Tomates

Tomatillos

Informations sur les tomates, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Triple A Produce, Inc.

Description / Goût


Les tomates, également connues sous le nom de tomates en pelure, mesurent environ un ou deux pouces avec une peau extérieure de papier caractéristique. L'enveloppe légèrement collante renferme un fruit vert ferme et, à mesure que l'enveloppe commence à sécher, elle se fend et passe du vert au brun clair à mesure que le fruit mûrit. Les tomates sont récoltées lorsque les fruits sont encore immatures, et elles ont une saveur très acidulée, très différente de celle de leur parent, la tomate. Cependant, les plants de tomates poussent de la même manière que les tomates, bien qu'ils nécessitent rarement un tuteurage, donnent des fruits plus rapidement et sont un peu plus tolérants au froid. Ce sont des plantes basses et tentaculaires qui atteignent en moyenne deux à quatre pieds de hauteur et produisent des rendements élevés de fruits décortiqués, qui sont souvent décrits comme ressemblant à des lanternes chinoises lorsqu'elles sont suspendues à la plante. Les tomates sont à pollinisation libre, ce qui signifie que leurs graines reproduiront des plantes identiques au parent, et pour une culture de bonne taille, il est recommandé d'en planter deux ou plus ensemble pour encourager la pollinisation croisée.

Saisons / Disponibilité


Les tomates sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les tomates, qui signifient littéralement «petites tomates», sont appelées botaniquement Physalis philadelphica, anciennement Physalis ixocarpa, et comme toutes les espèces du genre Physalis, elles se distinguent par leur enveloppe extérieure en papier. Le Tomatillo est un parent de la tomate, car tous deux appartiennent à la famille des solanacées, également connue sous le nom de famille des morelles. Dans la culture mexicaine et guatémaltèque, le Tomatillo peut être appelé miltomate, tomates verdes, tomates de cascara ou tomates de fresadillas.

La valeur nutritionnelle


Les tomates sont plus denses en minéraux que leur parent, les tomates, car elles regorgent de composés phytochimiques et de flavonoïdes uniques. Les tomates sont riches en fibres alimentaires et contiennent de bonnes quantités de vitamine C, vitamine A, vitamine K, niacine, potassium, manganèse et magnésium. Les tomates contiennent également des composés phytochimiques antioxydants uniques appelés withanolides, qui ont été directement liés dans plusieurs études aux rôles anticancéreux et antibactériens.

Applications


Les tomates peuvent généralement être utilisées de la même manière que les tomates ordinaires, bien qu'elles offrent une saveur légèrement plus acidulée et contiennent moins de sucre. Ce goût acidulé et légèrement acide les rend parfaits pour une utilisation, crue ou cuite, dans les salsas, les sauces ou même les confitures. Lorsqu'elles sont utilisées dans la salsa, les tomates atténuent le piquant des piments et aident à mélanger les saveurs des différents ingrédients. Ils sont crédités comme la source de la saveur `` piquante '' de la cuisine mexicaine authentique, et les fruits verts légèrement immatures sont utilisés comme ingrédient clé pour la salsa verde traditionnelle, qui peut être servie avec à peu près tout, des enchiladas et quesadillas au poulet frit et Suite. Les tomates crues coupées en dés ajoutent également un bon croquant au guacamole frais, et elles se marient bien avec les oignons, la coriandre, les piments et l'ail. Lorsqu'ils sont récoltés à leur stade plus mûr et de couleur dorée, ils sont souvent utilisés dans les ragoûts ou mijotés avec de la viande pour aromatiser. Pour préparer le Tomatillo à utiliser dans votre recette, retirez les enveloppes de papier, puis rincez et séchez les fruits. Les tomates ne sont généralement pas semées avant d'être utilisées en cuisine. Conservez les tomates avec leur enveloppe intacte pendant environ trois semaines au réfrigérateur dans un sac en papier. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez retirer la coque, laver les fruits et les congeler.

Informations ethniques / culturelles


Les tomates sont un ingrédient de base de la cuisine mexicaine, en particulier pour la salsa verde authentique. Au Mexique, on pense également qu'une décoction de calices de Tomatillo peut être utilisée pour traiter le diabète.

