Description / Goût
Les petites aubergines sont petites avec des formes variées allant de courtes et robustes à légèrement allongées et étroites, mesurant en moyenne seulement 5 à 7 centimètres de longueur. Ils ont un léger rétrécissement vers le sommet de la tige ou le calice, et leur peau lisse est mince, allant du violet profond brillant, du blanc brillant et de la lavande au vert selon la variété. Sa chair tendre est de couleur crème avec une saveur subtilement sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les bébés aubergines sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les jeunes aubergines, classées botaniquement comme Solanum melongena, font partie de la famille des morelles avec les tomates et les pommes de terre. Le terme `` bébé '' dans l'aubergine bébé fait référence à sa petite taille et non au niveau de maturité de l'aubergine. Les aubergines pour bébés sont parfois commercialisées sous le nom d'aubergines indiennes et d'aubergines Patio, et il existe d'autres variétés de la taille d'un bébé comme les aubergines hybrides thaïlandaises et Bambino.
La valeur nutritionnelle
Les aubergines pour bébés sont une excellente source de fibres alimentaires qui aident à maintenir un taux de cholestérol et de sucre dans le sang sain dans le corps.
Applications
Les petites aubergines peuvent être frites, braisées, rôties et grillées. Lorsqu'elle est cuite, la texture de l'aubergine bébé est copieuse, ce qui la rend parfaite pour une utilisation comme substitut de viande dans les préparations végétariennes et végétaliennes. Leur petite taille les rend idéales pour les apéritifs en une bouchée évidés et farcis de garnitures puis cuits au four. Les petites aubergines peuvent également être rôties et réduites en purée ou hachées pour faire du chutney, de la tapenade et d'autres trempettes. Les jeunes aubergines se marient bien avec l'ail, la coriandre, le curcuma, le cumin, le balsamique, le persil, les tomates, les oignons, les poivrons, les courgettes et le fromage de chèvre. L'aubergine Fresh Baby est hautement périssable et doit être utilisée dans les deux jours lorsqu'elle est conservée dans un endroit frais et sec.
Informations ethniques / culturelles
L'aubergine confite est une collation traditionnelle en Syrie, au Maroc et en Grèce. Bien que chaque culture ait une variation légèrement différente, le sirop naturel de dattes, de miel et de sirop d'érable est utilisé pour créer la collation sucrée et collante. L'aubergine bébé confite est traditionnellement consommée seule avec du thé ou du café ou est étalée sur des viandes telles que l'agneau ou la dinde pour créer une combinaison sucrée et salée.
Géographie / Histoire
L'aubergine serait originaire de Chine et d'Inde, avant de se diriger vers l'Europe au 13ème siècle. Les premières aubergines étaient petites et de forme ronde à ovale, tout comme l'aubergine bébé moderne que nous apprécions aujourd'hui, une forme et une taille qui sont responsables de l'homonyme de l'aubergine. Aujourd'hui, on trouve des petites aubergines sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées aux États-Unis, en Europe et en Asie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| Yoann Taboyan, chef personnel | San Diego, Californie | 347-277-1958 |
| Cuisinier d'abeille occupé pour moi | San Diego, Californie | 858-405-5372 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent l'aubergine bébé. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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