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Producteur
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Description / Goût
Les bananes Rajapuri sont des fruits de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 15 à 17 centimètres de longueur, et ont une forme cylindrique, droite à légèrement incurvée avec des extrémités pointues. Les fruits se forment en grosses grappes, pesant jusqu'à 40 livres, et poussent en position verticale. La peau est lisse et fine, se pèle facilement à maturité et passe du vert vif au jaune doré. Sous la peau, la chair est de couleur crème, semi-ferme et dense, développant une consistance crémeuse à maturité et passant à une texture moelleuse et farineuse lorsqu'elle est trop mûre. Les bananes Rajapuri contiennent une teneur élevée en sucre créant une saveur équilibrée, sucrée et subtilement acidulée avec des nuances douces, fruitées et végétales.
Saisons / Disponibilité
Les bananes Rajapuri ont une disponibilité limitée dans les régions subtropicales et tropicales tout au long de l'année.
Faits actuels
Les bananes Rajapuri, faisant partie botaniquement du genre Musa, sont une variété indienne appartenant à la famille des Musacées. Les fruits sucrés poussent sur des arbres compacts atteignant deux mètres de hauteur et sont en outre classés dans le sous-groupe de la banane à soie, qui se compose de fruits du génome AAB qui sont faciles à peler et typiquement sucrés avec une saveur subtilement acidulée. Les bananes Rajapuri sont cultivées comme cultivar spécialisé dans les jardins familiaux et ne sont pas cultivées commercialement. La variété est appréciée comme plante paysagère pour son aspect attrayant et est connue pour avoir un cycle de croissance plus court et une résistance au gel, ce qui lui permet d'être cultivée dans des climats plus froids. Les bananes Rajapuri sont également cultivées pour leurs fruits sucrés, qui sont principalement consommés frais comme cultivar de dessert ou utilisés dans des applications légèrement cuites.
La valeur nutritionnelle
Les bananes Rajapuri sont une bonne source de potassium pour équilibrer les niveaux de liquide dans le corps et les vitamines B12 et B6 pour maintenir le métabolisme et construire les globules rouges. Les fruits fournissent également du magnésium pour aider à réguler la pression artérielle et contiennent de la vitamine C pour renforcer le système immunitaire.
Applications
Les bananes Rajapuri sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites, y compris la cuisson au four, les sautés, la friture et l'ébullition. Les fruits peuvent être utilisés lorsqu'ils sont verts et non mûrs, incorporés dans des currys et des ragoûts, mais la variété est principalement utilisée mûre lorsque les bananes contiennent une saveur plus sucrée. Les bananes Rajapuri peuvent être consommées fraîches, hors de la main, mélangées dans des smoothies, coupées en tranches comme garniture pour la crème glacée, les flocons d'avoine et les toasts, ou écrasées en crêpes. Ils peuvent également être mélangés dans des produits de boulangerie tels que des muffins, des gâteaux et des barres, caramélisés comme dessert sucré, mélangés dans du pudding à la banane ou cuits dans des bananes favoris. En Inde, les bananes Rajapuri sont mélangées dans une pâte avec des épices, de la vanille, de la farine et du sucre, roulées en boule et frites pour une collation croustillante, traditionnellement servie avec du thé. La variété peut également être utilisée dans le halwa, qui est un dessert sucré à base de sucre, de cardamome, de bananes et de ghee. Les bananes Rajapuri se marient bien avec des épices telles que la cardamome, la cannelle, le cumin, le garam masala et le curcuma, la vanille, le sirop d'érable, des fruits comme les myrtilles, la goyave, les fraises et les oranges, le gingembre, le miel et le lait de coco. Les bananes Rajapuri mûriront lorsqu'elles sont conservées à température ambiante. Une fois mûrs, les fruits se conserveront 2 à 3 jours supplémentaires.
Informations ethniques / culturelles
Les bananes Rajapuri sont considérées comme l'une des meilleures variétés de bananes pour l'aménagement paysager parmi les jardiniers amateurs en Floride. La variété a été initialement cultivée en Inde pour son port plus petit et droit et a été cultivée près des maisons pour ses fruits comestibles et sucrés. Au fur et à mesure que les scientifiques étudiaient le cultivar, la tolérance au froid de la plante et son cycle de fructification court sont devenus un trait recherché pour les régions aux climats plus froids, et la variété a finalement été introduite en Amérique du Nord par le biais de catalogues en ligne et de producteurs spécialisés. Aux États-Unis, les bananes Rajapuri sont devenues particulièrement appréciées en Floride car l'état a un climat subtropical qui peut parfois souffrir de fronts froids. La nature rustique de la variété a contribué à la survie de la plante dans les régions sujettes au gel, où d'autres cultivars de banane ne poussaient pas naturellement, et la plante a réussi dans les jardins potagers pour sa capacité à être cultivée dans de petits espaces ou des conteneurs, produisant de grandes quantités de fruits pour consommation fraîche.
Géographie / Histoire
Les bananes Rajapuri sont originaires d'Inde, où la variété est principalement cultivée comme plante paysagère pour les jardins potagers. Bien que les origines exactes du cultivar soient inconnues, la variété a finalement été introduite aux États-Unis, où elle est également cultivée comme cultivar spécialisé. Aujourd'hui, les bananes Rajapuri ne sont pas cultivées commercialement et sont cultivées dans de petites fermes et des amateurs de banane en Inde, en Asie du Sud-Est et aux États-Unis. Les bananes Rajapuri présentées sur la photo ci-dessus ont été cultivées dans les fermes familiales Coleman à Carpinteria, en Californie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les bananes Rajapuri. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
