Pommes SnapDragon

Snapdragon Apples





Description / Goût


Les pommes SnapDragon sont des fruits moyens à gros avec une forme ronde à conique, légèrement effilée. La peau est lisse, brillante, légèrement côtelée et ferme avec une teinte de base jaune, recouverte d'un fard à joues rouge foncé et de lenticelles bronzées proéminentes. Sous la surface, la chair blanche à ivoire est croustillante, grossière et aqueuse, enveloppant un petit noyau central fibreux rempli de graines brun-noir. Les pommes SnapDragon ont une saveur très douce et légèrement acidulée avec des nuances de vanille, de melon et d'épices.

Saisons / Disponibilité


Les pommes SnapDragon sont disponibles de l'automne au début de l'hiver.

Faits actuels


Les pommes SnapDragon, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété de pomme douce relativement nouvelle appartenant à la famille des rosacées. Le fruit croquant a été développé par le programme de sélection de pommes de l’Université Cornell, l’un des plus anciens programmes des États-Unis, et la pomme a été créée pour présenter des qualités de stockage, une saveur et une résistance aux maladies améliorées. Les pommes SnapDragon sont issues de la populaire pomme Honeycrisp et sont appréciées des consommateurs pour leur chair sucrée, croquante et juteuse. La variété a également été l'une des premières pommes du programme de sélection de l'Université Cornell à être commercialisée dans le cadre d'un accord de licence exclusif avec Crunch Time Apple Growers, anciennement connu sous le nom de New York Apple Growers. Cet accord de licence a permis à l'université de conserver les droits de propriété intellectuelle sur leurs recherches et de facturer des redevances limitées aux agriculteurs qui cultivent le cultivar.

La valeur nutritionnelle


Les pommes SnapDragon sont une bonne source de fibres, qui aident à réguler la digestion et sont riches en vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, stimule la production de collagène et réduit l'inflammation. Les pommes contiennent également des quantités plus faibles de calcium, de vitamines E et K, de phosphore et de potassium.

Applications


Les pommes SnapDragon sont les mieux adaptées aux applications crues, car leur chair juteuse est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées directement, hors de la main. La variété est fortement commercialisée comme collation pour enfants en raison de sa saveur sucrée, et la chair peut être tranchée et servie avec du fromage, du beurre d'arachide ou du caramel. Les pommes SnapDragon peuvent également être hachées et mélangées à des salades vertes et de fruits, tranchées et mélangées à de l'avoine, du gruau ou du porridge pendant la nuit, ou mélangées à des jus et des smoothies. En plus des applications fraîches, les pommes SnapDragon peuvent être mijotées dans des confitures, des relish et des sauces, cuites et servies sur des viandes rôties ou cuites dans du pain, des tartes, des tartes, des gâteaux et des tartes. Les pommes SnapDragon se marient bien avec les noix telles que les noix, les amandes, les pacanes et les pistaches, les fromages comme le cheddar, la fontina, la feta et la chèvre, les viandes finement tranchées comme le bacon et le prosciutto, la canneberge, les agrumes, le caramel au beurre, le miel, la cannelle, les raisins secs et brocoli. Les pommes SnapDragon entières ont une longue durée de conservation et peuvent être conservées de 4 à 8 semaines lorsqu'elles ne sont pas lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les pommes SnapDragon ont été commercialisées auprès des consommateurs en 2018 lors d'une soirée de lancement à New York par le biais de Crunch Time Apple Growers. L’événement du week-end comprenait une soirée pour marquer le début de la saison des pommes SnapDragon et souligner les atouts de la variété. Des producteurs de pommes, des correspondants médias et des célébrités ont assisté à la célébration, et les chefs ont utilisé le fruit sucré comme arôme principal dans les cocktails, les apéritifs et les petits plats pour mettre en valeur la polyvalence du fruit. Lors du lancement, des pommes SnapDragon ont également été présentées à Times Square pour promouvoir la variété locale de New York. Les participants ont eu l'occasion d'essayer une pomme SnapDragon et de faire part à l'équipe marketing de ce qu'ils pensaient de la nouvelle variété, et ils ont également participé à des tirages au sort pour gagner des prix tels qu'un nouveau vélo. Il a été rapporté que même le célèbre interprète de Times Square, connu sous le nom de Naked Cowboy, a rejoint l'événement et a chanté un jingle dédié à la pomme SnapDragon.

Géographie / Histoire


Les pommes SnapDragon ont été développées au début du 21e siècle par l'Université Cornell, en partenariat avec Crunch Time Apple Growers, à la station d'expérimentation agricole de l'État de New York. La variété a mis plus d'une décennie à créer, à tester et à rechercher, et les pommes ont été principalement développées par la sélectionneuse Susan Brown. Des arbres SnapDragon ont été plantés dans certains vergers en 2011, et leur nom officiel a été publié en 2013 lors d'une journée sur le terrain à la station expérimentale. Aujourd'hui, les pommes SnapDragon sont exclusivement cultivées dans l'État de New York par le biais d'agriculteurs agréés et peuvent être trouvées sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des pommes SnapDragon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Gourmand en famille Pommes et oignons frits au bacon
SnapDragon Apple Baguette au fromage de chèvre et aux pommes SnapDragon avec filet de miel
Le chef novice Pain de singe au caramel et aux pommes
Cuisinez l'histoire Pizza dessert aux pommes avec glaçage au fromage à la crème
SnapDragon Apple Canape aux pommes SnapDragon
Mère Thym Dumplings aux pommes
Bonjour Chow petite fille Gâteau aux pommes et aux noix avec glaçage au fromage à la crème et à la cannelle
SnapDragon Apple Salade de pommes, noix et poulet aux épinards SnapDragon avec feta et canneberges

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