Haricots Romano violets

Purple Romano Beans





Producteur
Fermes familiales Milliken

Description / Goût


Les haricots Purple Romano sont larges et de forme aplatie, mesurant en moyenne environ cinq pouces de longueur. Lorsqu'elle est crue, l'extérieur de la gousse lisse présente une teinte violet foncé et offre une texture charnue et tendre et une morsure croustillante. Son intérieur est vert vif et rempli de petites graines de haricots blancs comestibles. Les gousses colorées prendront un vert jade profond une fois cuites, mais conviennent également à une consommation fraîche. Veillez à ne pas trop cuire les haricots, car cela leur confère non seulement une texture indésirable, mais les fera également sécréter un mucilage similaire à celui du gombo. Les haricots Purple Romano offrent une saveur fraîche et un goût de haricot vert doux.

Saisons / Disponibilité


Les haricots Purple Romano sont disponibles pendant les mois d'été et d'automne.

Faits actuels


Les haricots Purple Romano, également connus sous le nom de haricot plat italien ou haricot italien, sont classés botaniquement comme faisant partie de Phaseolus vulgaris et d'un membre de la famille des légumineuses. Les haricots pourpres Romano ont de nombreuses classifications, ils sont connus comme un type plat, un haricot mange-tout et une variété de poteau. Comme la plupart des types de haricots modernes, les Purple Romano sont sans fil et peuvent être consommés tels quels, même si les extrémités sont généralement coupées avant la cuisson.

La valeur nutritionnelle


Les haricots pourpres Romano sont riches en fibres alimentaires qui, selon des études, aident à maintenir un système digestif sain. De plus, comme de nombreux légumes aux teintes violettes, les haricots Romano violets contiennent des anthocyanes qui ont été vantés pour de nombreux avantages pour la santé, ils doivent cependant être consommés sous leur forme brute pour préserver ces nutriments.

Applications


Les haricots Purple Romano peuvent être utilisés à la fois dans des applications crues et cuites, mais gardez à l'esprit qu'une fois cuits, leur teinte violette vibrante se transformera en une teinte vert foncé. Ils sont excellents légèrement cuits mais aussi étant donné leur texture charnue, ils résisteront à des préparations de cuisson plus longues. Ils peuvent être utilisés dans les préparations partout où les haricots verts traditionnels sont nécessaires. Les haricots Purple Romano peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, sautés, braisés, grillés et frits. Les haricots crus peuvent être tranchés et ajoutés aux céréales et aux salades vertes ou servis avec des trempettes gratuites comme crudites. Les haricots entiers peuvent être marinés et servis avec des fromages et de la charcuterie comme antipasti ou ajoutés à des cocktails salés comme garniture comestible. La texture charnue des haricots Romano violets se mariera bien avec la tomate, l'ail, l'oignon, le gingembre, l'origan, le romarin, le piment rouge, la pancetta, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde de Dijon et les noisettes. Pour les conserver, conservez les haricots dans un sac en papier au réfrigérateur et utilisez-les dans les trois à quatre jours.

Informations ethniques / culturelles


Dans leur Italie natale, les haricots plats tels que le Purple Romano sont également connus sous le nom de Taccole et sont classiquement utilisés dans un plat appelé agiolini all'uccelletto qui se traduit par `` haricots cuits à la manière du gibier à plumes '', dans ce cas dans une sauce tomate .

Géographie / Histoire


Le haricot Purple Romano est un haricot italien classique. À l'origine, les haricots comme le Purple Romano étaient appelés haricots verts car ils avaient généralement des chaînes de fibres le long de la couture des gousses qui devaient être enlevées avant la consommation. Les phytogénéticiens modernes ont aujourd'hui pour des raisons de commodité grâce au pain de sélection ce trait de la plupart des types de haricots. Les plantes poussent à la manière de la vigne grimpante et doivent être palissées ou cultivées le long d'une clôture pour fournir un soutien. Les haricots pourpres Romano sont également un compagnon de culture idéal pour le maïs, car les tiges de maïs agiront comme un support naturel pour la croissance des vignes de haricots. Les plantes produiront des rendements élevés pendant beaucoup plus longtemps que la plupart des variétés de haricots de brousse, jusqu'au premier gel de la saison. Les plantes préfèrent un climat méditerranéen et auront besoin d'un climat plus chaud que la plupart des haricots lors de la première germination, mais une fois établies, elles seront tolérantes à la chaleur, à la sécheresse, au froid et aux ravageurs.



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