Informations et faits sur les raisins Sweet Scarlett

Scott Farms

Description / Goût

Les raisins écarlates sucrés sont de taille petite à moyenne et sont de forme ronde à ovale, poussant en grandes grappes denses de forme conique. La peau semi-épaisse est lisse, ferme et est connue pour sa couleur framboise profonde qui est plus brillante que les autres raisins de table rouges. La chair est d'un vert pâle, translucide, juteux et sans pépins, bien qu'il puisse y avoir quelques petites graines non développées présentes qui sont indétectables lorsqu'elles sont consommées. Les raisins écarlates sucrés sont croquants et tendres avec une saveur douce et légère de muscat.

Saisons / Disponibilité

Les raisins écarlates sucrés sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.

Faits actuels

Les raisins Sweet Scarlet, classés botaniquement comme Vitis vinifera «Sweet Scarlet», sont considérés comme un cultivar à maturation de mi-saison. C'est un raisin de table rouge sans pépins relativement nouveau qui possède une filiation complexe composée de divizich early, italia, calmeria, muscat amburg, perlette, flamme sans pépins, muscat d'Alexandrie, agadia, blackrose, maraville, tafafihi ahmur, automne sans pépins, sultanina et fresno sans pépins. Les raisins écarlates sucrés ont été développés par le Service de recherche agricole (ARS) dans le centre de la Californie pour créer des raisins de table sans pépins aux saveurs plus uniques.

La valeur nutritionnelle

Les raisins écarlates sucrés contiennent des vitamines C, B6 et K, des antioxydants et le polyphénol, le resvératrol, qui se trouve dans la peau du raisin et agit de la même manière que les antioxydants pour protéger le corps contre les dommages cellulaires et aider à promouvoir la santé cardiaque.

Applications

Les raisins écarlates sucrés sont les mieux adaptés aux préparations crues et sont le plus souvent consommés frais, hors de la main. La subtile saveur muscat du raisin se marie bien sur les planches de charcuterie et de fromage, et peut être utilisée dans les desserts tels que les gâteaux, les tartes et les sorbets. Les raisins écarlates sucrés peuvent également être légèrement cuits et servis sur du poulet rôti, du couscous ou avec des choux de Bruxelles. Ils peuvent être tranchés frais et ajoutés à des fruits ou des salades vertes ou congelés et utilisés comme glaçons naturels pour refroidir le vin blanc et le rosé sans diluer la boisson. Les raisins écarlates sucrés se marient bien avec le prosciutto, le salami, le canard, le poulet, le porc, les noix, le fromage bleu, le gouda, le brie, le suisse et le fromage de chèvre. Ils se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont conservés non lavés dans un sac perforé au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Le raisin Sweet Scarlet était à l'origine une variété protégée par un brevet en 2003, et toute la distribution était réglementée par la California Table Grape Commission. Le Sweet Scarlet était l'un des nombreux raisins brevetés à l'époque, mais en 2012, les producteurs ont intenté des poursuites contre la California Table Grape Commission et le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) au sujet des brevets. La Cour suprême s'est prononcée en faveur des producteurs, ce qui a levé le voile de protection qui protégeait l'USDA contre des poursuites comme celle-ci dans le passé. Cela a également redonné du pouvoir aux producteurs afin que des cépages tels que Sweet Scarlet aient désormais la chance d'être cultivés par plus que quelques privilégiés sans avoir à payer des frais exorbitants.

Géographie / Histoire

Les raisins écarlates sucrés ont été développés par l'horticulteur David Ramming et le technicien Ron Tarailo du Service de recherche agricole du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA-ARS) dans le centre de la Californie. Ramming et Tarailo ont créé un croisement de 2 cépages de variété USDA-ARS, C33-30 X C103-41, et après plus d'une décennie de sélection, de tests et de culture du raisin, il était prêt et a reçu le nom de Sweet Scarlet. Il a été breveté en 2003, publié en 2004 à un nombre limité de producteurs sélectionnés, et en 2010, le brevet avait été levé, et le Sweet Scarlet a été rendu public, le rendant disponible à tous ceux qui voulaient le cultiver. Aujourd'hui, les raisins écarlates sucrés sont principalement cultivés en Californie et peuvent être trouvés sur les marchés spécialisés à travers les États-Unis.

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