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Description / Goût
Les feuilles d'ortie présentent une frange de fleurs blanc rosé ou jaune-vert. Les feuilles sont profondément dentées et effilées aux extrémités, en forme de cœur ou ovales ressemblant à la famille de la menthe. Les orties sont botaniquement répertoriées comme une herbe, pas comme un légume, mais les feuilles, cuites, sont utilisées comme les épinards.
Saisons / Disponibilité
Les feuilles d'ortie piquante sont disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Il est préférable de porter des gants lors de la manipulation d'orties fraîches. Les feuilles et les tiges sont couvertes de petits poils raides qui injectent un liquide piquant au contact de la chair exposée. Une fois séchées ou cuites, les feuilles et les tiges perdent leurs propriétés piquantes. Les orties piquantes sont également connues sous le nom d'orties communes et sont botaniquement connues sous le nom d'Urtica dioica. La famille des orties, les Urticacées comprend plus de 500 espèces. Les plantes d'ortie sont à la fois cultivées et poussent à l'état sauvage dans le monde entier et ont été utilisées à des fins médicinales et culinaires tout au long de l'histoire.
La valeur nutritionnelle
Les experts affirment que les orties ont une teneur en vitamines supérieure. Riche en vitamine A, vitamine B et vitamine C, ils contiennent une excellente source de protéines incomplètes.
Informations ethniques / culturelles
Nutritionnellement riches, les orties font un thé tonique riche en fer pour l'anémie. Les feuilles constituent un engrais précieux. On dit que la plante est digestive et diurétique, et comme astringente, elle facilite la circulation, soulage la goutte, l'eczéma, l'arthrite et élimine l'acide urique.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des orties piquantes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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