Description / Goût
La courge serpent est un long légume incurvé avec une peau extérieure fine et verte qui présente des rayures blanches. Bien que la courge serpent puisse atteindre 1,8 mètre de longueur, il est préférable de la récolter lorsque le fruit est jeune, entre 30 et 60 centimètres de longueur. La chair interne de la courge serpent est blanche et spongieuse, un peu comme celle des courgettes. Il est relativement fade et prend la saveur des assaisonnements avec lesquels il est cuit. Certaines variétés ont un goût légèrement amer, qui disparaît à la cuisson.
Saisons / Disponibilité
La courge serpent est disponible toute l'année.
Faits actuels
La courge serpent est classée botaniquement comme Trichosanthes cucumerina, de la famille des cucurbitacées. Partout dans le monde, les noms de `` courge '' et de `` gourde '' sont utilisés de manière interchangeable, et donc la courge serpent est également communément appelée la courge serpent. La courge serpent est un légume tropical qui prospère par temps chaud. Il pousse sur une vigne grimpante. Les courges serpent ont tendance à s'enrouler à mesure qu'elles grandissent et doivent être palissées et lestées à l'extrémité du fruit pour qu'elles poussent droit. Ils doivent être consommés jeunes, car les fruits plus âgés deviennent très amers et fibreux lorsqu'ils sont mûrs.
La valeur nutritionnelle
La courge serpent contient des fibres, de la vitamine A, de la niacine, de la thiamine, de la riboflavine, du calcium, du potassium et du fer.
Applications
La courge serpent peut être utilisée dans les currys, les dals et les soupes. Il peut être utilisé dans les chutneys et les cornichons, et peut être sauté. Utilisez des courges serpent dans toutes les recettes qui nécessitent des courgettes. Conservez la courge serpent au réfrigérateur, où elle peut durer jusqu'à 2 semaines.
Informations ethniques / culturelles
Les courges de serpent ont été utilisées en médecine ayurvédique comme ingrédient rafraîchissant et inflammatoire. Leurs pousses, feuilles et graines sont utilisées dans toute l'Asie du Sud-Est comme légumes et dans diverses médecines traditionnelles. En Italie, le nom «Snake squash» en Italie fait référence à la courge Cucuzza, une variété de gourde bouteille.
Géographie / Histoire
La courge serpent est un légume populaire en Inde et en Asie du Sud-Est. C'est l'une des plus anciennes cultures domestiquées en Inde. La courge serpent a été introduite en Europe par la Chine en 1720. Aujourd'hui, la courge serpent est également couramment trouvée dans les régions tropicales et subtropicales d'Amérique du Sud et d'Australie. C'est une culture potagère courante en Afrique, où la pulpe du fruit mûr est utilisée comme substitut aux tomates.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Snake Squash. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Herbe Masala | Sauté de courge de serpent | |||
| Recettes d'Aayi | Snake Gourd Sidedish (Padwale Randayi) | |||
| Blog Explorer | Snake Gourd Moong Dal Curry | |||
| Costa Rica Dot Com | Curry de courge de serpent | |||
| Costa Rica Dot Com | Gourde de serpent aigre-douce Palya | |||
| Mme Cooking | Récemment partagéLes gens ont partagé Snake Squash à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android . Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
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