Description / Goût
Les raisins Nagano sont de grande taille et de forme ovale à oblongue, poussant en grappes denses sur des vignes robustes. La peau ferme et fine est brillante et violet foncé à presque noire. Il est également recouvert d'une fleur ou d'un film blanc trouble et est plutôt difficile à peler en raison de sa peau fine. La chair est translucide, sans pépins et gélatineuse, et est fermement attachée à la peau. Les raisins Nagano sont croquants avec une saveur de raisin et très sucrée avec une peau légèrement astringente.
Saisons / Disponibilité
Les raisins Nagano sont disponibles de la fin de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les raisins Nagano, classés botaniquement comme Vitis vinifera, sont un croisement entre le kyoho, l'hybride japonais et le rosario bianco, le cépage européen. C'est une variété relativement nouvelle qui a été créée en 2004 et a été nommée d'après la préfecture de Nagano au Japon. Les raisins Nagano sont connus pour leurs saveurs sucrées de raisin et leur grande taille. Ils sont principalement utilisés comme raisins de table et sont également transformés en vin dans les régions du Japon.
La valeur nutritionnelle
Les raisins Nagano sont une excellente source de vitamine C, de potassium, de thiamine, de fibres alimentaires et de resvératrol, un phytonutriment important pour le maintien de la santé cardiaque.
Applications
Les raisins Nagano sont les mieux adaptés à la consommation crue et peuvent être consommés avec la peau. Ils peuvent être traités de la même manière que concord ou kyoho, faisant d'excellents jus, conserves et vin doux. Ils peuvent également être utilisés pour aromatiser et garnir des cocktails. Les raisins Nagano sont servis en dessert ou en accompagnement de gâteaux, tartes et tartes. C'est un raisin mou qui est sujet aux dommages et doit être manipulé avec soin car leur teneur élevée en sucre les rend également sensibles à la fermentation. Les raisins Nagano se marient bien avec des noix telles que l'amande, la pistache et l'arachide, le citron, la fraise, la framboise, la menthe, le yogourt et la crème fraîche. Ils se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés pour une utilisation prolongée.
Informations ethniques / culturelles
Le sol aride de la rive de la rivière Chikuma à Nagano, au Japon, convient à la culture de très gros raisins Nagano. La préfecture de Nagano est la première région de culture japonaise de cette variété relativement nouvelle de raisin sans pépins, et comme les raisins de Nagano sont si nouveaux, les agriculteurs ne sont pas autorisés à les cultiver en dehors de cette région. La principale production a lieu à Suzaka-shi, Kamitakai-gun Obuse-machi et Takayama-mura. Les raisins de Nagano sont également transformés en vin dans cette région car le paysage convient aux vignobles.
Géographie / Histoire
Les raisins Nagano ont été créés à la station d'expérimentation d'arbres fruitiers de Nagano en 2004 au Japon. Aujourd'hui, ils ne sont cultivés que dans la préfecture de Nagano et sont vendus comme fruits haut de gamme. Les raisins Nagano peuvent être trouvés sur les marchés spécialisés et sur les détaillants en ligne au Japon.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les raisins Nagano. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Un doux désordre | Quatre-quarts à la ricotta et aux raisins | |
| Je campe dans ma cuisine | Cocktail au raisin |
Récemment partagé
Quelqu'un a partagé Nagano Grapes en utilisant l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Halle alimentaire et marché d'Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japon 033-352-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon Il y a environ 609 jours, 7/09/19 Commentaires de Sharer: Isetan Basement Market est un pays des merveilles des meilleurs fruits que le Japon a à offrir ... y compris ces étonnants raisins noirs cultivés dans la préfecture de Nagano |
