Description / Goût
Les pommes Sunrise sont de taille moyenne à grande et sont de forme ronde à conique, bien qu'elles puissent souvent être déséquilibrées ou légèrement irrégulières et d'un diamètre moyen de 6 à 12 centimètres. La peau lisse a une base verte à jaune et est recouverte de rayures rouges et de rougeurs qui enveloppent la majorité de la surface de la peau. La chair crème à jaune pâle est ferme, juteuse et à grain moyen et il y a beaucoup de grosses graines plates et brunes enfermées dans un noyau fibreux central. Les pommes Sunrise sont croquantes avec une saveur sucrée et acidulée avec des notes de poire et de raisin.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Sunrise sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les pommes Sunrise, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété moderne qui a été mise au point à la fin du 20e siècle à la station de recherche de Summerland au Canada. Le nom Sunrise était à l'origine associé à une variété de pomme cultivée en Angleterre à l'époque victorienne, mais en raison du manque d'informations connues sur la variété classique, Sunrise est maintenant utilisée pour décrire cette nouvelle variété moderne. La pomme Sunrise a les variétés parentes d'un mcintosh, Golden Delicious et une variété de pomme non brevetée. C'est une variété de début de saison et est couramment utilisée comme pomme de dessert ou de cuisson au four.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Sunrise sont une bonne source de vitamine C et de fibres alimentaires.
Applications
Les pommes Sunrise sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four ou le braconnage. Ils peuvent être consommés frais, incontrôlables, tranchés dans une salade crue ou servis comme garniture pour des desserts tels que la crème glacée. Ils peuvent également être cuits en tartes, tartes, cordonniers, gâteaux ou en compote de pommes. Les pommes Sunrise peuvent être séchées et consommées sous forme de chips ou comme collation croquante. Les pommes Sunrise se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les centres de recherche ont créé de nombreuses variétés de pommes modernes pour répondre à la demande du marché. La station de recherche de Summerland crée de nouvelles variétés depuis 1914 et ce qui est inhabituel dans ce centre, c'est son emplacement. Le centre est situé dans une zone écologiquement délicate qui est également la région la plus déficiente en eau du Canada. Cela crée un environnement optimal pour développer des solutions créatives de méthodes de culture durables et développer de nouvelles variétés de produits qui peuvent survivre dans des conditions strictes.
Géographie / Histoire
Les pommes Sunrise ont été cultivées par le programme de sélection des pommes de la Summerland Research Station au Canada dans les années 1990. Aujourd'hui, les pommes Sunrise se trouvent dans les marchés spécialisés de certaines régions du Canada.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes Sunrise. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
