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Description / Goût
Les oignons verts violets, également connus simplement sous le nom d'oignons verts violets, sont doux et au goût sucré. Récolté avec son dessus vert contrastant, ce petit oignon est prêt à manger lorsqu'il est entre la taille d'un nickel et un quart.
Saisons / Disponibilité
Les échalotes violettes sont disponibles toute l'année.
Applications
Pour préparer, laver et enlever les racines et la plupart des sommets verts. Coupez en dés les dessus comestibles savoureux comme la ciboulette. Coupez les bulbes en morceaux de la taille désirée pour rehausser les salades vertes fraîches avec l'excellente saveur de cet oignon. Sauté ou rôti entier sert de garniture savoureuse et complémentaire pour les viandes grillées, rôties ou sautées.
Géographie / Histoire
Cultivée localement dans les fermes Rutiz situées à Arroyo Grande, en Californie, cette ferme renommée produit des produits de qualité supérieure depuis 1983.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les oignons verts de Purplette. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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| David Lebovitz | Oignon rouge mariné | |
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