Pommes de terre à la crème jaune

Yellow Creamer Potatoes

Informations sur les pommes de terre crémeuses jaunes, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




Les pommes de terre crémeuses jaunes sont de petite taille et sont de forme ronde à ovale, mesurant en moyenne 2 à 3 centimètres de diamètre. La peau fine et lisse est beige à or clair, et il y a des taches brun clair et quelques yeux peu profonds dispersés sur la surface. La chair ferme est jaune pâle à or, dense et glissante, et possède une texture cireuse. Une fois cuites, les pommes de terre crémeuses jaunes ont une texture veloutée avec une saveur de beurre principalement en raison de leur teneur réduite en amidon.

Saisons / Disponibilité




Les pommes de terre crémeuses jaunes sont disponibles toute l'année.

Faits actuels




Les pommes de terre crémeuses jaunes, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, sont des tubercules de la taille d'un raisin récoltés prématurément à partir de nombreuses variétés différentes de pommes de terre jaunes et appartiennent à la famille des solanacées ou morelles. Bien que souvent récoltées sur le yukon gold commun, les pommes de terre crémeuses jaunes peuvent également être récoltées à partir de toute autre pomme de terre jaune à condition qu'elles mesurent 2-3 centimètres ou moins de diamètre. Utilisées de la même manière que les pommes de terre jaunes de taille régulière, les pommes de terre crémeuses jaunes sont généralement incorporées dans les plats comme agent épaississant ou sont servies comme accompagnement de garniture au plat principal.

La valeur nutritionnelle


Les pommes de terre crémeuses jaunes sont une excellente source de vitamine C, de fibres, de potassium et de flavonoïdes tels que l'anthoxanthine, qui donne à la pomme de terre sa couleur jaune et fournit des antioxydants.

Applications


Les pommes de terre crémeuses jaunes sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que rôtir, bouillir, écraser ou griller. Leur texture cireuse les rend idéales pour les salades de pommes de terre ou dans les soupes, les ragoûts, les currys et les chaudrées. Incroyablement polyvalentes, ces pommes de terre peuvent également être bouillies et écrasées ou utilisées pour faire des gratins, des pommes de terre rissolées et des purées. Les pommes de terre crémeuses jaunes sont généralement rôties et écrasées pour un plat d'accompagnement croustillant et crémeux. Les pommes de terre crémeuses jaunes se marient bien avec le bacon, l'huile d'olive, les herbes telles que le romarin, le thym, l'origan, la sauge, l'estragon et le basilic, la ciboulette, les viandes telles que le poisson, la volaille, le bœuf et le porc et les légumes tels que les haricots verts, les asperges, Choux de Bruxelles et salade verte. Ils se conserveront pendant quelques semaines lorsqu'ils seront stockés dans un endroit frais, sec et sombre. Les pommes de terre crémeuses jaunes ne doivent pas être réfrigérées car leur saveur et leur composition seront perdues.

Informations ethniques / culturelles


Les pommes de terre crémeuses jaunes sont appréciées pour leur peau fine, leur saveur riche et sont généralement récoltées à partir de la variété yukon gold, bien que toute variété puisse être utilisée tant qu'elle reste dans la plage de taille. Le yukon gold était un croisement entre une pomme de terre blanche nord-américaine et une pomme de terre jaune sud-américaine, mélangeant ainsi les variétés pour créer une pomme de terre domestique préférée connue pour sa polyvalence et sa saveur douce.

Géographie / Histoire


L’origine de la pomme de terre jaune est relativement inconnue mais on pense qu’elle a été signalée pour la première fois en Amérique du Sud. La pomme de terre yukon gold a été créée dans les années 1960 par Gary Johnston, scientifique et icône agricole au Canada et de nouvelles variétés jaunes sont encore en cours de création dans les régions du monde entier et sont utilisées comme pommes de terre à la crème. Les pommes de terre crémeuses jaunes se trouvent couramment dans les épiceries spécialisées et sur les marchés d'Europe, d'Amérique du Sud, du Canada et d'Asie, et gagnent en popularité aux États-Unis.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Stone Brewing World Bistro & Gardens Escondido CA 760-294-7866
Marché de l'olivier San Diego, Californie 619-224-0443
Jupe en herbe San Diego, Californie 858-412-5237
Échange Kettner San Diego, Californie
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Hôtel Pacific Terrace San Diego, Californie 858-581-3500
Petit lion San Diego, Californie 619-519-4079
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
Devant Enoteca India St. San Diego, Californie
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017

Idées de recettes


Recettes qui comprennent des pommes de terre à la crème jaune. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Amour & Citrons Aloo Gobi-ish
La recette rebelle Dîner sur une plaque de poulet aux abricots
Le produit maman Pommes de terre jaunes hollandaises farcies au houmous
Vie du Midwest Salade de pommes de terre Fingerling avec vinaigrette au miel et au thym
Avis sur Jen Soupe curative aux pois cassés
Cubes N Juliennes Pommes de terre grelots au chili et fines herbes
Tablier de sucre Bouchées de pommes de terre enrobées de bacon
Un cottage de l'Oregon Purée de pommes de terre à l'ail et à la crème sure
Délice innocent Pierogi polonais authentique avec pommes de terre et fromage
Sprinkles et pousses Mini tacos aux pommes de terre au fromage
Montrez les 3 autres ...
Sprinkles et pousses Pommes de terre au romarin rôties au hérisson
Fille et la cuisine Pommes Dauphinoise
Juste un peu de bacon Pommes de terre écrasées croustillantes rôties avec aïoli au basilic

Récemment partagé


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Partager Pic 47081 Marché balnéaire de Cardiff PrèsCardiff au bord de la mer, Californie, États-Unis
Il y a environ 696 jours, 14/04/19
Commentaires de Sharer: Un assortiment de pommes de terre à la crème!

Partager Pic 46960 Marché central PrèsAustin, Texas, États-Unis
Il y a environ 701 jours, 09/04/19
Commentaires de Sharer: Cocktail crémeux de pommes de terre jaunes au marché central!

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