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Description / Goût
Les poires Anjou sont de taille moyenne, mesurant en moyenne huit centimètres de diamètre, et sont courtes, trapues et en forme d'œuf avec une base large qui se rétrécit progressivement en un sommet arrondi avec une tige épaisse et brun foncé. La peau est vert clair, lisse, ferme et est couverte de lenticelles ou de pores et un peu de rose rougit du côté le plus exposé au soleil. La chair est blanche à crème, dense et beurrée avec une texture légèrement granuleuse. À maturité, les poires d'Anjou sont juteuses et moelleuses avec des saveurs subtiles et sucrées et des notes de citron et de citron vert.
Saisons / Disponibilité
Les poires d'Anjou sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de la fin de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les poires d'Anjou, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété hivernale européenne et font partie de la famille des rosacées ou des roses. Aussi connues sous le nom d’Anjou et Danjou, les poires d’Anjou sont l’une des poires les plus connues et les plus appréciées aux États-Unis et portent le nom de la région de culture de la vallée de la Loire, en France. Il existe deux variétés différentes, dont l'Anjou rouge et vert, et ces poires sont très appréciées des chefs pour leur longue durée de conservation, leur polyvalence dans les applications culinaires et leur disponibilité toute l'année. Les poires vertes d'Anjou sont uniques en ce qu'elles ne changent pas de couleur une fois mûres. Ils mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur et la seule façon d'assurer la maturité est d'appuyer doucement sur le cou du fruit pour sentir si le fruit est prêt à être consommé.
La valeur nutritionnelle
Les poires d'Anjou contiennent de la vitamine C, du calcium et des fibres alimentaires.
Applications
Les poires d'Anjou sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que le pocher, la cuisson au four, le grillage et le rôtissage. Ils peuvent être consommés frais, prêts à l'emploi ou en tranches et mélangés avec des salades vertes, en couches dans des sandwichs, des wraps et du fromage grillé, utilisés comme garniture sur une pizza ou mélangés dans des smoothies et des soupes. Ils peuvent également être utilisés dans les pâtes, présentés sur des assiettes de fromages ou servis avec un filet de porc farci et une réduction de poire d'Anjou. Les poires d'Anjou résistent bien à la cuisson et peuvent être utilisées dans les tartes et tartes, le pocher, ou transformées en sauces et en purées. Les poires d'Anjou accompagnent les viandes telles que le prosciutto, le porc et le bœuf, le wasabi, la laitue au beurre, la roquette, le fenouil, le radicchio, les champignons, les pousses de radis, les carottes, les pommes, les conserves de figues, l'oignon rouge, les fromages comme la mozzarella, le cambozola, le brie et le camembert , Yogourt grec, quinoa, pacanes, graines de sésame, cannelle, gingembre en poudre et vinaigrette balsamique. Ils se conservent jusqu'à sept mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poires d'Anjou sont connues pour leur saveur subtilement sucrée et sont utilisées comme purée de poire dans la gélatine de poire de la ligne nationale Jelly Belly. Ces fèves à la gelée populaires capturent le parfum aromatique et la saveur douce et citronnée de l'Anjou pour créer une gâterie de la taille d'une bouchée.
Géographie / Histoire
Le nom original et propre des poires d'Anjou est Beurré d'Anjou, qui se traduit par `` poires au beurre d'Anjou '' ou Angers, en France, où les poires seraient originaires. Les poires d'Anjou ont été répandues en Angleterre au début du 19e siècle, puis aux États-Unis au milieu du 19e siècle via le colonel Marshall P. Wilder, car il voulait cultiver la variété dans son jardin potager à Boston. Aujourd'hui, les poires d'Anjou sont également cultivées dans l'État de Washington, dans l'Oregon et dans la région du Rio Negro en Argentine en plus de la France et peuvent être trouvées sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
| olive | San Diego, Californie | 619-962-7345 |
| Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
| Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Restauration de sushi frais | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| La chèvre fumante | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
| Cuisine Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Croûte Pizzeria-Carmel | San Diego, Californie | 858-212-8751 |
| VOUS Gestion culinaire | San Diego, Californie | 858-964-8677 |
| École Warren Walker Mission Valley | San Diego, Californie | 619-223-3663 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
| Le Havre | San Diego, Californie | 619-964-3778 |
| Yoann Taboyan, chef personnel | San Diego, Californie | 347-277-1958 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californie | 760-944-4525 |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-212-8751 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Les habitués voulaient des bonnets | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Bleu Capri 2020 | San Diego, Californie | 858-673-5100 |
| Crème De La Crêpe 2020 | San Diego, Californie | 619-269-1886 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
| Sucre | San Diego, Californie | 619-523-2020 |
| Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| L'hôtel Guild | San Diego, Californie | 858-373-3184 |
| Monsieur A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Centre des arts de Californie | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Pizza Encinitas de Leucadia | Encinitas, Californie | 760-942-2222 |
| Ecuries d'Italie | San Diego, Californie | 858-352-6912 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Brassage à demi-porte | San Diego, Californie | 619-655-7459 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Fromage Venissimo Hillcrest | San Diego, Californie | 619-491-0708 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| Crème glacée 101 | Encinitas, Californie | 760-487-5272 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Cuisine soeur | San Diego, Californie | 858-232-7808 |
| Civique 1845 | San Diego, Californie | 574-210-4025 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Nous sommes Naples | San Diego, Californie | 619-300-4810 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Californie | 619-260-8500 |
| Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Cuisine soeur (bar) | San Diego, Californie | 858-232-7808 |
| Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
| Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego, Californie | 619-402-7911 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Cuisine Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Chasseresse | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Projet Wildlife | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires d'Anjou. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier de Ballard Verger de Booth Canyon 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 101 jours, 29/11/20 Commentaires de Sharer: La parfaite poire des fêtes de fin de saison !!  Marché fermier de Santa Monica Voir les vergers de pommiers du Canyon à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 161 jours, 30/09/20  Marché des agriculteurs du district universitaire Vergers de la famille Collins 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a 396 jours, 08/02/2020 Commentaires de Sharer: J'adore ces poires juteuses sur ma salade aux noix et à l'avocat !!  Marché fermier du dimanche de Broadway Verger Martins Cashmere, WA Washington, États-Unis Il y a environ 437 jours, 29/12/19 Commentaires de Sharer: D'Anjou super avec une salade ou votre yogourt préféré. Juteux et subtilement sucré!  Marché fermier de Santa Monica Fermes Cirone Voir les vergers du canyon 805-459-1829 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 483 jours, 13/11/19  Stater Bros. Les marchés Marchés Stater Bros. - Newport Blvd. 2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19 |
