| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Description / Goût
Les tomates Red Zebra ont une peau extérieure bicolore rayée unique qui est globalement de couleur rouge cerise avec des stries jaune-orange clair. Ils sont ronds et de forme uniforme, et ils atteignent environ deux à trois pouces à maturité. La chair interne du zèbre rouge est de couleur rouge plus foncé et est très juteuse, offrant une acidité douce et une délicieuse saveur de tomate acidulée. Les plants de tomates Red Zebra sont indéterminés, ce qui signifie qu'ils donnent des fruits tout au long de la saison le long de grandes vignes qui doivent être jalonnées, non seulement en raison de la grande taille de la plante, mais aussi en raison de ses rendements élevés en beaux fruits.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Red Zebra sont disponibles au printemps et au début de l'été.
Faits actuels
Les tomates Red Zebra sont scientifiquement connues sous le nom de Solanum lycopersicum, anciennement Lycopersicon esculentum. Red Zebra est une progéniture fortuite de l'une des premières tomates «vertes à maturité» commercialisées, le zèbre vert, qui a été développé en 1980 par Tom Wagner. Red Zebra est également la variété mère de l'héritage créé, la foudre rouge, qui présente les mêmes stries jaunes que son parent.
La valeur nutritionnelle
Les tomates rouges comme Red Zebra sont largement connues pour leur excellente teneur en antioxydants, notamment leur concentration en lycopène, qui est responsable de leur pigmentation rouge et a été liée dans plusieurs études à la prévention de certains types de cancer. Les tomates sont une bonne source de calcium et de fer, et elles contiennent également des quantités décentes de phosphore, de soufre et de potassium. Ils sont riches en vitamine C et contiennent de bonnes quantités de vitamines A et B.
Applications
Les tomates Red Zebra sont extrêmement savoureuses et peuvent être utilisées pour la consommation fraîche, la torréfaction, la préparation de sauces ou même la mise en conserve. Avec leur forme ronde et uniforme, les tomates Red Zebra sont parfaites pour les brochettes ou les portions coupées en deux dans les salades. Leur couleur vibrante sera bien mise en valeur dans le pico de gallo et la bruschetta, ou sur les pizzas et les pâtes. Les tomates zébrées rouges compléteront les fromages vieillis, tels que le parmesan et l'asiago, ainsi que les fromages à pâte molle comme la mozzarella et le queso fresco. Ils se marient également bien avec l'avocat, les champignons, l'aubergine, l'ail, l'oignon, la volaille, le vinaigre balsamique vieilli, les sauces à base de crème et les herbes comme le basilic, l'origan et la coriandre. Les préparations simples permettent au mieux à la saveur intense du zèbre rouge de briller. Essayez de trancher et arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'une touche de sel et de poivre, ou superposer des tranches de basilic et de mozzarella pour une salade caprese. Conservez les tomates Red Zebra à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi, jusqu'à deux ou trois jours à maturité. Ne réfrigérez que les tomates très mûres que vous souhaitez éviter de mûrir davantage.
Informations ethniques / culturelles
Après que le fermier Jeff Dawson ait trouvé une tomate rouge poussant parmi ses tomates zébrées vertes en Californie, il a planté la tomate unique l'année suivante et elle a en fait produit quatre variétés distinctives qu'il allait nommer et commercialiser en Amérique: une tomate verte sans rayures. appelée marz, une tomate rayée jaune et verte appelée limonhead, une grosse tomate rouge rayée appelée copia, et bien sûr la tomate ronde rayée rouge et jaune appelée Red Zebra.
Géographie / Histoire
La tomate Red Zebra a été découverte pour la première fois en Californie par Jeff Dawson dans les années 1990. Dawson a trouvé la tomate rouge poussant dans sa parcelle de tomates zébrées vertes, d'où le fait que Red Zebra soit un croisement naturel entre un zèbre vert et un parent inconnu. Après avoir grandi et stabilisé pendant quelques années, Red Zebra a été inscrite pour la première fois dans l'Annuaire 2003 de la Bourse Seed Savers. Semblable à d'autres variétés de tomates, le plant de tomate Red Zebra est sensible aux températures de congélation et préfère un sol chaud et le plein soleil pour une croissance optimale. On dit que Red Zebra pousse bien dans la plupart des régions des États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates zébrées rouges. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier de Santa Monica Son produit à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 252 jours, 7/01/20 Commentaires de Sharer: Nouveaux zèbres rouges en saison maintenant !!!  Marché fermier de Santa Monica Spécialité 619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 630 jours, 19/06/19 Commentaires de Sharer: ZEBRAS rouge dans. |
