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Description / Goût
La courge Dumpling est une petite variété d'hiver et mesure en moyenne quatre pouces de diamètre. De la taille d'une très grosse pomme avec un dessus aplati, elle pèse généralement moins d'une livre. La peau est le plus souvent blanche, tachetée de marques vertes, jaunes et oranges. Des lobes creux, festonnés et audacieux délimitent cette courge, lui donnant un aspect de citrouille miniature. La chair orange tendre et lisse offre une saveur sucrée.
Saisons / Disponibilité
La courge Sweet Dumpling est disponible de l'automne à l'hiver.
La valeur nutritionnelle
Toutes les courges fournissent de la vitamine A et de la vitamine C, certaines des vitamines B et sont une bonne source de fibres. Une tasse de courge cuite contient environ 100 calories. Les courges de couleur foncée contiennent le plus de bêta-carotène.
Applications
La courge Dumpling peut être difficile à peler et est le plus souvent cuite ou rôtie avec la peau. Couper en deux et farcir les cavités avec de la viande, du fromage, des céréales ou d'autres légumes. Ajoutez des tranches rôties ou cuites au four à des salades vertes chaudes. La courge Dumpling se marie bien avec les noix, les fromages forts et les fruits secs. Réduire la chair cuite en purée et l'ajouter aux pains de riz cuits à la vapeur, aux soupes ou combiner avec de la purée de pommes de terre. La courge Dumpling est une variété hivernale dure et se conserve bien à température ambiante pendant des semaines.
Géographie / Histoire
Cette variété, également connue sous le nom de courge douce Dumpling et du genre Cucurbita pepo, pousse vigoureusement sur des vignes assez courtes. Il faut entre 90 et 100 jours à cette courge pour mûrir. Les plantes aiment un endroit ensoleillé, un sol riche et bien drainé et une humidité modérée. La courge Dumpling ne nécessite aucun séchage pour être conservée pendant trois à quatre mois.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent de la courge sucrée. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
