Description / Goût
Les bébés ignames sont petits, à peu près oblongs et de forme tubulaire, leurs extrémités se rétrécissant en un point. Leur peau est semi-lisse avec des colorations allant du saumon terreux au grenat pâle. La chair est humide et dense avec des couleurs variant du jaune foncé à l'orange vif, selon la variété. Leur saveur est essentiellement terreuse et sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les bébés ignames sont disponibles en automne et en hiver.
Faits actuels
Les bébés ignames sont les jeunes racines comestibles immatures de la même plante que les ignames matures. Ce ne sont cependant pas de véritables ignames. Ils sont classés botaniquement comme patates douces, bien que leur chair de couleur orange vous amène à croire le contraire. Les ignames américaines sont toutes, en fait, des patates douces. Aucune variété d'igname ne pousse aux États-Unis. Le bébé igname est généralement une variété de patates douces grenat ou bijou.
La valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle de l'igname est principalement une source de glucides, bien que consommée en grande quantité, elle puisse fournir une quantité substantielle de protéines, de thiamine et de vitamine C.
Géographie / Histoire
L'igname commune est originaire d'Asie du Sud-Est. Il s'est propagé de là aux tropiques de l'Ancien Monde de la Polynésie jusqu'à Madagascar et l'Afrique de l'Est. Il est cultivé à la fois dans l'Ancien Monde et dans le Nouveau Monde dans des environnements tropicaux. Les patates douces sont originaires du Pérou et de l'Équateur. Ils peuvent pousser dans les climats tropicaux et tempérés, d'où leur capacité à être cultivés en Amérique.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Baby Yams. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisine de giroflée | Burgers de haricots noirs aux patates douces fumées |
Récemment partagé
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 Marché de Bob Marché Bobs 1650, boulevard Ocean Park Santa Monica CA 90405 310-452-2493 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19 |
