Feuilles de citron

Lemon Leaves

Informations sur les feuilles de citron, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les feuilles de citron sont de taille petite à moyenne et sont ovales, oblongues et effilées en un point à l'extrémité non de la tige. Les feuilles vertes vibrantes poussent en alternance le long des branches, et elles ont des bords fins avec une légère ondulation. Il y a aussi une tige centrale proéminente avec quelques petites veines réparties sur toute la feuille. Les feuilles de citron ont une finition brillante sur la face supérieure verte et une finition mate sur leur face inférieure vert plus clair. Lorsqu'elles sont jeunes, les feuilles de citron sont rouges et à mesure qu'elles mûrissent, elles deviennent vert foncé. Les feuilles de citron sont légèrement grasses avec un goût d'agrumes vert aromatique et brillant.

Saisons / Disponibilité


Les feuilles de citron sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les feuilles de citron, classées botaniquement comme Citrus limon, poussent sur un arbre épineux qui peut atteindre jusqu'à six mètres de hauteur et appartiennent à la famille des Rutacées ou des agrumes. Aussi connus sous le nom de Limone, Limón, Limón agria, Limón real et Limón francés, les citronniers sont cultivés dans des climats chauds, tropicaux et semi-tropicaux et sont cultivés commercialement pour leurs fruits. Les feuilles de citron sont une culture secondaire utilisée dans de nombreuses cultures à travers le monde pour aromatiser les plats, faire des thés et comme décoration aromatique.

La valeur nutritionnelle


Les feuilles de citron, lorsqu'elles sont bouillies pour faire des thés, peuvent avoir des propriétés antispasmodiques et sédatives.

Applications


Les feuilles de citron ne sont pas consommées et conviennent mieux aux applications de cuisson telles que les grillades ou les sautés. Ils peuvent être utilisés frais pour leurs aromates, qui est leur attribut culinaire singulier. Les feuilles de citron peuvent être enroulées autour des fruits de mer et des viandes et peuvent être rôties, cuites à la vapeur ou grillées. Ils peuvent également être utilisés pour aromatiser les brochettes, utilisés dans les currys, et blanchis et utilisés pour infuser le thé. Les feuilles de citron peuvent être utilisées comme garniture pour les desserts tels que les gâteaux au citron et elles peuvent également être utilisées comme moule pour faire des feuilles de chocolat. Les feuilles de citron se marient bien avec les fruits de mer frais, les huîtres, les filets d'anchois frais, le porc, le poulet, la menthe, le persil, le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et les pistaches hachées. Ils se conservent 1 à 2 jours lorsqu'ils sont conservés frais au réfrigérateur. Ils peuvent également être séchés pour une utilisation prolongée.

Informations ethniques / culturelles


Le sud de l'Italie est connu pour ses citronniers et les feuilles de citron sont largement utilisées en cuisine pour donner des saveurs vives. Sur l'île de Sicile, ils fabriquent le plat bien connu polpette, qui sont des boulettes de viande enveloppées dans des feuilles de citron et cuites au four. Le long de la côte amalfitaine, la scamorza affumicata, ou mozzarella fumée, est grillée entre des feuilles de citron pour créer un fromage parfumé, doux et suintant et servie comme entrée ou plat d'accompagnement. En plus des applications culinaires, les feuilles de citron sont également utilisées pour fabriquer des guirlandes, des bouquets de mariée et des couronnes, car les feuilles ajoutent un léger parfum d'agrumes et sont très aromatiques.

Géographie / Histoire


Les origines du citronnier remontent au nord de l'Inde, où les citronniers poussent encore à l'état sauvage. Les citrons ont ensuite été transportés et finalement cultivés en Afrique et en Europe et ont été introduits pour la première fois en Amérique au début des années 1500. Aujourd'hui, les feuilles de citron se trouvent sur les marchés frais de certaines régions des États-Unis, d'Amérique du Sud, d'Afrique, d'Europe, d'Asie et d'Australie.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282

Idées de recettes


Recettes qui incluent des feuilles de citron. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Fx Cuisine Boulettes de viande siciliennes aux feuilles de citron
Saveur Poulet grillé aux feuilles de citron
Emiko Davies Huîtres enveloppées de feuilles de citron
Manger mon chemin à travers l'Italie Feuilles de mozzarella et de citron grillées
Et nous voici Comment faire un soda à la feuille de citron
Amoureux de la gastronomie Poulet grillé épicé aux feuilles de citron
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Elle connaît Boulettes de viande enveloppées de feuilles de citron
L'indépendant Mozzarella grillée entre les feuilles de citron

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