûrit. Les tomates sont récoltées lorsque les fruits sont encore immatures, et elles ont une saveur très acidulée, très différente de celle de leur parent, la tomate. Cependant, les plants de tomates poussent de la même manière que les tomates, bien qu'ils nécessitent rarement un tuteurage, donnent des fruits plus rapidement et sont un peu plus tolérants au froid. Ce sont des plantes basses et tentaculaires qui atteignent en moyenne deux à quatre pieds de hauteur et produisent des rendements élevés de fruits décortiqués, qui sont souvent décrits comme ressemblant à des lanternes chinoises lorsqu'elles sont suspendues à la plante. Les tomates sont à pollinisation libre, ce qui signifie que leurs graines reproduiront des plantes identiques au parent, et pour une culture de bonne taille, il est recommandé d'en planter deux ou plus ensemble pour encourager la pollinisation croisée.
Saisons / Disponibilité
Les tomates sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les tomates, qui signifient littéralement «petites tomates», sont appelées botaniquement Physalis philadelphica, anciennement Physalis ixocarpa, et comme toutes les espèces du genre Physalis, elles se distinguent par leur enveloppe extérieure en papier. Le Tomatillo est un parent de la tomate, car tous deux appartiennent à la famille des solanacées, également connue sous le nom de famille des morelles. Dans la culture mexicaine et guatémaltèque, le Tomatillo peut être appelé miltomate, tomates verdes, tomates de cascara ou tomates de fresadillas.
La valeur nutritionnelle
Les tomates sont plus denses en minéraux que leur parent, les tomates, car elles regorgent de composés phytochimiques et de flavonoïdes uniques. Les tomates sont riches en fibres alimentaires et contiennent de bonnes quantités de vitamine C, vitamine A, vitamine K, niacine, potassium, manganèse et magnésium. Les tomates contiennent également des composés phytochimiques antioxydants uniques appelés withanolides, qui ont été directement liés dans plusieurs études aux rôles anticancéreux et antibactériens.
Applications
Les tomates peuvent généralement être utilisées de la même manière que les tomates ordinaires, bien qu'elles offrent une saveur légèrement plus acidulée et contiennent moins de sucre. Ce goût acidulé et légèrement acide les rend parfaits pour une utilisation, crue ou cuite, dans les salsas, les sauces ou même les confitures. Lorsqu'elles sont utilisées dans la salsa, les tomates atténuent le piquant des piments et aident à mélanger les saveurs des différents ingrédients. Ils sont crédités comme la source de la saveur `` piquante '' de la cuisine mexicaine authentique, et les fruits verts légèrement immatures sont utilisés comme ingrédient clé pour la salsa verde traditionnelle, qui peut être servie avec à peu près tout, des enchiladas et quesadillas au poulet frit et Suite. Les tomates crues coupées en dés ajoutent également un bon croquant au guacamole frais, et elles se marient bien avec les oignons, la coriandre, les piments et l'ail. Lorsqu'ils sont récoltés à leur stade plus mûr et de couleur dorée, ils sont souvent utilisés dans les ragoûts ou mijotés avec de la viande pour aromatiser. Pour préparer le Tomatillo à utiliser dans votre recette, retirez les enveloppes de papier, puis rincez et séchez les fruits. Les tomates ne sont généralement pas semées avant d'être utilisées en cuisine. Conservez les tomates avec leur enveloppe intacte pendant environ trois semaines au réfrigérateur dans un sac en papier. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez retirer la coque, laver les fruits et les congeler.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates sont un ingrédient de base de la cuisine mexicaine, en particulier pour la salsa verde authentique. Au Mexique, on pense également qu'une décoction de calices de Tomatillo peut être utilisée pour traiter le diabète.
Géographie / Histoire
Les tomates sont originaires du Mexique et d'Amérique centrale, où les Aztèques les ont cultivées pour la première fois dès 800 avant JC. Comme les tomates, les tomates sont une culture de saison chaude et elles ne supportent pas le gel. Prenez soin de les planter une fois que le danger de gel est passé et que le sol a commencé à se réchauffer. Les plantes vigoureuses de Tomatillo font mieux en plein soleil dans une position abritée.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ville | San Diego, Californie | 858-490-6298 |
| La mission: le centre-ville | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
| Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
| Cuisine Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Le Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Secret péruvien de Coya | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
| Carte Hôtel | San Diego, Californie | 619-365-1858 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Désordre chaud | San Diego, Californie | 619-297-1866 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Cuisine principale de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 1 | San Diego, Californie | 858-405-2401 |
| 619 Spiritueux | San Diego, Californie | 619-647-4409 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Californie | 760-277-9826 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Californie | 858-535-0078 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, Californie | 619 283-6292 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Californie | 619-544-1004 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Chef de Cuisine | San Diego, Californie | 619-248-0538 |
| Cuisine de récolte (déjeuner de corp) | Vue CA | 619-709-0938 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Coupe du café Vida | San Diego, Californie | 619-501-7529 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Restaurants de quartier K&L | San Diego, Californie | 619-632-2824 |
| Café Bird Rock (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Jupe en herbe | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Fermier et l'hippocampe 2020 | San Diego, Californie | 619-302-3682 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| La barre de boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Cuisine Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Restaurant de poisson Hapi | Encinitas, Californie | 760-452-7245 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Vi au village de La Jolla | San Diego, Californie | 858-646-7700 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| Quartier étoilé | San Diego, Californie | 619-501-7827 |
| Cavalier de rivage | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego, Californie | 619-962-5935 |
| Le Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-5292 |
| Garde-manger heureux | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
| Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego, Californie | 310-954-1415 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, Californie | 619-295-3173 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Boulon chanceux | San Diego, Californie | 662-832-3638 |
| Café Gratitude San Diego | San Diego, Californie | |
| La mission: North Park | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
| Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
| Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Grill de sport Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 poste 304 |
| Café lié | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Le Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californie | 858-735-3093 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| Cuisine fraîche de feuille d'étain | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego, Californie | 858-581-2337 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Cuisines pour de bon | San Diego, Californie | 619-851-4091 |
| Réception de l'hôtel Palomar-Salt Box | San Diego, Californie | 619-515-3003 |
| Le Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Maison de robinet et cuisine locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bar de l'artisanat et du commerce | San Diego, Californie | 619-269-0288 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| La cuisine de Miguel Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Le Crack Shack-San Diego | San Diego, Californie | 619-795-3299 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
| Gloire du matin | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé des Tomatillos à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
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