Description / Goût
La Strasbourg est petite, environ la taille d'une framboise, et presque parfaitement ronde. Sa couleur rouge foncé est plus riche qu'une fraise ordinaire et ses graines extérieures sont profondément incrustées dans sa surface. Sa chair intérieure est également d'un rouge profond, intensément sucrée et agréablement acidulée avec une riche teneur en jus.
Saisons / Disponibilité
Les framboises sont disponibles du printemps au début de l'hiver, avec une haute saison au début de l'été.
Faits actuels
Bien que la Strasberry ait l'apparence d'un croisement de fraise et de framboise, elle a en fait la constitution génétique de la fraise pure. Le nom peut être trompeur, mais ce n'est pas un vrai fruit hybride, et très probablement une variété de fraise des bois qui a naturellement développé des qualités de framboise. C'est un défunt de Fragaria chiloensis du Chili et de la Fragaria virginiana d'Amérique du Nord, les parents qui nous donnent aussi la fraise actuelle, Fragaria ananassa.
La valeur nutritionnelle
Comme les variétés traditionnelles de fraises, la Strasbourg est riche en calcium, en phosphore et en vitamines B et C.
Applications
La Strasberry peut être utilisée de la même manière que les fraises ordinaires. Ils sont considérablement plus délicats et généralement récoltés avec le calice, ou feuille et tige, encore intacts. Lavez délicatement les baies dans une bassine d'eau et laissez-les sécher complètement en une seule couche, car elles sont sujettes au développement de moisissures. Les framboises sont excellentes dans les applications sucrées et salées, crues ou cuites. Ils peuvent être consommés frais, entiers, coupés en tranches, en purée, cuits dans une compote, un sirop ou un glaçage et utilisés dans les glaces, les gelatos, les granitas, les sorbets et les cocktails. Les accords gratuits incluent la vanille, les oranges, le pamplemousse, les citrons, les limes, la pastèque, la crème, le yogourt, le gingembre, la cassonade, les piments, le bacon, les fromages tels que le fromage bleu, la feta et le chevre, et des herbes telles que le basilic, la menthe, la verveine citronnée, fenouil et lavande.
Géographie / Histoire
Le Strasberry a une histoire vieille de 100 ans, originaire d'Amérique du Sud dans les années 1900 mais n'ayant jamais atteint la demande populaire. Elle a été récemment réintroduite sur le marché par Hans de Jongh de Beekers Berries aux Pays-Bas, mais reste une plante de niche en raison de ses faibles rendements et de ses besoins de culture particulièrement délicats. La Strasberry prospère dans un sol riche en fumier qui peut contenir une forte teneur en eau sans se sentir trop humide. Étant donné que la plante n'est pas capable d'auto-pollinisation, elle doit être plantée à proximité des fraisiers ordinaires.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fraises. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Recettes de crème glacée | Glace à la fraise maison |
Récemment partagé
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