Laitue Mizuna Rouge

Red Mizuna Lettuce





Producteur
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Description / Goût


Les verts Mizuna rouges sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne trente centimètres de hauteur, et poussent en grappes à partir d'une tige centrale avec des tiges élancées et des feuilles plumeuses. Les tiges minces sont vert clair à magenta et sont longues, offrant une texture ferme et croquante. Les feuilles lisses sont rouge-violet, multi-ramifiées et ont des bords dentelés avec un aspect frangé. Sur le dessous de la feuille, certaines variétés ont des dessous verts et des veines violet foncé, tandis que d'autres ont des nuances variables de rouge, violet et vert. La laitue rouge Mizuna est récoltée à la fois au stade de la laitue bébé et de la maturité, les feuilles les plus jeunes étant plus tendres et plus douces et les feuilles plus âgées offrant un goût poivré, piquant et légèrement amer avec un soupçon de douceur.

Saisons / Disponibilité


Red Mizuna est disponible toute l'année.

Faits actuels


Red Mizuna, botanique classée comme Brassica juncea, est une variété hybride de l'héritage japonais vert et est un membre de la famille des Brassicaceae ou chou et brocoli. Le nom Mizuna signifie «verts d'eau» en japonais, et ces verts sont traditionnellement cultivés dans le climat plus frais et humide de la préfecture de Kyoto au Japon et sont cultivés dans des champs peu inondés. Il existe plusieurs variétés nommées de laitue Red Mizuna, y compris Red Streaks et Beni Houshi, et Red Mizuna est un vert populaire en Asie récolté à différents cycles de vie, notamment sous forme de microgreen, de laitue bébé et à maturité pour les mélanges de salade commerciaux.

La valeur nutritionnelle


Red Mizuna contient des vitamines A, C et K, du folate, du fer, des vitamines du complexe B comme la niacine, la riboflavine et la thiamine, du calcium, du magnésium, du sélénium, du zinc et du manganèse. Red Mizuna contient également plusieurs composés comme les glucosinolates, le kaempférol et l'anthocyanine, qui est le pigment rouge des feuilles, qui offrent des avantages antioxydants.

Applications


Le Red Mizuna est le mieux adapté pour les applications crues et cuites telles que les sautés, les sautés et l'ébullition. Les jeunes feuilles peuvent être combinées avec d'autres laitues comme les épinards, la roquette, la bette à carde, la feuille de chêne, la romaine et la frisée pour faire des mélanges de mesclun ou de printemps. Les feuilles peuvent également être étagées dans des sandwichs ou mélangées dans des bols de céréales, des salades de pâtes, des plats de nouilles, du risotto, des ragoûts ou des soupes. Si vous cuisinez avec du Mizuna rouge, les feuilles doivent être ajoutées à la fin du processus de cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées. Le Red Mizuna peut également être utilisé dans les recettes faisant appel à la frisee ou à la roquette. Le mizuna rouge se marie bien avec les graines de grenade, les pommes, les poires, l'estragon, les poireaux, le brocoli, les tomates, les topinambours, les champignons portobello, les champignons shiitake, les pommes de terre nouvelles, le fromage de chèvre, le parmesan, la volaille, les œufs pochés, les crevettes, le saumon et les vinaigrettes. Les feuilles se conservent jusqu'à cinq jours lorsqu'elles sont emballées sans serrer et conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Au Japon, le Red Mizuna, comme les variétés vertes, est mariné avec du sel et servi en apéritif ou avec de la bière. Les légumes verts poivrés sont également ajoutés au pot chaud, connu au Japon sous le nom de nabemono, ou sont traditionnellement cuits à la vapeur ou ajoutés aux sautés. Mizuna est l’un des 41 légumes protégés «Kyo yasai» cultivés à Kyoto, jadis le centre de la politique et de la culture au Japon, depuis le XVIIIe et le début du XIXe siècle. Ces légumes anciens ont été cultivés dans un isolement relatif et offrent des couleurs vives et des profils de saveur uniques.

Géographie / Histoire


Red Mizuna a d'abord été développé par Tokita Seed Company au Japon, pour offrir une version à feuilles rouges du mizuna à feuilles vertes déjà bien connu. Aujourd'hui, le Red Mizuna se trouve le plus souvent sur les marchés fermiers locaux et les épiceries spécialisées en Asie, en Europe et en Amérique du Nord.


Idées de recettes


Recettes contenant de la laitue mizuna rouge. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le minimaliste intentionnel Salade Mizuna et vinaigrette à l'érable
Couple blanc sur riz Salade de crevettes grillées & feuilles de moutarde Mizuna fanées
Blog culinaire Salade de fleurs de mizuna et de brocoli
Aucune recette Salade de Sunchoke Mizuna et Saumon Shiitake
Nez naturel Mizuna et champignons portobello sautés au wok avec poulet haché
Rue succulente Salade Mizuna avec œuf poché, poireaux croustillants et vinaigrette à l'estragon
Principalement des produits alimentaires Salade de mizuna, melon et grenade
Aubergine à la framboise Salade de mizuna et poire avec croquettes de chèvre
Le chef du mercredi Mizuna de Judy Rodgers avec pommes de terre et vinaigrette aux échalotes

Récemment partagé


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760-807-5369 À proximitéPoway, Californie, États-Unis
Il y a environ 711 jours, 30/03/19

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