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Description / Goût
La laitue romaine est peut-être la deuxième plus reconnaissable et omniprésente de tous les types de laitues, juste derrière Iceberg. Les cœurs de romaine sont essentiellement les feuilles blanchies à l'intérieur de la plante romaine. Ils constituent des couleurs de crème, de jaune et de vert lime le long des nervures des feuilles. Les cœurs de romaine sont choisis pour leurs feuilles succulentes croquantes et aux parois épaisses.
Saisons / Disponibilité
Les coeurs romaine sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
La laitue romaine, également appelée Cos, est classée botaniquement comme Lactuca sativa L. var. longifolia. Toutes les variétés de laitue sont classées en quatre groupes différents: tête, romaine, beurre et feuilles mobiles. Le mot laitue lui-même vient du mot latin lactuca, qui est dérivé de lactus, qui signifie «lait». Le lait dans ce sens fait référence à la substance laiteuse qui apparaît lorsque les feuilles de laitue sont arrachées ou coupées de la plante. Bien que cela ne se produise pas avec tous les types de laitue, elle est très typique des laitues romaines et de ses ancêtres sauvages.
La valeur nutritionnelle
La laitue romaine est une très bonne source de fibres alimentaires, de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K, de thiamine, de folate, de fer, de potassium et de manganèse. La romaine est également faible en gras saturés et en sodium, et très faible en cholestérol. C'est également une bonne source de riboflavine, de vitamine B6, de calcium, de magnésium, de phosphore et de cuivre.
Applications
Ajouter aux salades vertes mixtes ou aux salades César. Accompagner de chêne vert, de roquette, de tat soi, de frisee, de mizuna et d'autres laitues vertes. Badigeonner la tête de vinaigrette et faire griller pour une salade chaude ou un plat d'accompagnement. Utiliser comme tasse pour les wraps de laitue. Ajouter aux sandwichs et aux hamburgers. Idéal pour les trempettes.
Géographie / Histoire
On pense que la laitue romaine est originaire de l'île égéenne de la morue. C'est une culture de saison fraîche qui préfère le plein soleil, les journées chaudes et les nuits fraîches. Ils peuvent tolérer plusieurs types de sols, de l'argile au sableux en passant par un sol riche et organique. La laitue romaine est mieux récoltée une fois que les feuilles ont au moins quatre à six pouces de longueur. Les coeurs romaine ont été introduits sur le marché de la laitue comme moyen d'ajouter de la valeur monétaire à la laitue romaine et de prolonger sa durée de conservation. Les feuilles extérieures sont vendues dans des mélanges à salade et les cœurs sont emballés individuellement, créant ainsi deux sources de nourriture à partir d'un seul produit.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
| Sushi Kami | San Diego, Californie | 858-451-7799 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Cuisine et salon de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| Cuisine Marriott Marina | San Diego, Californie | 619-234-1500 poste 6113 |
| Cuisine fraîche de feuille d'étain | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Dame aveugle | San Diego, Californie | |
| Pizza Sœurs | San Diego, Californie | 858-228-6822 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Marché aux poissons Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-2277 |
| Hôtel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Traiteur Vineyard Gourmet | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Baril noueux - Rancho | San Diego, Californie | 858-484-8758 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Le Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californie | 858-735-3093 |
| Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
| Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Marché aux poissons du centre-ville | San Diego, Californie | 619-232-3474 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego, Californie | 310-954-1415 |
| Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Village italien de Mimmos | San Diego, Californie | 619-239-3710 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
| Nishiki Ramen | San Diego, Californie | 858-987-0222 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, Californie | 858-453-5500 |
| Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Levain & Co. | Carlsbad CA | 858-232-2912 |
| Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
| Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Gosse | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
| Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
| Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
| Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Fruits de mer et sandwich Pete's | San Diego, Californie | 619-852-1493 |
| Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's | San Diego, Californie | 858-453-2583 |
| Levain & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Le brassage original 40 | San Diego, Californie | 619-206-4725 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, Californie | 619-295-3173 |
| Civic 1845 | San Diego, Californie | 574-210-4025 |
| Ruth's Chris Steak House DT | San Diego, Californie | 619-233-1422 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Fille de whisky | San Diego, Californie | 619-236-1616 |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| Le Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Le Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego, Californie | 619 281-8700 |
| Taverne à la plage | San Diego, Californie | 858-272-6066 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| Gril au bord de l'eau Pier 32 | National City CA | 619-718-6240 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego, Californie | 619-232-3121 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Voltaire Beach House | San Diego, Californie | 619-574-6878 |
| Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-212-8751 |
| Jetée de Portside (Ketch) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Harumama Teriyaki et Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Théorie commune | San Diego, Californie | 858-384-7974 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| Pizza au feu de charbon The Privateer | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le restaurant et bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Centre des arts de Californie | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
| Le Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Le bunker de charbon | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Le Rambler Motel | Chula Vista CA | 858-273-8440 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| Une porte au nord | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
| Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Cavalier de rivage | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Nishiki Ramen (Hillcrest) | San Diego, Californie | 619-764-5416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Le Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Point Loma Fruits de mer | San Diego, Californie | 619-223-1109 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Club de plage Mavericks | San Diego, Californie | 858-999-0348 |
| Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
| Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Californie | 858-720-9500 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
| Département de recrutement du MCRD-Marine Corps | San Diego, Californie | 619-725-6478 |
| Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Bistrot du Bernin | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Plage Firefly | San Diego, Californie | 619-222-6440 |
| La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Romaine Hearts. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
