Description / Goût
Le melon des Canaries est de forme ovale, avec une peau lisse. Lorsque le melon est mûr, sa croûte dure devient jaune vif, il développe un aspect ondulé et un toucher légèrement cireux et sa chair sera de couleur ivoire pâle. La texture de la chair est notamment succulente, presque humide et semi-ferme, semblable à une poire mûre. Dans la chair, le fruit porte une cavité de graines séchées orange saumon. Le melon possède des saveurs à la fois acidulées et légèrement sucrées. Ses arômes persistent avec des nuances de banane et d'ananas et une finale légèrement musquée. Le poids idéal pour une meilleure saveur sont les melons pesant de 4 à 5 livres. Ne choisissez que les melons Canaries qui sont jaune vif (pas de coloration verte sur la peau) car ils signalent qu'ils sont mûrs et prêts à manger. Les melons récoltés avant maturité sont considérés comme de qualité inférieure car ils n'atteindront jamais le même niveau de vraie maturité de la vigne.
Saisons / Disponibilité
Les melons canaris sont disponibles du printemps à l'automne avec une haute saison en été.
Faits actuels
Le melon des Canaries fait partie de la famille des Cucurbitacées et de l'espèce Cucumis melo, cultivateur inodorus. Les melons tels que le canari dans le groupe Cucumis melo inodorus sont une variété de melon musqué qui sont connus pour leur peau lisse et leur arôme neutre et sans musc unique. De plus, les melons de ce groupe ne glissent pas de la vigne lorsqu'ils sont mûrs, comme on sait que les autres melons du groupe du melon musqué sont connus pour le faire. Également connu sous le nom de melon espagnol, Juan Canary, Jaune des Canaries et Amarillo, le plus grand avantage des melons des Canaries et d'autres du groupe Cucumis melo inodorus par rapport aux variétés de melons d'été est qu'ils ont une longue durée de conservation après la vigne, ce qui leur permet de être stockés plus longtemps et expédiés vers des marchés situés à des milliers de kilomètres.
La valeur nutritionnelle
Les melons canaris sont un bon apport en vitamines A et C. Ils sont également une excellente source de fibres qui a été associée à des taux plus faibles de maladies cardiaques, de diabète, d'obésité et d'hypertension artérielle.
Applications
Le melon canari se marie bien avec les agrumes, le gingembre, le miel et d'autres melons plus savoureux. Utilisez le melon des Canaries dans les préparations fraîches telles que les soupes froides et les salades. La douceur moelleuse et les saveurs légèrement acidulées sont rehaussées d'herbes telles que le basilic, la menthe, la coriandre ainsi que des piments et des noix. Vous pouvez également transformer le melon pour obtenir des granités, des sorbets et des sucettes glacées, bien que l'ajout de sucre puisse être nécessaire pour améliorer sa saveur. Pour conserver, conserver les melons non coupés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs, puis réfrigérer jusqu'à cinq jours. Réfrigérez le melon coupé dans un récipient couvert jusqu'à trois jours.
Géographie / Histoire
Le prénom du melon des Canaries fait référence à la couleur du melon, pas aux îles Canaries, bien qu'il soit clairement documenté que les melons y étaient en fait cultivés, car le sol fertile de l'île et son climat sec et aride contribuent à des conditions de croissance parfaites. Ses origines sont cependant considérées comme d'origine persane. Le melon des Canaries n'est pas la variété de melon commerciale la plus reconnue, car elle présente de nombreuses carences croissantes. Il est sensible à la moisissure, aux coups de soleil et n'est pas intrinsèquement résistant aux maladies, donnant souvent des récoltes de fruits endommagés. Semblable à d'autres melons d'hiver, sa saison de croissance est pendant les mois d'été de préférence dans les climats chauds et arides. Aux États-Unis, les melons des Canaries sont cultivés principalement dans la région agricole très productive et diversifiée de la vallée de San Joaquin.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le melon canari. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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