Courge à col droit jaune

Yellow Straightneck Squash

Informations sur la courge à col droit jaune, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La courge Yellow Straightneck a une peau fine et brillante qui peut varier d'un jaune beurre clair à un jaune citron vif. La courge à col droit jaune ressemble étroitement à la courge à col rond jaune avec une forme de cylindre effilée, mais contrairement à la courge à col rond, elle n'a pas de cou incurvé. La peau peut être cailloutée de bosses ou lisse, enveloppant une chair jaune ou blanche plus pâle. Pour une saveur et une texture optimales, la courge doit être récoltée lorsqu'elle mesure cinq à six pouces de longueur ou moins. Il offre une saveur de courge d'été classique douce avec des nuances de poivre noir et de noix et une saveur légèrement beurrée à la cuisson.

Saisons / Disponibilité


La courge Yellow Straightneck est disponible toute l'année avec une haute saison en été.

Faits actuels


La courge Yellow Straightneck est une variété d'été de courge et fait partie botanique de Cucurbita Pepo. Aussi connu sous le nom de Straightneck précoce prolifique ou simplement courge d'été jaune, il est principalement cultivé et utilisé en Amérique du Nord. Semblable à la courge jaune, elle peut être récoltée lorsqu'elle est immature au stade de la petite courge ou laissée à maturité sur la vigne en une courge d'été de taille normale. Par rapport à la courge à col rond, la courgette jaune et la courgette verte ont plus de succès sur le marché commercial en raison de leur facilité à emballer et à expédier sans risque de rupture du cou.

La valeur nutritionnelle


La courge Yellow Straightneck contient des caroténoïdes qui donnent à la courge sa teinte jaune caractéristique et agit comme antioxydant dans le corps humain. De plus, ils contiennent de la lutéine, qui aide à la santé des yeux et peut aider à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères. La courge Crookneck jaune est également une source d'alpha-carotène, de bêta-carotène, de folate, de fibres et de cuivre biodisponible.

Applications


Le Yellow Straightneck est une courge d'été classique et peut être utilisé à la fois crue et cuite dans des recettes qui nécessitent des courgettes ou des courges d'été. Lorsqu'il est tranché mince, il peut être mis en couches dans des lasagnes, des enchiladas et de la ratatouille ou utilisé cru dans les salades et les carpaccio. Râper et ajouter à la salade de chou, aux pains rapides et aux crêpes. Découpé en rondelles ou dans le sens de la longueur, il peut être cuit à la vapeur, grillé, rôti, sauté ou pané et frit. Les courges plus grosses sont parfaites pour couper en deux, creuser légèrement et farcir avec de la viande, du fromage et des féculents. Les courges cuites peuvent également être réduites en purée pour faire des sauces et des soupes. Sa saveur se marie bien avec les légumes d'été tels que la tomate, l'aubergine, le maïs, les haricots à décortiquer, les poivrons, les noix grillées, les herbes fraîches comme l'origan, le persil et le basilic, le poulet rôti, les crustacés et les fromages comme la ricotta, le parmesan et la feta. Pour la conserver, conserver la courge Yellow Straightneck au réfrigérateur et l'utiliser dans les cinq à sept jours.

Informations ethniques / culturelles


Aux États-Unis, le squash Yellow Straightneck a été sélectionné comme vainqueur des All American Selections en 1938. Une organisation à but non lucratif, All American Selections, a passé en revue les légumes et les fleurs cultivés par graines depuis 1932 dans le but d'introduire sur le marché commercial des articles nouveaux et faciles à cultiver et de haute qualité.

Géographie / Histoire


On pense que la courge à col droit jaune est née comme une progéniture de la courge à col rond jaune. Des études sur l'ADN de courge effectuées par le scientifique de recherche sur les cultures maraîchères, le Dr Harry Paris, indiquent que la courge Straightneck était le résultat d'un croisement d'un cultivateur du groupe crookneck avec un cultivateur du groupe gland. Le Yellow Straightneck a été introduit pour la première fois en 1938 par Ferry Morse, la plus ancienne société semencière des États-Unis. Avant le développement de la courgette, la courgette jaune à col droit et la courge croisée étaient les deux types de courges d'été les plus populaires cultivées en Amérique du Nord. Comme beaucoup de courges d'été, le Yellow Straightneck est facile à cultiver et sera un fruit prolifique à condition qu'il soit suffisamment exposé au soleil et cultivé dans un sol bien drainé.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
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Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207
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Clé et rongeur Oceanside CA 760-840-1976
Pier Café 2021 San Diego, Californie 619-232-7277
Paradise Point Resort pieds nus San Diego, Californie 858-490-6363
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Le rêve italien San Diego, Californie
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Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
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Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
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Alexander est le 30 San Diego, Californie 858-774-3062
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Restaurant JRDN San Diego, Californie 858-270-5736
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Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
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ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Restaurant Parkhouse San Diego, Californie 619-295-7275
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Spiritueux de la côte du Pacifique Oceanside CA 925-381-5392
Parc 101 Carlsbad CA
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Gare locale de Greens Liberty San Diego, Californie 619-487-9346
Café Bread & Cie San Diego, Californie
Village italien de Mimmos San Diego, Californie 619-239-3710
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
Marché de l'olivier San Diego, Californie 619-224-0443
Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta San Diego, Californie 310-634-2371
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
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Ajouter une pincée Casserole de courge

Récemment partagé


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1929 rue Hancock San Diego CA 92110
619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 293 jours, 21/05/20
Commentaires de Sharer: Les courges d'été sont ici chez Specialty Produce!

Partager Pic 52081 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Nature fraîche SA
Marché central d'Athènes Grèce Y-14 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 526 jours, 10/01/19
Commentaires de Sharer: Courgette jaune!

Partager Pic 48770 Marché central d'Athènes - Grèce Nature's Fresh IKE
Marché central d'Athènes Y 12-13-14-15-16-17
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www.naturesfesh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 624 jours, 25/06/19
Commentaires de Sharer: Courgette Yellow 🤩

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