Limes de doigt

Finger Limes

Informations sur Finger Limes, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les limes à doigts sont de petits fruits allongés, mesurant en moyenne sept centimètres de longueur, et ont une forme étroite et oblongue avec un léger effilement aux deux extrémités. La peau fine et tendue est semi-lisse avec une texture coriace et cailloutée, et peut varier en couleur du violet, rouge-orange, vert foncé, vert clair, au noir. Sous la surface, la pulpe se compose de nombreuses petites vésicules, ou perles, qui sont fermes, légèrement collantes, aqueuses et croquantes, variant également en couleur du rose, vert pâle au blanc. Lorsqu'elles sont consommées, les perles créent une sensation de claquement avec une explosion de saveurs sucrées-acidulées. Les limes de doigt portent un arôme de menthe et d'agrumes avec une saveur acidulée, sucrée et légèrement aigre, florale de citron-lime.

Saisons / Disponibilité


Les limes à doigts sont disponibles pour une durée limitée de la fin de l'été au début du printemps dans certaines régions d'Australie et des États-Unis.

Faits actuels


Les limes à doigts, classées botaniquement comme Citrus australasica, sont des variétés de microcitrus appartenant à la famille des rutacées. Les fruits minces en forme de doigts ont été surnommés le «caviar de fruits» et sont mondialement recherchés pour leur saveur vive et leur consistance éclatante unique. Malgré leur récente renommée parmi les chefs haut de gamme, les limes Finger sont un fruit ancien qui est utilisé depuis des milliers d'années en Australie. Il existe plus de six variétés génétiquement diverses trouvées dans différentes tailles et couleurs. De nos jours, les limes Finger poussent rarement naturellement en raison de la déforestation passée. Les fruits restent relativement rares et sont cultivés grâce à une production commerciale limitée dans les régions subtropicales et tropicales.

La valeur nutritionnelle


Les citrons verts sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire et aide à réduire l'inflammation. Les fruits sont également une bonne source de vitamine E, un nutriment qui protège le corps contre les dommages environnementaux, et contient du folate et du potassium.

Applications


Les citrons verts sont utilisés comme garniture fraîche et peuvent être incorporés dans des préparations crues et cuites. Les citrons verts peuvent être coupés en deux, légèrement pressés ou ramassés pour extraire les perles et superposés sur des tacos, des bols de céréales, des salades vertes et des salades de fruits. Les perles peuvent également être saupoudrées sur des tranches d'avocat ou des melons avec du sel de mer comme collation fraîche. Les citrons verts sont fréquemment utilisés par les chefs pour égayer et compléter la saveur des fruits de mer tels que le saumon grillé, les huîtres, les pétoncles poêlés, les sushis, le nigiri et le ceviche. Les boulangers préfèrent également les perles acides pour les marmelades et les utilisent pour décorer les gâteaux au fromage, la crème glacée, les biscuits, les gâteaux et les choux à la crème. Au-delà des fins culinaires, les limes Finger sont utilisées comme garniture flottante sur les cocktails et les spiritueux tels que les mojitos, les margaritas, les martinis et le gin fizz. Les citrons verts se marient bien avec des fruits tels que la pastèque, les kakis, les melons et les avocats, les légumes-feuilles, le gingembre, le fromage feta, le riz, le tofu et la volaille. Les limes fraîches se conservent pendant 2 à 4 semaines lorsqu'elles sont emballées dans du plastique et conservées au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés entiers et conservés pendant 6 à 12 mois au congélateur.

Informations ethniques / culturelles


En Australie orientale, les limes Finger sont surnommées «perles de la forêt tropicale», car les fruits minces sont originaires des forêts tropicales humides du Queensland et de la Nouvelle-Galles du Sud. Dans les temps anciens, les peuples autochtones des nations Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka et Barunggam utilisaient les limes Finger comme aide médicinale pour prévenir les maladies et appliquaient les perles par voie topique comme antiseptique. Ces pays considéraient également les limes Finger comme des «tuckers de brousse», qui sont des fruits sauvages traditionnellement fourragés comme principale source de nourriture.

