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Description / Goût
Les échalotes rouges sont en forme de larme et ressemblent à des oignons miniatures. Ils sont enveloppés dans plusieurs couches minces comme du papier de peau rouge-violet qui englobe parfois une seule ampoule ou plusieurs segments regroupés comme une tête d'ail. Les couches internes de chair gris-blanc sont épicées et savoureuses lorsqu'elles sont crues comme un croisement entre l'oignon et l'ail. En cuisinant, leur saveur devient plus délicate et sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les échalotes rouges sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les échalotes sont classées botaniquement comme Allium cepa var. agrégatum et appartiennent au même genre que les oignons, l'ail et les poireaux. Il existe plus de 500 types d'échalotes différents qui sont classés par couleur: rouge, or ou gris. Certaines variétés d'échalotes rouges populaires sont le rouge français, le rouge hollandais, le camelot et le conservateur. L'échalote est une culture vivace de saison fraîche qui est plantée comme une annuelle.
