| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Ferme Del Cabo / Jacobs | Page d'accueil |
Description / Goût
La tomate cerise en forme de larme jaune a une texture similaire à une tomate cerise typique, mais une saveur plus douce et une taille plus petite, avec une forme comme une poire. Par conséquent, cette variété est également connue sous le nom de tomate poire jaune. Elle est tendre, ferme et à la peau fine, et sa texture juteuse ressemble à celle d'une tomate mûrie sur pied. Il contient beaucoup de graines et sa saveur est riche et sucrée. Comme la plupart des variétés de tomates larme ou poire, les larmes jaunes sont des héritages qui poussent sur un feuillage indéterminé. La plante produit une abondance de petits fruits jaunes, d'environ un pouce de taille, tout au long de la saison, et elle pousse mieux par temps plus chaud. Les plantes sont grandes, tentaculaires et robustes, et nécessitent souvent un tuteurage ou une mise en cage.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Yellow Teardrop sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les tomates cerises en forme de larme sont une ancienne variété patrimoniale documentée depuis plus de 200 ans. Élevée à l'origine en Europe, c'est l'une des variétés les plus populaires pour les jardiniers amateurs aujourd'hui. Ils ne sont pas seulement cultivés pour leur goût sucré, mais aussi pour leur valeur décorative due à leur mélange de couleurs. Les variétés de larme ou de poire sont nommées pour leur forme, qui s'est développée à partir d'une mutation naturelle sur un plant de tomate cerise et les distingue comme un cultivar unique. Les tomates appartiennent à la famille des morelles, avec les pommes de terre, les aubergines, les poivrons et le tabac, et sont scientifiquement connues sous le nom de Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum.
La valeur nutritionnelle
Les tomates sont riches en vitamine A, en vitamine C, en potassium et en fibres. Ils contiennent du lycopène, un composé antioxydant qui est considéré comme ayant des capacités de lutte contre le cancer et de réduction du cholestérol. Le lycopène peut également aider à protéger contre les maladies cardiaques et aider votre peau à se protéger des dommages causés par les UV.
Applications
Les tomates cerises en forme de larme jaune sont idéales pour manger crues et peuvent être utilisées à la place des tomates cerises standard dans n'importe quelle recette pour une touche unique. Ils peuvent être farcis ou grillés, ou utilisés dans les salades, les sandwichs, les salsas, les piments, les ragoûts et les casseroles. Leur douceur se prête également bien à la confection de conserves ou de confitures. Ils se marient bien avec les piments, la pastèque, les concombres, les noix fraîches, les avocats, les courgettes et les herbes. Conservez les tomates cerises Yellow Teardrop à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres. Ils peuvent ensuite être réfrigérés pour ralentir le processus de décomposition.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates, ou pommes d'amour comme on les appelait autrefois, ont été introduites dans le monde après la conquête espagnole de l'Amérique centrale dans les années 1500. Alors qu'elles sont maintenant un favori du jardin et un ingrédient de base dans les cuisines du monde entier, les tomates étaient à l'origine cultivées uniquement comme ornementales parce qu'elles étaient supposées être toxiques. En dépit de leur culture, de nombreuses personnes en Amérique du Nord ne les ont pas mangées avant le milieu des années 1800, seulement après que le colonel Robert G. tout.
Géographie / Histoire
La tomate cerise Yellow Teardrop est connue pour avoir été cultivée en Europe dès le 17ème siècle. Il a été introduit aux États-Unis en 1847 et s'est rapidement répandu lorsque Joseph Ellis, un producteur de légumes, a vendu une centaine de variétés de graines de tomates, y compris la Yellow Teardrop, à travers Denver et l'Utah. En 1889, George Thomas & Co. a fait des tomates en forme de larme, ou poire, disponibles dans leurs catalogues de semences. Des variétés de tomates en forme de larme ont ensuite été présentées dans le Sun Journal en 1944 et dans les jardins patrimoniaux de la Smithsonian Institution à Washington, D.C. en 2001.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des tomates cerises en forme de larme jaune. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
