| Food Buzz: Histoire des champignons | Ecoutez |
Description / Goût
Les champignons Cremini sont de taille petite à moyenne et ont un chapeau arrondi avec une tige courte et trapue. Le chapeau lisse varie du brun clair au brun foncé et est ferme et spongieux. Sous le chapeau, il y a de petites branchies brunes, mais la plupart d'entre elles sont cachées car le chapeau ne s'est pas complètement ouvert lors de la récolte au stade Cremini. La tige blanche courte est également comestible, dense, épaisse et lisse avec une texture légèrement caoutchouteuse. Les champignons Cremini sont doux et un peu terreux avec une texture charnue.
Saisons / Disponibilité
Les champignons Cremini sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les champignons Cremini, classés botaniquement comme Agaricus bisporus, sont une variété largement utilisée qui appartient à la famille des Agaricacées. Également connus sous le nom de Baby Portobellos, Crimini et Baby Bella, les champignons Cremini sont une souche légèrement différente étroitement liée au champignon de Paris et au gros champignon portobello, la seule différence étant principalement l'âge. Les champignons de Paris sont les plus jeunes, suivis des Cremini, puis la version mature étant le portobello. Les variétés de l'Agaricus bisporus représentent environ 90% des champignons cultivés aux États-Unis et ces champignons sont préférés par les chefs et les cuisiniers à domicile pour leur goût doux et leur polyvalence dans une variété de plats culinaires.
La valeur nutritionnelle
Les champignons Cremini contiennent du potassium, des acides aminés, de la vitamine D, du sélénium, de la riboflavine, du phosphore, du zinc, du folate et du manganèse.
Applications
Les champignons Cremini sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que la cuisson au four, le rôtissage, les sautés ou le ragoût. Ils peuvent être tranchés crus et mélangés dans des salades vertes ou de céréales, ou ils peuvent être farcis de crabe, de fromage ou d'autres viandes en guise de hors-d'œuvre. Les champignons Cremini peuvent également être ajoutés dans les sauces, les sauces, les sautés, les soupes telles que piquantes et aigres, les ragoûts, cuits au four en tartes ou tranchés comme garniture sur la pizza. Les champignons Cremini se marient bien avec les tomates, les carottes, le céleri, les pommes de terre, les jalapenos, l'ail, les échalotes, l'oignon, le gingembre, le kimchi, le citron vert, la sauge, le persil, le basilic, les viandes comme le bœuf, le porc ou la volaille, les œufs, la sauce soja, le vinaigre balsamique , sauce marinara, sauce à la crème, vin blanc, riz, orzo, mozzarella, parmesan et fromage pecorino romano. Ils se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont stockés sans serrer dans un sac en papier avec des serviettes en papier humides pour prolonger la fraîcheur au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les variétés d'Agaricus bisporus ont poussé à l'état sauvage depuis la préhistoire et ont eu de nombreux usages et symbolismes variés qui leur sont attachés dans les cultures du monde entier. Ces champignons étaient vénérés par les Égyptiens, qui croyaient que les champignons donnaient au consommateur des pouvoirs spéciaux ou la vie éternelle. À Rome, ils étaient considérés comme la «nourriture des dieux», et dans le folklore russe et mexicain, les champignons donnaient aux gens une force surhumaine. En France, les champignons Cremini ont été cultivés dans les catacombes sous Paris menant au surnom de «champignons de Paris» ou champignons de Paris, et les champignons Cremini sont encore cultivés sous terre dans l'ouest de la France aujourd'hui. Les Chinois et les Coréens ont également traditionnellement utilisé Agaricus bisporus pour aider à augmenter la production de lait pour les mères qui allaitent et est utilisé pour aider à réguler l'énergie du corps. En Amérique du Nord, Agaricus bisporus est le principal champignon cultivé depuis la fin des années 1800.
