Tomates Roma jaunes

Yellow Roma Tomatoes



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Description / Goût


Les tomates Roma jaunes se distinguent par leur forme torpille allongée et leur coloration jaune d'or. La Roma jaune est caractérisée comme une tomate en pâte, également connue sous le nom de tomate prune, poire, de transformation ou de salade, qui a généralement une paroi de fruit plus épaisse, moins de graines et une chair plus dense mais plus granuleuse. Les tomates Roma jaunes sont lourdes pour leur taille, chacune pesant environ 1,5 once. Leur peau est lisse et fine, et leur chair est douce et ferme, contenant deux cavités qui portent quelques minuscules graines comestibles. Ils n'ont pas beaucoup de jus et ils ont à la fois une faible teneur en acide et en sucre, ce qui se traduit par une saveur de tomate douce avec une douceur subtile qui est amplifiée à la cuisson. Le plant de tomate jaune Roma déterminé pousse jusqu'à quarante pouces de haut, et ses fruits mûrissent tous à peu près en même temps sur des vignes compactes qui ne nécessitent pas de tuteur et sont connues pour être très résistantes aux maladies.

Saisons / Disponibilité


Les tomates Roma jaunes sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.

Faits actuels


Les tomates Roma jaunes, nommées botaniquement Lycopersicon esculentum «Roma», sont également connues sous le nom de tomates italiennes ou de tomates italiennes italiennes. Ils font partie de la famille des solanacées avec la pomme de terre, l'aubergine et le tabac. Bien qu'il s'agisse d'une variété à pollinisation libre, ce qui signifie que les graines conservées pousseront fidèlement au parent, la Yellow Roma a été régulièrement améliorée au point que la plupart des vignes Yellow Roma sont résistantes aux maladies, et en fait, elles ont été sélectionnées spécifiquement pour leur résistance aux maladies. , forme et durabilité. Les tomates Roma jaunes portent un gène mutant récessif responsable de la coloration du fruit. Contrairement aux tomates rouges, les tomates Roma jaunes ont des niveaux réduits de chlorophylle et elles sont dépourvues d'anthocyanes détectables, le composé responsable du pigment rouge dans les plantes alimentaires. La coloration jaune est également le résultat direct des fruits contenant des niveaux élevés de caroténoïdes jaunes (carotène) et de flavonoïdes dans la peau.

La valeur nutritionnelle


Les tomates Roma jaunes sont très riches en vitamines C et A. Elles contiennent également des quantités décentes de calcium, de fer, de soufre et de potassium.

Applications


Les tomates Roma jaunes ont une chair charnue qui résiste bien dans les préparations de tomates cuites et crues. En tant que tomate en pâte avec une faible teneur en jus, le temps de cuisson jusqu'à une consistance pâteuse est la moitié de celui des autres types de tomates. Être plus charnu et moins juteux que les autres types en fait également le choix préféré de la tomate pour la mise en conserve, les sauces, la salsa et la déshydratation. Les tomates Roma jaunes peuvent être rôties lentement, séchées, farcies et cuites au four, ou coupées en tranches et ajoutées aux ragoûts et aux soupes pour faire ressortir leur saveur de tomate concentrée. Leur chair luxuriante les rend parfaits pour les salades hachées et mélangées et les salsas fraîches. Ils se marient bien avec l'ail, les piments, les haricots, les crevettes, la courge d'été, l'aubergine, la pastèque, les concombres, le basilic, l'origan, la coriandre et les fromages frais et vieillis. Utilisez des tomates Roma jaunes avec d'autres ingrédients de saison pour obtenir la plus haute qualité et saveur. Leur faible teneur en humidité leur donne une durée de conservation prolongée et ils se congèlent également bien pour une cuisson ultérieure. Conservez les tomates jaunes Roma à la température ambiante à l'intérieur ou dans un endroit ombragé à l'extérieur, et pour une saveur et une nutrition optimales, utilisez-les dans une semaine. Réfrigérez uniquement les tomates très mûres pour ralentir le processus de pourriture.

Informations ethniques / culturelles


Les tomates jaunes Roma sont très populaires dans les cuisines américaine, mexicaine, australienne et anglaise.

Géographie / Histoire


Les tomates Roma ont été développées au début des années 50 par William S. Porte au centre de recherche agricole de l'USDA à Beltsville, Maryland. Ils ont été développés à partir d'un croisement entre deux variétés de tomates en pâte italiennes populaires, dont l'une serait san marzano, qui a ensuite été sélectionnée avec une autre variété connue sous le nom de pan america. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de tomates roma allant du rouge foncé à l'orange en passant par la tomate jaune Roma.


Idées de recettes


Recettes qui comprennent des tomates jaunes Roma. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Une tomate, deux tomates Vin de tomate jaune

Récemment partagé


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Il y a 378 jours, 26/02/2020
Commentaires de Sharer: la Roma jaune est en saison maintenant!

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Il y a environ 383 jours, 21/02/2020
Commentaires de Sharer: Premier de la saison Golden Roma's in house

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Il y a environ 665 jours, 15/05/19
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