Description / Goût
Les pommes Rubinette sont une pomme de plus petite taille avec des stries rouge foncé et une couleur orange sur une peau jaune-vert, recouverte de petites lenticelles blanches (pores). La variation de couleur dépend du climat, plus le climat est froid, moins la peau rougit et rougit. La pomme Rubinette offre un équilibre de saveurs à la fois sucrées et vives qui ressemble beaucoup à la pomme Orange Pippin de Cox’s: la saveur initiale est acidulée, avec une finale sucrée. La chair jaune est croquante et juteuse, avec des notes d'agrumes et de vanille.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Rubinette sont disponibles au début de l'automne.
Faits actuels
Les pommes Rubinette de mi-saison sont un croisement entre les pommes Golden Delicious et Cox’s Orange Pippin. La Rubinette est souvent qualifiée de «pomme la plus savoureuse au monde».
Applications
Les pommes Rubinette sont le plus souvent consommées fraîches, hors de la main, mais peuvent également être coupées en dés dans des salades ou cuites au four dans des tartes ou des tartes. La texture croustillante et la saveur sucrée se marient bien avec les fromages forts et certaines salades salées. Les pommes doivent être réfrigérées pour conserver une qualité optimale. Les pommes Rubinette se conservent jusqu'à deux mois au réfrigérateur.
Géographie / Histoire
La pomme Rubinette a été développée sur une période de dix-huit ans à Rafz, en Suisse, par un homme du nom de Walter Hauenstein. Elle a été introduite en 1964, mais n'a été lancée qu'en 1982. La pomme a été déposée sous le nom de «Rafzubin», comme un clin d'œil à sa ville d'origine, et se trouve sous ce surnom en Suisse. Cette pomme d'origine suisse est assez difficile à cultiver et nécessite une taille et des soins importants, ce qui entraîne une disponibilité limitée. Les pommes Rubinette sont cultivées dans quelques vergers d'Europe et d'Amérique du Nord. Il est plus adapté aux climats plus chauds et ne pousse pas bien dans les environnements humides et frais.