Géographie / Histoire
Les champignons Cremini poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité et des variétés d'Agaricus bisporus ont été cultivées pour la première fois en Europe au 17ème siècle. Aujourd'hui, les champignons Cremini sont principalement cultivés plutôt que fourragés et sont largement disponibles dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe, en Asie, en Afrique et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Vague de jus | San Diego, Californie | 240-246-5126 |
| Il Dandy | San Diego, Californie | 609-373-5917 |
| Grand érable La Jolla UTC | San Diego, Californie | 858-886-7403 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Chef Andrew Bachelier | Encinitas, Californie | 858-231-0862 |
| Vin du village | San Diego, Californie | 619-546-8466 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Bar à pizza Isola | San Diego, Californie | 619-564-2938 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Dame aveugle | San Diego, Californie | |
| Café boisé | Encinitas, Californie | 858-882-7325 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
| Desserts extraordinaires | San Diego, Californie | 619-294-2132 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hôtel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego, Californie | 760-583-9237 |
| Bleu Boheme | San Diego, Californie | 619-255-4167 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Restauration de Bekker | San Diego, Californie | 619-287-9027 |
| Repas à base de plantes | San Diego, Californie | 858-255-0590 |
| Maigre et vert La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Cuisine soeur | San Diego, Californie | 858-232-7808 |
| Oliver et Rose | San Diego, Californie | 619-300-3395 |
| The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
| Créations saines-Encinitas | Encinitas, Californie | 760-479-0500 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californie | 760-944-4525 |
| Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Gril de restauration écologique | San Diego, Californie | 619-997-8792 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Trattoria au romarin | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Une porte au nord | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-226-6254 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
| Racine rustique | San Diego, Californie | 619-232-1747 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Boulon chanceux | San Diego, Californie | 662-832-3638 |
| Fromage Venissimo Hillcrest | San Diego, Californie | 619-491-0708 |
| Cuisine de récolte (déjeuner de corp) | Vue CA | 619-709-0938 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's | San Diego, Californie | 858-453-2583 |
| Pain de voyageur | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Restaurant Terra | San Diego, Californie | 619-293-7088 |
| Appel Veg | San Diego, Californie | 619-940-7648 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-704-8441 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
| Répéter - Del Mar | San Diego, Californie | 888-703-5300 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Pizza hommage | San Diego, Californie | 858-220-0030 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Le bunker de charbon | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Brunch rustique aux racines | San Diego, Californie | 619-702-5595 |
| Le Havre | San Diego, Californie | 619-964-3778 |
| Gyrogrill | San Diego, Californie | 857-719-2109 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Californie | 619-544-1004 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Le soufflet | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Landons East rencontre l'Ouest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Casino Inn Bar & Grill | Alpine CA. | 619-445-9581 |
| VOUS Gestion culinaire | San Diego, Californie | 858-964-8677 |
| Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
| Civique 1845 | San Diego, Californie | 574-210-4025 |
| Sushi Kappa | San Diego, Californie | 858-566-3388 |
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Justin Hoehn | San Diego, Californie | 619-326-8895 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Ecuries d'Italie | San Diego, Californie | 858-352-6912 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Californie | 619-549-9002 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Département de recrutement du MCRD-Marine Corps | San Diego, Californie | 619-725-6478 |
| Cave Bar | San Diego, Californie | 619-269-6612 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Hôtel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Club de plage Mavericks | San Diego, Californie | 858-999-0348 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Desserts extraordinaires Union St. | San Diego, Californie | 619-294-7001 |
| Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Pier Café 2021 | San Diego, Californie | 619-232-7277 |
| Panca Péruvien | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Brassage à demi-porte | San Diego, Californie | 619-655-7459 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Rockets Pizza et sous-marins | San Diego, Californie | 619-310-6502 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
| Ancienne Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
| Fabrication américaine de pizzas | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Pizza pandémique | San Diego, Californie | 314-397-4234 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Le rêve italien | San Diego, Californie | |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vue CA | 760-639-8338 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des champignons Cremini. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé Cremini Mushrooms à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
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 MaBru Vandepoel South Holland, Pays-Bas Il y a environ 474 jours, 21/11/19 Commentaires de Sharer: Frais!  Stater Bros. Les marchés Marchés Stater Bros. - Newport Blvd. 2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19 |
