Description / Goût
Les piments d'éclosion sont un terme de marketing général pour plusieurs variétés de piments du Nouveau-Mexique, notamment Big Jim, Barker et R-Naky. Ils ont une chair charnue similaire et une chaleur douce à moyenne.
Saisons / Disponibilité
La haute saison de Hatch au Chili commence de la mi-août à la fin août.
Faits actuels
En raison de leur courte saison, rôtissez-les et pelez-les pour les conserver au congélateur tout au long de l'année.
Applications
Utilisation au Chili Con Queso, Chiles Rellenos et Chile Verde. Rôtissez-les pour les utiliser dans les salades, les soupes, les ragoûts, les trempettes et les sandwichs. Infuser dans le chocolat.
Géographie / Histoire
Située en plein milieu du territoire agricole du Rio Grande, Hatch, au Nouveau-Mexique, s'est déclarée la capitale mondiale du Chili. Les «piments d'éclosion» font référence aux cinq ou six principales variétés cultivées de piments du Nouveau-Mexique. Le plus courant est le NuMex 6-4 Heritge. Il provient d'une longue lignée développée par la New Mexico State University. D'autres sont Barker, Big Jim et R-Naky. Ils ont des profils de croissance et de saveur similaires. Les nouveaux piments mexicains ont une courte période de croissance. Ils sont plantés en avril et récoltés en août et septembre.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poivrons du Chili Hatch. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