Géographie / Histoire


Les tomates sont originaires du Mexique et d'Amérique centrale, où les Aztèques les ont cultivées pour la première fois dès 800 avant JC. Comme les tomates, les tomates sont une culture de saison chaude et elles ne supportent pas le gel. Prenez soin de les planter une fois que le danger de gel est passé et que le sol a commencé à se réchauffer. Les plantes vigoureuses de Tomatillo font mieux en plein soleil dans une position abritée.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Ville San Diego, Californie 858-490-6298
La mission: le centre-ville San Diego, Californie 619-379-2233
Cowgirl Q San Diego, Californie 858-586-1717
Cuisine Shorehouse La Jolla CA 858-459-3300
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Secret péruvien de Coya Del Mar CA 619-295-3172
Stone Brewing World Bistro & Gardens Escondido CA 760-294-7866
The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd La Jolla CA 858-776-3246
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Cove House La Jolla CA 858-999-0034
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant Vue CA 760-509-4424
Les fruits de mer de Mitch San Diego, Californie 619-316-7314
Carte Hôtel San Diego, Californie 619-365-1858
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
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Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Désordre chaud San Diego, Californie 619-297-1866
Restaurant et brasserie Gravity Heights San Diego, Californie 858-551-5105
Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
The Corner Drafthouse San Diego, Californie 619-255-2631
Esprits Cutwater San Diego, Californie 619-672-3848
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Le Crack Shack LA Los Angeles, CA 360-556-3032
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Californie 619-308-6500
Salon de sushi Azuki San Diego, Californie 619-238-4760
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
Bar et grill Mission Ave Oceanside CA 760-717-5899
Boulangerie et café de noix de muscade 1 San Diego, Californie 858-405-2401
619 Spiritueux San Diego, Californie 619-647-4409
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Trattoria I Trulli Encinitas, Californie 760-277-9826
Cuisine principale du Paradise Point Resort San Diego, Californie 858-490-6363
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californie 805-539-9719
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego, Californie 858-535-0078
Cantina Mayahuel San Diego, Californie 619 283-6292
Marriott Courtyard Nolen San Diego, Californie 619-544-1004
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Iron Pig Alehouse San Diego, Californie 619-885-3718
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Bar à eau San Diego, Californie 619-308-6500
Chef de Cuisine San Diego, Californie 619-248-0538
Cuisine de récolte (déjeuner de corp) Vue CA 619-709-0938
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
Coupe du café Vida San Diego, Californie 619-501-7529
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Pêcherie San Diego, Californie 858-272-9985
Restaurants de quartier K&L San Diego, Californie 619-632-2824
Café Bird Rock (Rusty Ranch) Carlsbad CA 619-272-0203
Jupe en herbe San Diego, Californie 858-412-5237
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Échange Kettner San Diego, Californie
La barre de boussole Carlsbad CA 760-434-1900
Cuisine Jujus Nice CA 619-471-5342
Restaurant de poisson Hapi Encinitas, Californie 760-452-7245
Jimmy O's Del Mar CA 858-350-3732
Vi au village de La Jolla San Diego, Californie 858-646-7700
Restaurant Villa Brockton San Diego, Californie 858-454-7393
Quartier étoilé San Diego, Californie 619-501-7827
Cavalier de rivage La Jolla CA 858-412-5308
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
Le Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Fidel's Little Mexico Solana Beach Solana Beach, Californie 858-755-5292
Garde-manger heureux Carlsbad CA 858-449-4666
Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Trou de lapin San Diego, Californie 619-255-4653
Plage impériale de Brigantine Imperial Beach Californie 619-591-1350
Taqueria maison Carlsbad CA 760-533-4997
Cuisine de quartier San Diego, Californie 760-840-1129
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
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Madison San Diego, Californie 619-822-3465
Cody est à la crique La Jolla CA 858-459-0040
Blue Water Seafood Ocean Beach San Diego, Californie 619-308-6500
Tender Greens-Mission Valley San Diego, Californie 310-954-1415
Carnitas Snack Shack Harbour Dr. San Diego, Californie 619-295-3173
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Café Gratitude San Diego San Diego, Californie
La mission: North Park San Diego, Californie 619-379-2233
Briller San Diego, Californie 619-275-2094
Distillation You & Yours (Cuisine) San Diego, Californie 214-693-6619
Grill de sport Sandbar Mission Beach CA 619-276-6700 poste 304
Café lié Oceanside CA 760-805-3505
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334
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Né et élevé San Diego, Californie 858-531-8677
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
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Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville San Diego, Californie 619-886-1358
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Cuisine fraîche de feuille d'étain Carlsbad CA 760-431-5323
Hôtel Lafayette San Diego, Californie 619-296-2101
Pacific Beach Ale House San Diego, Californie 858-581-2337
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Réception de l'hôtel Palomar-Salt Box San Diego, Californie 619-515-3003
Le Spot 2021 La Jolla CA 958-459-0800
Maison de robinet et cuisine locale Oceanside CA 760-547-1469
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Bar de l'artisanat et du commerce San Diego, Californie 619-269-0288
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Marché et grill de fruits de mer Blue Water San Diego, Californie 619-497-0914
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
La cuisine de Miguel Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225
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