Géographie / Histoire


Les limes à doigts sont originaires d'Australie, en particulier des forêts tropicales du sud-est du Queensland et du nord de la Nouvelle-Galles du Sud. Dans les temps anciens, les petits fruits poussaient naturellement à l'état sauvage, mais lorsque la colonisation européenne est arrivée, la déforestation pour les colonies et l'agriculture a presque détruit l'espèce entière. Certaines variétés de chaux Finger ont survécu sur les terres agricoles et la propriété privée, et ces arbres sont la source des arbres commerciaux utilisés dans la production aujourd'hui. En 1966, le Dr Joe Furr a fait don de budwood Finger Lime d'Australie à l'Université de Californie, Riverside, pour des essais de porte-greffe, et l'université a par la suite autorisé la vente du bois de bourgeons pour la production commerciale. Aujourd'hui, les limes Finger sont principalement cultivées en Australie. Il a été rapporté que plus de cinquante pour cent des récoltes de Finger Lime du pays sont exportées vers l’Asie et l’Europe, tandis que la moitié restante est vendue localement. En dehors de l'Australie, les fruits peuvent être trouvés dans les marchés fermiers et les épiciers spécialisés dans certaines régions des États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Finger Limes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Pas tout à fait Nigella Beurre Caviar Finger Lime
Il a besoin de nourriture Macadamia & Sable de Wattleseed avec de la lime sanguine et du caillé de citron vert
Morceaux et rêveries Finger Lime Martini
Ma couronne invisible Bagatelle au fromage mojito à la lime et aux doigts
Sparkle Living Guacamole avec citron vert éclatant
Fermes Shanley Sucettes glacées à la noix de coco et au chocolat noir
Cuisinez presque n'importe quoi Caillé au citron et à la lime
Épice familiale Finger Lime Kamikaze Shot à la Menthe et à l'Huile d'Olive
Il a besoin de nourriture Crevettes à l'ail et chili avec poivrons, salines et limes
Faire griller du vin Avocats grillés au saumon et citron vert
Montrez les 14 autres ...
Faux nourriture gratuite Gin Martini à l'orange sanguine et à la lime
Plus que du pain grillé brûlé Ceviche de pétoncles et citron vert
Apprivoiser la cuillère Pétoncles poêlés au beurre blanc à la lime et au doigt
Morceaux et rêveries Gin Fizz à la lime et à la fleur de sureau
Fête terreuse Sushi de patates douces avec citron vert
Lyndey Milan Meringue à l'orange sanguine et au citron, citron vert et oseille des bois
Fermes Shanley Tarte Citriburst Finger Lime
Morceaux et rêveries Huîtres au caviar de citron vert et poivre noir
Délicieux tous les jours Mojito Cheesecake Parfaits
Lapin Food Rocks Tofu à l'ail et au chili avec caviar de lime et riz noir
Dîner intrépide Salade de quinoa avec citron vert
Nourriture de style de vie Tarte au citron vert et crème de noix de coco
Voyageur gastronomique Poulet Frit avec Sauce Finger-Lime
Voyageur gastronomique Ventre de Kingfish grillé, fenouil et citron vert grillé

Récemment partagé


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Il y a environ 113 jours, 17/11/20

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Commentaires de Sharer: Finger limes de 3 Nut Farms

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Commentaires de Sharer: Finger limes de 3 fermes de noix!

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Il y a 191 jours, 31/08/20

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Il y a environ 209 jours, 13/08/20
Commentaires de Sharer: Les limes Finger sont de retour dans la saison!

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Commentaires de Sharer: Citrus Caviar - Finger Limes sont de retour dans la saison!

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Il y a environ 622 jours, 27/06/19
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Il y a environ 685 jours, 25/04/19
Commentaires de Sharer: Finger lime des États-Unis 🇺🇸

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