Description / Goût
Les raisins verts sans pépins sont de taille petite à moyenne et sont de forme ronde à légèrement ovale, poussant en grappes serrées ou lâches selon la variété. La peau varie du jaune-vert au vert vif et est généralement nette, ferme et lisse. La chair est vert pâle, semi-translucide et sans pépins, bien que certaines variétés sans pépins puissent avoir quelques graines sous-développées qui sont indétectables lorsqu'elles sont consommées. Les raisins verts sans pépins sont doux et sucrés avec une saveur légèrement acidulée.
Saisons / Disponibilité
Les raisins verts sans pépins sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de l'été à l'automne
Faits actuels
Les raisins verts sans pépins poussent sur des vignes ligneuses à feuilles caduques et appartiennent au genre Vitis. Les origines exactes des raisins sans pépins sont inconnues, mais on pense qu'ils ont été créés dans l'Antiquité, et il existe trois principaux types de raisins de table verts cultivés dans le monde aujourd'hui, y compris le raisin européen (Vitis vinifera), nord-américain (Vitis labrusca) et hybrides des deux. Les raisins verts sans pépins sont multipliés par boutures et sont principalement utilisés comme raisin de table pour une consommation fraîche. La variété la plus connue est le raisin sans pépins Thompson, qui a été la première variété sans pépins commercialisée et qui est toujours l'un des meilleurs raisins de table produits aux États-Unis aujourd'hui.
La valeur nutritionnelle
Les raisins verts sans pépins contiennent des vitamines A, C et K et des antioxydants, notamment des flavanols.
Applications
Les raisins verts sans pépins sont les mieux adaptés à la consommation crue et sont le plus souvent consommés frais, hors de la main, ou tranchés et mélangés dans des salades vertes, du yogourt ou des wraps végétariens. Ils peuvent également être pressés pour faire du jus car la saveur légèrement sucrée, mais acidulée est parfaite pour les cocktails et les spritzers de vin, ou ils peuvent être séchés pour faire des raisins secs. Les raisins verts sans pépins peuvent être rôtis et cuits dans des sauces et des confitures ou congelés et fouettés en sorbet instantané. Les raisins verts sans pépins se marient bien avec la pancetta, le prosciutto, les fromages tels que le brie, le gorgonzola et le fromage à la crème, le concombre, les pacanes et les graines de tournesol. Ils se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont conservés dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés entiers jusqu'à douze mois.
Informations ethniques / culturelles
Une tradition populaire de la Saint-Sylvestre en Espagne datant des années 1880 consiste à manger douze raisins verts, chacun symbolisant un mois de l’année. La tradition connue sous le nom de «Les 12 raisins chanceux» fait en sorte que les fêtards mangent un raisin après chaque coup de cloche après minuit le soir du Nouvel An. Si les douze raisins sont consommés à la fin du dernier péage de la cloche, c'est un signe de bonne chance pour la nouvelle année. Les vignobles locaux en Espagne vendent même de petites boîtes remplies d'exactement douze raisins verts pour la célébration. Les raisins sans pépins sont couramment utilisés dans cette tradition, ce qui a contribué à l'augmentation de la production de raisins sans pépins.
Géographie / Histoire
Les raisins verts remontent à 6000 ans avant notre ère et sont originaires de la région méditerranéenne. De nos jours, les raisins verts sans pépins ont été développés entre 1875-1900 en Californie par William Thompson, un agriculteur qui a développé et nommé les célèbres raisins sans pépins Thompson. Aujourd'hui, les raisins verts sans pépins sont cultivés en Amérique du Nord, en Europe, en Australie, au Chili, en Argentine, en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Casino du Vieux Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Hôtel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Le Loma Club | San Diego, Californie | 619-222-4653 |
| Spill the Beans (port maritime) | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
| The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
| Hôtel Pacific Terrace | San Diego, Californie | 858-581-3500 |
| Pistolet fumant | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
| Bar Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Donuts nomades | San Diego, Californie | 619-431-5000 |
| Fruits de mer et sandwich Pete's | San Diego, Californie | 619-852-1493 |
| Vieux Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Ermias Mesghenna |
| Chef Justin Snyder | CA Lakeside | 619-212-9990 |
| Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
| Fromage Venissimo Hillcrest | San Diego, Californie | 619-491-0708 |
| Porte dorée | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Fromage Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Venez à Cheese North Park | San Diego, Californie | 619-376-1834 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Elks Lodge 2698 | CA Lakeside | 619-390-4949 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Ancien Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
| Aliments Monteferante | Vue CA | 310-740-0194 |
| Lame 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Eddie V's La Jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Al Fresko | San Diego, Californie | 858-888-6294 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des raisins verts sans pépins. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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