Description / Goût
La courge Yellow Straightneck a une peau fine et brillante qui peut varier d'un jaune beurre clair à un jaune citron vif. La courge à col droit jaune ressemble étroitement à la courge à col rond jaune avec une forme de cylindre effilée, mais contrairement à la courge à col rond, elle n'a pas de cou incurvé. La peau peut être cailloutée de bosses ou lisse, enveloppant une chair jaune ou blanche plus pâle. Pour une saveur et une texture optimales, la courge doit être récoltée lorsqu'elle mesure cinq à six pouces de longueur ou moins. Il offre une saveur de courge d'été classique douce avec des nuances de poivre noir et de noix et une saveur légèrement beurrée à la cuisson.
Saisons / Disponibilité
La courge Yellow Straightneck est disponible toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
La courge Yellow Straightneck est une variété d'été de courge et fait partie botanique de Cucurbita Pepo. Aussi connu sous le nom de Straightneck précoce prolifique ou simplement courge d'été jaune, il est principalement cultivé et utilisé en Amérique du Nord. Semblable à la courge jaune, elle peut être récoltée lorsqu'elle est immature au stade de la petite courge ou laissée à maturité sur la vigne en une courge d'été de taille normale. Par rapport à la courge à col rond, la courgette jaune et la courgette verte ont plus de succès sur le marché commercial en raison de leur facilité à emballer et à expédier sans risque de rupture du cou.
La valeur nutritionnelle
La courge Yellow Straightneck contient des caroténoïdes qui donnent à la courge sa teinte jaune caractéristique et agit comme antioxydant dans le corps humain. De plus, ils contiennent de la lutéine, qui aide à la santé des yeux et peut aider à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères. La courge Crookneck jaune est également une source d'alpha-carotène, de bêta-carotène, de folate, de fibres et de cuivre biodisponible.
Applications
Le Yellow Straightneck est une courge d'été classique et peut être utilisé à la fois crue et cuite dans des recettes qui nécessitent des courgettes ou des courges d'été. Lorsqu'il est tranché mince, il peut être mis en couches dans des lasagnes, des enchiladas et de la ratatouille ou utilisé cru dans les salades et les carpaccio. Râper et ajouter à la salade de chou, aux pains rapides et aux crêpes. Découpé en rondelles ou dans le sens de la longueur, il peut être cuit à la vapeur, grillé, rôti, sauté ou pané et frit. Les courges plus grosses sont parfaites pour couper en deux, creuser légèrement et farcir avec de la viande, du fromage et des féculents. Les courges cuites peuvent également être réduites en purée pour faire des sauces et des soupes. Sa saveur se marie bien avec les légumes d'été tels que la tomate, l'aubergine, le maïs, les haricots à décortiquer, les poivrons, les noix grillées, les herbes fraîches comme l'origan, le persil et le basilic, le poulet rôti, les crustacés et les fromages comme la ricotta, le parmesan et la feta. Pour la conserver, conserver la courge Yellow Straightneck au réfrigérateur et l'utiliser dans les cinq à sept jours.
Informations ethniques / culturelles
Aux États-Unis, le squash Yellow Straightneck a été sélectionné comme vainqueur des All American Selections en 1938. Une organisation à but non lucratif, All American Selections, a passé en revue les légumes et les fleurs cultivés par graines depuis 1932 dans le but d'introduire sur le marché commercial des articles nouveaux et faciles à cultiver et de haute qualité.
Géographie / Histoire
On pense que la courge à col droit jaune est née comme une progéniture de la courge à col rond jaune. Des études sur l'ADN de courge effectuées par le scientifique de recherche sur les cultures maraîchères, le Dr Harry Paris, indiquent que la courge Straightneck était le résultat d'un croisement d'un cultivateur du groupe crookneck avec un cultivateur du groupe gland. Le Yellow Straightneck a été introduit pour la première fois en 1938 par Ferry Morse, la plus ancienne société semencière des États-Unis. Avant le développement de la courgette, la courgette jaune à col droit et la courge croisée étaient les deux types de courges d'été les plus populaires cultivées en Amérique du Nord. Comme beaucoup de courges d'été, le Yellow Straightneck est facile à cultiver et sera un fruit prolifique à condition qu'il soit suffisamment exposé au soleil et cultivé dans un sol bien drainé.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
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| Marché aux poissons du centre-ville | San Diego, Californie | 619-232-3474 |
| Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
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| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
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| Chef de Cuisine | San Diego, Californie | 619-248-0538 |
| Marché aux poissons Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-2277 |
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| Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Pier Café 2021 | San Diego, Californie | 619-232-7277 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Le rêve italien | San Diego, Californie | |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
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| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
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| Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Nate's Garden Grill | San Diego, Californie | 619-607-0117 |
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| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| Quality Coast Inc | San Diego, Californie | 619-734-1114 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| La table de Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Verts locaux | Solana Beach, Californie | 858-504-0332 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Brasserie Belching Beaver - Pub 980 | Vue CA | 760-420-7764 |
| Justin Hoehn | San Diego, Californie | 619-326-8895 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Pizzeria Landinis | San Diego, Californie | 619-238-3502 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Dîner de Jo's Mission Hills | San Diego, Californie | 619-417-3801 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
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| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
| La mission: North Park | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Californie | 858-720-9500 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Bella Vista Social Club & Café | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Le palais | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Entreprise de torréfaction de café Caffe Calabria | San Diego, Californie | 619-683-7787 |
| Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| La boucherie | San Diego, Californie | 858-345-1524 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
| Gyrogrill | San Diego, Californie | 857-719-2109 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Californie | 619-260-8500 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| La mission: le centre-ville | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
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| Sabuku Sushi | San Diego, Californie | |
| Gare locale de Greens Liberty | San Diego, Californie | 619-487-9346 |
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| Village italien de Mimmos | San Diego, Californie | 619-239-3710 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Le spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la courge à col droit jaune. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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